01 trên 10
Đây là Makrout
Makrout. Hình ảnh © Christine Benlafquih Makrout là các tập tin cookie giống như bánh ngọt phổ biến khắp Bắc Phi. Ở Morocco, chúng thường được phục vụ cho những dịp đặc biệt và trong tháng Ramadan . Mặc dù makrout ngày đầy có thể được biết đến rộng rãi nhất, các tập tin cookie cũng có thể được thực hiện với mè, hạnh nhân và các loại chất hàn.
Các hình ảnh sau đây cho thấy cách thức điền ngày được tạo hình và nấu bằng cách chiên; ngay sau đó, các tập tin cookie được nhúng vào mật ong nóng có mùi thơm với nước hoa cam . Cookie kết quả hơi giòn bên ngoài, bánh mềm bên trong, và dễ nhớ và ngọt ngào. Phương pháp tương tự được sử dụng cho các loại makrout dán khác .
02 trên 10
Làm ẩm Semolina bằng bơ hoặc dầu
Làm bơ vào lòng bàn tay bằng tay. Hình ảnh © Christine Benlafquih Ở đây hai chén semolina đã được trộn với 1/4 chén bột trắng và một chút muối. Hỗn hợp được làm ẩm với 2/3 chén tan chảy bơ (hoặc dầu) và sau đó ném và xoa bóp bằng tay để đảm bảo rằng mỗi hạt của semolina được phủ.
Hỗn hợp kết cấu cát này được phủ kín bằng nhựa và để yên trong một giờ hoặc lâu hơn trước khi làm bột thực tế. Nếu thời gian ngắn, bạn có thể chuyển ngay sang bước tiếp theo.
03 trên 10
Làm bột
Trộn nhẹ trong nước hoa màu cam để tạo thành bột. Hình ảnh © Christine Benlafquih Dần dần làm việc 2/3 chén (hoặc nhiều hơn một chút nếu cần) nước hoa cam vào hỗn hợp semolina. Một lần nữa, điều này được thực hiện bằng tay, và các chất lỏng nên được kết hợp với một liên lạc nhẹ (không nhào), chỉ cho đến khi một bóng ẩm ướt của bột được hình thành.
Đậy bột bằng nhựa và để yên trong một giờ hoặc lâu hơn trong khi bạn tiến hành làm đầy bột nhão.
04 trên 10
Tạo ngày dán
Định dạng ngày dán vào nhật ký. Hình ảnh © Christine Benlafquih Hơi nước 10 oz. (300g) ngày trên nước sôi trong 20 đến 30 phút. Chuyển ngày cho một bộ xử lý thực phẩm (hoặc nghiền trong một bát với một ngã ba nếu bạn thích) và pha trộn trong một muỗng canh bơ tan chảy và nước hoa màu cam , và 1/2 muỗng cà phê quế (hoặc nhiều hơn để nếm).
Việc dán sẽ được dính và nóng, vì vậy để nó trong 30 phút hoặc lâu hơn để làm mát và săn chắc. Sau đó, chia ngày dán thành bốn phần, bôi dầu tay bạn (hoặc làm ướt chúng bằng nước) và cuộn que dán về độ dày của ngón tay bạn. Đặt các que dán sang một bên cho đến khi bột bán kết của bạn đã kết thúc nghỉ ngơi.
05 trên 10
Đính kèm ngày dán trong bột
Bọc bột semolina xung quanh dán ngày. Hình ảnh © Christine Benlafquih Chia bột thành bốn phần. Lấy một cái, và nhẹ nhàng định hình nó thành một khúc gỗ có độ dài bằng một trong những que dán ngày của bạn.
Thực hiện một vết lõm sâu chiều dài của bột và chèn ngày dán. Nhẹ nhàng đóng bột xung quanh dán ngày, vặn nó để đóng dấu. Cuộn nhật ký của bột qua lại nhiều lần để làm mịn nó.
06 trên 10
Trang trí và cắt cookie
Làm phẳng và trang trí nhật ký bột trước khi cắt. Hình ảnh © Christine Benlafquih Khuôn đặc biệt được bán để làm phẳng và trang trí nhật ký bột, nhưng bạn có thể sử dụng mặt xỉn của một con dao để tạo ra một thiết kế hấp dẫn.
Đầu tiên, làm phẳng nhật ký một chút, sau đó ghi điểm trên cùng của bột bằng các đường thẳng hoặc hoa văn giống như lưới hoặc thiết kế hình học khác. Với một con dao sắc nhọn, cắt các khúc gỗ trên đường chéo thành 1 "lát.
Để các cookie thái lát trên khay hoặc khay nướng để nghỉ ngơi (chưa được khám) trong 30 phút hoặc lâu hơn trước khi nấu.
07 trên 10
Thiết lập khu vực nấu ăn của bạn
Bạn sẽ cần dầu, mật ong và một cái lọc. Hình ảnh © Christine Benlafquih Để nấu makrout , bạn sẽ cần một chảo sâu hoặc nồi rộng để chiên; một nồi nhỏ hơn cho mật ong; và một bộ lọc đặt trên một cái bát.
Đun nóng một-inch dầu trên lửa vừa cho đến khi nóng. Đồng thời, đun nóng hai tách mật ong cho đến khi nóng nhưng không đun sôi. Thêm một muỗng canh nước hoa cam và loại bỏ khỏi nhiệt.
Khi dầu là đủ nóng (một miếng bột thử nghiệm rơi vào dầu chuẩn bị nên sôi nhanh) , bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chiên.
08 trên 10
Fry Makrout
Chiên makrout theo lô cho đến khi vàng. Hình ảnh © Christine Benlafquih Nấu makrout theo mẻ. Nhẹ nhàng chuyển một số cookie vào dầu nóng và chiên cho đến khi màu nâu vàng nhạt đến trung bình. Quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian, chỉ một vài phút, vì vậy hãy xem cẩn thận cookie.
09 trên 10
Ngâm Makrout nấu trong mật ong
Ngâm hỗn hợp trong mật ong, sau đó căng thẳng và để nguội. Hình ảnh © Christine Benlafquih Với một muỗng rãnh hoặc nồi chiên chiên, chuyển makrout nấu chín trực tiếp từ dầu để mật ong nóng. Nhẹ nhàng nhấn xuống các cookie để nhấn chìm chúng hoặc lật chúng nhiều lần. Để các cookie ngâm trong vài phút trong khi bạn bắt đầu nấu mẻ tiếp theo, sau đó chuyển chúng vào bộ lọc và sau đó cho vào khay để nguội.
10 trên 10
Làm nguội Cookie hoàn toàn
Cho phép cookie nguội hoàn toàn. Hình ảnh © Christine Benlafquih Nếu bạn thích, các đỉnh của cookie có thể được trang trí trong khi chúng vẫn còn ấm. Ở đây, tôi thêm hạt mè vào một số hạnh nhân makrout để phân biệt chúng với những ngày được lấp đầy đã được chuẩn bị cùng một lúc.
Để các cookie nguội hoàn toàn (cho phép vài giờ) trước khi lưu trữ. Họ sẽ tiếp tục làm mềm trong những ngày tới; nếu bạn muốn giữ lại một bên ngoài hơi giòn, hãy lưu trữ các cookie trong ngăn đá và chỉ xóa bao nhiêu tùy thích.