Trừ khi nó phát triển nấm mốc, một lọ mật rỉ đã mở có thể tồn tại trong một năm.
Một xi-rô dày có nguồn gốc từ nước ép mía , mật đường cho biết thêm một hương vị đặc biệt cho bánh gừng , đậu nướng, và công thức nấu ăn nước sốt thịt nướng . Mặc dù nó là một thành phần hữu ích để giữ trong tay, hầu hết các đầu bếp nhà tìm thấy họ đạt cho nó chỉ thỉnh thoảng hoặc hiếm khi. Không giống như mật ong có thể kéo dài vượt xa tuổi thọ của một thợ làm bánh, mật đường có thời hạn sử dụng. Nhưng trong điều kiện thích hợp, nó giữ được một năm hoặc lâu hơn.
Mẹo lưu trữ mật
Nhiệt độ và độ ẩm là mối đe dọa lớn nhất đối với mật đường. Cả hai đều có thể gây ra vi khuẩn phát triển thành nấm mốc. Để tránh biến mật đường của bạn thành một dự án khoa học, lưu trữ nó trong thùng chứa ban đầu, đóng chặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối tăm, chẳng hạn như phía sau phòng đựng thức ăn của bạn. Mẹo lưu trữ áp dụng cho tất cả các loại mật đường có bán trên thị trường: ánh sáng, bóng tối, và blackstrap, cả hai giống được sunfat và unsulphered.
Trong khi nó không cần thiết, bạn cũng có thể lưu trữ mật đường trong tủ lạnh. Nhưng nếu bạn làm, bạn phải dự đoán sử dụng của nó, do đó bạn có thể kéo nó ra khỏi tủ lạnh và để cho nó đến nhiệt độ phòng đầu tiên. Nếu không, nó sẽ dày và khó đổ. Thay vào đó, bạn có thể nhẹ nhàng đun nóng toàn bộ bình trong một nồi nước ấm để giảm độ nhớt của nó. Không đặt nó vào lò vi sóng, có thể làm cho nó nóng không đều. Khi mật đường trở về trạng thái lỏng hơn, bạn có thể sử dụng nó như bình thường.
Điện lạnh giữ nhiệt độ phù hợp, một lợi ích cho mật đường đặc biệt là ở vùng khí hậu ấm áp. Cất giữ lọ mật rỉ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối tới 1 năm. Sau khi mở nó, bạn có thể giữ nó một cách an toàn trong vòng 6 đến 12 tháng nữa ở nơi mát mẻ nếu bạn cẩn thận lau môi của chai sạch và đóng kín bình sau mỗi lần sử dụng.
Điện lạnh mở rộng tiềm năng lưu trữ đến đầu còn lại của dải.
Mật rỉ Gone Bad
Không giống như nhiều loại phô mai cứng có thể được tận dụng khi một điểm mốc xuất hiện, mật đường không thể được sử dụng khi bất kỳ nấm mốc nào bắt đầu phát triển. Nếu bạn thấy ngay cả một điểm nhỏ bé, hãy ném hết bình ra. Nấm mốc trên mật đường có thể trông giống như một vết bẩn khó nhận thấy trên bề mặt, hoặc một miếng vá mờ mờ, đáng chú ý.
Mật đường cũng có thể hết hạn theo những cách ít rõ ràng hơn. Nếu nó có vẻ đã tách ra hoặc có một mùi khó chịu, đó cũng là thời gian để mua một chai mới. Đôi khi mật đường tinh thể, mà cũng chỉ ra rằng nó quay. Cho mật đường của bạn nếm thử một chút hương vị trước khi sử dụng lại sau một thời gian dài bảo quản; nếu nó có vị và trông ổn, nó có lẽ vẫn tốt.
Nhưng hãy chú ý đến điều tốt nhất theo ngày đóng dấu trên lọ trong một khung thời gian; hương vị của mật đường phân hủy theo thời gian, hoặc trong một cái lọ đã mở hoặc chưa mở. Mặc dù nó vẫn có thể an toàn hoàn toàn cho tiêu thụ, sau quá nhiều thời gian nó sẽ không cung cấp cho bạn những kết quả chất lượng cao mà công thức của bạn xứng đáng.