Người Ailen có món hầm của họ, người xứ Wales đã cawl và ở Lancashire, họ có lẩu. Lancashire Hotpot có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất đến từ hạt Lancashire và, như bạn có thể thấy trong công thức này, nó rất đơn giản và dễ thực hiện.
Lẩu là một công thức nấu chín chậm, nhưng không giống như nhiều món hầm, nó vẫn còn khá nhẹ và thích hợp để ăn quanh năm (ngoại trừ có lẽ vào một ngày mùa hè thiêu đốt). Bật nó trong lò, để lại một vài giờ và bạn có một bữa ăn tối tuyệt vời sẵn sàng và chờ đợi cho bạn. Nó có vị ngon hơn vào ngày hôm sau khi hương vị có thời gian để phát triển.
Những gì bạn cần
- 2 ounces / 55 g thịt bò nhỏ giọt (hoặc mỡ lợn)
- 8 sườn cừu (giữa cổ, trên xương)
- 1/2 pound / 225 g hành tây (gọt vỏ và thái lát)
- 2 ounces / 55 g bơ (tan chảy)
- 2 kg / 900 g khoai tây (gọt vỏ và thái lát)
- Tùy chọn: 4 thịt cừu thận (cored và thái lát)
- 1 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và thái lát)
- Muối và tiêu
- 4 chén / 1 lít thịt bò (hoặc gà)
- 1 muỗng canh
- Nước sốt Worcestershire
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 400 F / 200 C.
- Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy các quả nhỏ hoặc mỡ lợn và đun nóng cho đến khi nóng nhưng không hút thuốc. Nhanh chóng cắt các miếng thịt sườn trên cả hai mặt, lấy ra khỏi chất béo và xả ra khăn giấy.
- Thêm hành tây thái lát vào mỡ nóng và nấu nhanh, khuấy liên tục, cho đến khi mềm nhưng không màu nâu. Loại bỏ từ chất béo và xả trên khăn giấy.
- Trong một cái soong lớn, có lò nướng sẽ làm tan chảy một nửa bơ rồi phủ lên đáy bằng một nửa khoai tây thái lát, một nửa hành và mùa với muối và hạt tiêu.
- Đặt sườn trên đầu hành tây (đừng lo lắng nếu xương dính lên, đây là truyền thống trong lẩu Lancashire). Đặt thận thái lát tùy chọn trên sườn, thêm các lát cà rốt, đậy với hành tây còn lại, và mùa với muối và hạt tiêu.
- Đổ đủ kho để đến hai phần ba lên món hầm. Đừng lo lắng nếu bạn còn hàng tồn kho, bạn luôn có thể sử dụng nó để nạp tiền trong khi nấu. Thêm nước sốt Worcestershire.
- Bao phủ với phần còn lại của khoai tây, chồng chéo chúng để đảm bảo toàn bộ bề mặt được che phủ hoàn toàn. Chải khoai tây với bơ tan chảy còn lại và rắc muối và tiêu.
- Đậy nắp nồi và đậy nắp trong 30 phút.
- Sau 30 phút, giảm nhiệt xuống 350 F / 180 C và nấu thêm 1 1/2 giờ. Kiểm tra theo thời gian để đảm bảo soong không bị khô. Nếu có, hãy nạp tiền hoặc nước khi cần thiết.
- Lấy nắp ra khỏi soong và nấu cho đến khi khoai tây trên bề mặt có màu nâu. Lấy ra khỏi lò và để yên khoảng 10 phút.
- Phục vụ trên đĩa nóng với rau tươi, theo mùa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1923 |
| Tổng số chất béo | 122 g |
| Chất béo bão hòa | 55 g |
| Chất béo không bão hòa | 48 g |
| Cholesterol | 559 mg |
| Natri | 1,012 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 149 g |