Thịt viên đậu lăng cũng tốt như thịt viên "thực", nhưng chúng có thêm tiền thưởng là giàu chất dinh dưỡng và chỉ là ngon. Công thức thuần chay này dành cho thịt viên đậu lăng không chỉ không có sữa mà còn không có trứng nữa. Việc sử dụng bột không chứa gluten bổ sung thêm một lớp bảo vệ khác nếu bạn đang sử dụng chế độ ăn hạn chế. Trong khi có một số công thức nấu ăn thịt viên thuần chay khác nhau sử dụng các thành phần khác, chẳng hạn như đậu xanh, gạo lứt, súp lơ, đậu phụ, tempeh, và seitan để đặt tên một vài. Công thức này đơn giản làm cho thịt viên ra khỏi nấm, hạt lanh, đậu lăng và bột không chứa gluten.
Phục vụ 4-6
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu lăng đỏ, rửa sạch
- 3 chén rau kho
- ½ chén hành tây thái nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm để nấu ăn
- 8-ounce crimini hoặc nấm nút, thái lát
- 1 thìa cà phê khô húng tây
- 1 chén men dinh dưỡng
- 1 chén hạt lanh xay mịn (còn gọi là bột lanh)
- Khoảng ¼ chén bột không chứa gluten, chẳng hạn như lúa miến hoặc bột gạo, nếu cần
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi vừa lớn, kết hợp đậu lăng, rau củ, hành tây và tỏi và đun sôi.
- Giảm nhiệt, và để cho đậu lăng sôi, đậy kín, trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi rất mềm.
- Loại bỏ từ nhiệt và nghiền kỹ bằng máy xay xát hoặc nĩa khoai tây.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo nhỏ trên lửa vừa cao.
- Thêm nấm và cỏ xạ hương và xào cho đến khi nấm rất mềm, khoảng 4-6 phút.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, kết hợp một nửa hỗn hợp đậu lăng với nấm, hạt lanh và men dinh dưỡng và quá trình cho đến khi mịn.
- Thêm hỗn hợp đã xử lý vào hỗn hợp đậu lăng còn lại và trộn với một thìa gỗ cho đến khi kết hợp.
- Dần dần khuấy đều bột lúa miến hoặc bột gạo, mỗi lần một thìa, cho đến khi hỗn hợp giữ lại với nhau. Để hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phòng trước khi tạo thành các quả bóng.
- Nấu các quả đậu lăng. Đun nóng một lượng nhỏ dầu trong chảo có nhiệt độ cao trên lửa vừa.
- Thêm quả bóng đậu lăng vào dầu nóng , chỉ nấu nhiều lần tại một thời điểm phù hợp mà không chạm vào nhau.
- Nấu, lật các quả đậu lăng để làm nâu chúng ở tất cả các cạnh cho đến khi chúng có màu nâu vàng, khoảng 4 phút.
- Lặp lại cho đến khi tất cả các quả đậu lăng được nấu chín.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Những thịt viên thuần chay được chế biến với đậu lăng rất dễ chế biến và có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau: qua mì ống với nước sốt tự chế hoặc mua tự chế biến, trên bánh mì kẹp thịt không có bơ sữa như một phụ thịt viên không thịt, bọc hoặc tự làm. Khi dần dần thêm bột không chứa gluten, chỉ cần thêm đủ để hỗn hợp giữ lại với nhau. Trong khi một số người thích nấu thịt viên của họ thông qua trong nước sốt của sự lựa chọn của họ, những thực sự làm việc vô cùng tốt hơn khi họ lần đầu tiên bị seared hoặc nhẹ xào trong chảo, vì nó sẽ giữ cho chúng khỏi rơi. Quăng với nước sốt mì ống ấm áp như sốt cà chua sữa chua miễn phí và mì ống nấu chín, thưởng thức chúng trong bánh sandwich, hoặc ăn như chúng!
Hỗn hợp thịt viên đậu lăng có thể được chế biến trước 1 ngày và sau đó hình thành các quả bóng và nấu chín.