Heo kéo: Nước sốt

Nước sốt trong vùng phân chia theo cách tương tự như các miếng thịt lợn được sử dụng để nướng thịt. Dọc theo phía đông của Carolinas, nước sốt cay, nóng và hoàn toàn không có cà chua. Những người này tiếp tục giữ niềm tin cổ xưa rằng cà chua là một sản phẩm của chính ma quỷ. Khi bạn di chuyển cà chua tây nhập vào nước sốt và nó di chuyển từ nóng đến ngọt.

Tùy chọn nước sốt : Có một vài lựa chọn cho thịt lợn kéo bên cạnh nước xốt.

Nước sốt được gọi là giẻ lau hoặc nước hoa có thể được áp dụng trong quá trình hút thuốc để thêm hương vị và duy trì độ ẩm trên một miếng thịt lợn tương đối nạc. Mops và sops là nước sốt mỏng thường được làm bằng nước và giấm và một số loại gia vị như cayenne. Mặc dù hầu hết mọi người sẽ cho bạn biết rằng nó không phải là một điều cần thiết để sử dụng một trong những loại nước sốt, nhiều người thích hương vị bổ sung nó có thể cung cấp.

Nước sốt kết thúc : Nước sốt truyền thống cho thịt lợn kéo là thứ được gọi là nước sốt kết thúc. Điều này được thêm vào thịt tại bàn. Nó còn được gọi là nước sốt bàn . Tìm đúng loại nước sốt có thể là một thách thức. Bạn có thể gắn bó với truyền thống hoặc bạn có thể sử dụng những gì bạn thích nhất. Tôi không gợi ý nước sốt thương mại dày. Đối với thịt lợn kéo, tốt nhất là nên dính vào một thứ gì đó mỏng và không bị áp đảo. Sau khi tất cả, bạn đã chỉ cần dành vài giờ làm cho một miếng thịt lợn khó khăn dịu dàng và ngon.

Cà chua và giấm : Nước sốt theo phong cách miền Nam rơi xuống hai loại.

Những nước sốt với cà chua và những người không có nó. Bạn cũng sẽ tìm thấy nước sốt dựa trên mù tạc. Một loại nước sốt cơ bản không có cà chua có giấm táo, sốt tiêu, muối và tiêu. Bạn cũng có thể thêm đường nâu, sốt Worcestershire, mù tạt (đã chế biến hoặc bột), và hầu hết mọi thứ khác bắt được sự ưa thích của bạn.

Những loại nước sốt này đôi khi được gọi là nước sốt giấm , thường nóng. Nước sốt cà chua có thể nóng, nhưng thường ngọt. Cà chua trong nước sốt cà chua có thể đến từ cà chua, sốt, nước sốt hoặc nước sốt cà chua và thường được làm từ giấm, đường nâu hoặc mật đường, tỏi và bột ớt hoặc nước sốt nóng.

Một cách khác để làm sốt thịt lợn kéo của bạn là làm điều đó trước khi bạn phục vụ nó. Một khi bạn đã kéo thịt lợn và nó đang ngồi trong một nồi để giữ ấm thêm khoảng 1/2 chén giấm táo và 2 muỗng cà phê cayenne. Khuấy và đun sôi cho đến khi thịt hấp thụ giấm và nó phát triển một loại nước sốt dày. Bạn luôn có thể thêm các thành phần khác khi bạn đi. Kiểm tra hương vị không thường xuyên sẽ cho bạn biết nếu hương vị được cân bằng đúng cách. Một số người tìm thấy giấm thêm hương vị cay đắng trong khi những người khác tìm thấy nó là bổ sung hoàn hảo. Tôi có nhiều gợi ý nước sốt hơn trong công thức chế biến thịt heo. Nhưng hãy nhớ, nước sốt nên thêm vào hương vị, không bao gồm nó. Như ai đó đã từng nói, "nước sốt nên di chuyển hương vị theo hướng bạn muốn, không làm hỏng nó".

Trang tiếp theo: Sandwich