Nước sốt Pan cổ điển cho cá

Đây là một loại nước sốt cơ bản, cổ điển mà mọi món cá và hải sản nấu đều phải có trong vành đai của mình. Nó là một biến thể trên một velenoid velenoid (Vel-oo-TAY), là một Roux làm giàu.

Nghe quá tiếng Pháp? Hãy đi với tôi, vì đây là một loại nước sốt nhanh chóng và dễ dàng - và ngon cho cá được chế biến đơn giản. Công thức này phục vụ 4.

Những gì bạn cần

• 2 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh bơ (hoặc dầu)
• 1/2 chén
• rượu trắng
• 1 chén cá kho
• Muối

Làm thế nào để làm cho nó

1. Khi bạn đã hoàn thành chảo chiên hoặc xào cá hoặc hải sản của bạn, thêm 2 muỗng canh dầu hoặc bơ bất kỳ bạn nấu cá với, cạo bất kỳ bit màu nâu ra khỏi đáy chảo với một thìa gỗ.
2. Biến nhiệt thành vừa và thấp và rắc bột và trộn đều với một cái nĩa hoặc thìa gỗ. Hãy để nấu ăn này và khuấy thường xuyên cho đến khi nó chuyển sang màu nâu nhạt; bạn đang tạo ra một roux (phát âm là "roo" trong trường hợp bạn đang băn khoăn). Nó là rất quan trọng không phải để ghi này!

1. Khi roux có màu nâu nhạt, thêm rượu. Nó sẽ phát ra. Trộn kỹ và loại bỏ bất kỳ bit màu nâu nào ở dưới đáy bằng thìa gỗ. Điều này rất quan trọng, vì vậy hãy có tất cả.
2. Nó có thể dày lên một chút ngay lập tức, vì vậy thêm cổ phiếu và trộn đều. Đun sôi lên trên lửa.
3. Khi nước sốt đã giảm khoảng một nửa, hãy nếm chút muối và thêm nhiều hơn nếu bạn cần.
4. Nước sốt được thực hiện khi nó có thể phủ phía sau của một cái muỗng, hoặc khi phải mất một giây hoặc lâu hơn để điền vào sau khi bạn kéo thìa gỗ thông qua trung tâm của chảo. Nếu bạn thực sự muốn có được ưa thích, đổ nước sốt thông qua một lưới lọc tốt trước khi phục vụ.

Một từ trên cổ phiếu . Sử dụng cổ phiếu thích hợp cho món ăn của bạn, ví dụ như tôm, tôm, tôm hùm cho tôm hùm, cá cho cá. Bạn luôn có thể phụ trong một cổ phiếu khác nếu bạn cần, nhưng thêm cổ phiếu phù hợp làm cho toàn bộ món ăn của bạn một bước tốt hơn. (hướng dẫn về cách thực hiện cổ phiếu dưới đây).

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	184
Tổng số chất béo	9 g
Chất béo bão hòa	4 g
Chất béo không bão hòa	3 g
Cholesterol	16 mg
Natri	446 mg
Carbohydrates	16 g
Chất xơ	2 g
Chất đạm	4 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)