Nếu bạn thích bánh quy trái cây và bánh ngọt đầy hoa quả, đặc biệt là những thứ được làm với ngày tháng, thì bạn đang ở trong một món ăn với công thức bánh ngọt Bắc Phi này. Makrout là các tập tin cookie semolina đến Morocco qua Tunisia và Algeria. Một ngày dán tự chế được bao bọc trong bột và sau khi nấu chín, các tập tin cookie được điều trị thêm bằng cách nhúng chúng vào mật ong có hương vị với nước hoa cam . Nếu bạn thích, một chút hạnh nhân hoặc hạt mè mặt đất có thể được thêm vào ngày điền.
Mặc dù đôi khi bạn sẽ thấy công thức nấu ăn mà gọi cho nướng bánh, tôi thích phương pháp truyền thống của chiên đầu tiên, vì nó mang lại một sự pha trộn thực sự đáng nhớ của hương vị và kết cấu. Thực hiện đúng cách, các cookie không phải là nhờn ở tất cả, và, trên thực tế, có một bên ngoài hơi giòn trong khi nội thất vẫn còn giống như bánh. Họ giàu có, tuy nhiên, vì vậy bạn có thể muốn dự trữ chúng như là một dịp đặc biệt điều trị. Ở Morocco, bạn có thể tìm thấy chúng được phục vụ trong tháng Ramadan , cho Eid hoặc những dịp quan trọng khác.
Đừng bị đe dọa bởi các bước dưới đây. Các cookie dễ thực hiện hơn bạn nghĩ, nhưng hãy lập kế hoạch trước khi một số thời gian nghỉ ngơi có liên quan. Các hướng dẫn hình ảnh Làm thế nào để Makrout sẽ hữu ích nếu bạn chưa bao giờ thấy cách các cookie được định hình hoặc nấu chín.
Ngoài ra hãy thử Makrout với hạnh nhân và mật ong.
Những gì bạn cần
- 2 chén / 350 g semolina (tinh khiết hoặc trung bình)
- 1/4 chén / 35 g bột mì
- 1/8 thìa cà phê muối
- 2/3 cốc / 160 g bơ (dầu nóng chảy hoặc dầu thực vật)
- 2/3 chén nước hoa cam
- 10 ounces / 300 g ngày
- 1 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1 muỗng canh nước hoa cam
- 1/2 muỗng cà phê quế (hoặc nhiều hơn để nếm)
- Tùy chọn: hạt nhục đậu khấu
- 1 inch dầu thực vật (để chiên)
- 2 chén / 340 g mật ong
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột và làm đầy
1. Oil semolina. Trộn bột báng, bột và muối vào tô lớn. Thêm bơ tan chảy (hoặc dầu) và sử dụng bàn tay của bạn để quăng và xoa bóp hỗn hợp trong vài phút để đảm bảo rằng mỗi hạt của semolina được cá nhân phủ với bơ. Nếu thời gian cho phép, hãy đậy nắp và đặt semolina bôi dầu sang một bên trong một giờ hoặc lâu hơn trước khi tiếp tục.
2. Làm bột. Một lần nữa sử dụng bàn tay của bạn, dần dần làm việc nước hoa màu cam vào hỗn hợp semolina.
Không nhào, nhưng làm cào bột báng và trộn / bóp với ngón tay của bạn để kết hợp các chất lỏng cho đến khi một bóng ẩm của các hình thức bột và giữ hình dạng. ( Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít nước, vài muỗng cà phê cùng một lúc, để đạt được điều này.) Che và đặt bột sang một bên để nghỉ ngơi ít nhất một giờ trong khi bạn thực hiện dán ngày ở bước tiếp theo.
3. Thực hiện dán ngày. Hủy bỏ các hố từ ngày, và đặt ngày trong một giỏ hấp hoặc chao kim loại đã được đặt trên một nồi nước sôi. Hơi nước ngày, không được che đậy, trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi đủ mềm để dễ dàng nghiền. Chuyển ngày cho một bộ xử lý thực phẩm, thêm bơ, nước hoa cam, quế và nhục đậu khấu, và quá trình cho đến khi một hình thức dán trơn tru. Cho dán sang một bên để làm mát và vững chắc.
Hình dạng và điền vào cookie
1. khi dán ngày đã làm mát và làm săn chắc một chút, ướt hoặc dầu bàn tay của bạn. Chia miếng dán thành bốn phần, và định hình từng phần thành một khúc gỗ mỏng về đường kính ngón tay của bạn.
2. Chia bột thành bốn phần. Lấy một cái, và nhẹ nhàng định hình nó thành một khúc gỗ có cùng độ dài với nhật ký dán ngày tháng. Thực hiện một vết lõm sâu chạy chiều dài của bột và chèn ngày điền. Nhẹ nhàng nhúm bột xung quanh điền để kèm theo nó (pinch off và loại bỏ bất kỳ bột dư thừa trên đầu) , sau đó cuộn bột trở lại và ra một vài lần trên bề mặt làm việc của bạn để niêm phong và mịn bánh ngọt.
3. Máy ép / khuôn đặc biệt có sẵn để làm phẳng bề mặt của bột nhão, nhưng bạn có thể đạt được một cái nhìn đẹp bằng cách nhấn nhẹ chiều dài của cuộn bằng ngón tay hoặc lòng bàn tay để làm phẳng nó, và sau đó nhấn hoặc ghi đầu của bột với mặt ngu si đần độn của một con dao để làm cho một mô hình hoặc các đường trang trí.
4. Cắt khúc gỗ với các vết cắt chéo thành 1 "miếng rộng. Chuyển cookie vào khay nướng hoặc khay và lặp lại quá trình với bột và bột còn lại.
5. Để các tập tin cookie nghỉ ngơi, không bị phát hiện, trong 30 phút hoặc lâu hơn trước khi nấu.
Nấu các Makrout
1. Bạn sẽ cần:
- một chảo sâu hoặc nồi rộng để chiên
- một nồi nhỏ cho mật ong
- một bộ lọc lớn đặt trên một cái bát.
2. Thêm 1 "dầu thực vật vào nồi chiên của bạn và đặt trên lửa vừa.
3. Đồng thời, đun nóng 2 chén mật ong trong nồi nhỏ của bạn cho đến khi rất nóng nhưng không sôi. Thêm một muỗng canh nước hoa cam và loại bỏ khỏi nhiệt hoặc giữ ấm trên lửa nhỏ.
4. Khi dầu nóng (một mẩu bột vụn sẽ được đun sôi nhanh khi được đặt trong dầu) , hãy chiên từng mẻ bánh cho đến khi vàng. Ngay lập tức loại bỏ các cookie chiên với một muỗng rãnh và chuyển chúng vào mật ong nóng; cho phép các cookie để ngâm trong một vài phút trong khi hàng loạt tiếp theo nấu ăn.
5. Chuyển cookie đã mật ong vào bộ lọc và sau vài phút để đặt giá hoặc khay để hoàn thành làm mát.
6. để cho makrout để làm mát trong vài giờ trước khi lưu trữ trong một container kín. Lưu mật ong còn lại của bạn để sử dụng một lần nữa, hoặc để làm ngọt beghrir , msemen hoặc xử lý Ma-rốc khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 201 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 52 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |