Hạt thông nhanh chóng biến thành ôi nếu không được bảo quản đúng cách
Hạt thông - còn được gọi là hạt pignolia hoặc pignoli - là một trong những nguyên liệu chính trong pesto truyền thống. Bạn sẽ tìm thấy chúng với số lượng lớn, túi và lọ. Nhưng không có vấn đề làm thế nào họ đang đóng gói họ đến với một thẻ giá cao. Và đó là do quá trình tăng trưởng chậm và khó khăn của họ. Hạt thông đến từ nón thông và mất khoảng một năm rưỡi để trưởng thành (nhưng một số có thể mất gấp đôi thời gian đó). Khi đã sẵn sàng để thu hoạch, nón thông bị đập vỡ và các hạt phải được tách ra bằng tay từ các mảnh hình nón thông.
Nhưng xin chờ chút nữa! Hạt thông có một lớp thứ hai, một vỏ mà phải được loại bỏ trước khi ăn, có thể được dày và đầy thử thách để cất cánh. Vì vậy, tất cả thời gian này và lao động đảm bảo một hạt đắt tiền. Vì vậy, nhiều hơn lý do để lưu trữ chính xác hạt thông của bạn.
Lựa chọn hạt thông
Hàm lượng dầu cao làm cho hạt thông nhanh chóng biến thành ôi nếu không được bảo quản đúng cách. Nếu bạn mua từ một nhà cung cấp số lượng lớn, sử dụng mũi của bạn và tránh bất kỳ loại hạt có mùi ôi. Mua từ một nguồn có doanh thu sản phẩm cao để đảm bảo độ tươi tối ưu. Hạt thông đóng gói có thể được tìm thấy trong cả phần hạt của siêu thị cũng như lối đi Ý ngon. Bạn có thể cho rằng các loại hạt có chất lượng tương tự nhau, nhưng bạn có thể thấy những loại hạt này ở lối đi dành cho người sành ăn sẽ được bán với số lượng nhỏ hơn và đắt hơn.
Lưu trữ hạt thông
Hạt thông phải được giữ trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh từ một đến hai tháng.
Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng, hãy đặt các hạt thông vào túi đông lạnh trong tủ đông trong ba đến sáu tháng.
Một khi hạt thông trở nên ôi ôi, chúng sẽ tạo ra một mùi khó chịu và thường có vị đắng. Bạn cũng có thể nhận thấy rằng khuôn đã xuất hiện.
Trước khi thêm vào công thức nấu ăn, tốt nhất là hãy nướng hạt thông cho đến khi vàng nâu và thơm.
Điều này làm tăng hương vị bơ của họ và làm cho họ hấp dẫn hơn khi rắc lên trên một món ăn. Nó cũng có thể làm giảm cơ hội trải qua "miệng thông", một hương vị kim loại trong miệng của bạn sau khi ăn hạt thông thô. Nó bắt đầu từ 12 đến 48 giờ sau khi ăn hạt và có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần. FDA đã xác nhận đây không phải là dị ứng mà chỉ là phản ứng bất lợi đối với hạt thông.