Chắc chắn, sẽ dễ dàng hơn để mở một túi khoai tây chiên mua tại cửa hàng, nhưng khoai tây chiên tự chế biến không chỉ là món ngon điên rồ mà còn rất thú vị. Một phần của niềm vui của khoai tây chiên tự chế là bạn có thể sử dụng bất cứ loại nào bạn thích: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, thậm chí cả khoai tây tím hoặc xanh dương. Đồng bằng Jane Russets, tất nhiên, cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Thêm vào đó, bạn có thể muối cho họ nếm thử, và thậm chí thêm hạt tiêu đen và các loại gia vị khác.
Đọc các bước sau đây để biết cách chế biến khoai tây chiên tại nhà với mức tối thiểu là khó chịu.
Sự lựa chọn là của bạn: Chà sạch khoai tây hoặc gọt vỏ kỹ. Để lại làn da trên cho thêm màu sắc và một chút mờ của kết cấu để chip cuối cùng. Tất cả phụ thuộc vào cách bạn muốn trở nên cổ điển hoặc mộc mạc.
03/08
Cắt khoai tây
Khoai tây thái lát cho khoai tây chiên. Molly Watson
Sau khi làm sạch hoặc bóc vỏ, cắt khoai tây đều và mỏng như bạn muốn. Chip khoai tây tự chế biến dày là tuyệt vời, vì vậy đừng quá bị ám ảnh bởi sự mỏng manh. Sự đồng đều - vì vậy khoai tây nấu chín đồng đều một khi bạn đặt chúng trong dầu - là chìa khóa ở đây.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng một chiếc khăn bếp để làm điều này nếu bạn có một cái, nhưng một con dao sắc nhọn và bàn tay kiên nhẫn đều hoạt động tốt.
04/08
Ngâm khoai tây lát
Ngâm khoai tây cho khoai tây chiên. Molly Watson
Rửa sạch các lát khoai tây và sau đó ngâm chúng khoảng nửa giờ trong một tô nước lạnh lớn. Bạn có thể bị cám dỗ bỏ qua bước này. Đừng. Ngâm khoai tây lát loại bỏ tinh bột dư thừa và là một yếu tố quan trọng để đảm bảo rằng khoai tây chiên chiên giòn.
05/08
Làm khô lát khoai tây thật kỹ
Sấy khoai tây lát cho khoai tây chiên. Molly Watson Xả các lát khoai tây và lau khô kỹ bằng khăn lau bếp hoặc khăn giấy. Nước sẽ làm cho dầu vỡ ra, tạo ra một mớ hỗn độn và có khả năng gây bỏng. Các lát khoai tây khô sẽ nấu nhanh hơn và đồng đều hơn, ít lộn xộn hơn, vì vậy đừng bỏ qua bước này.
06/08
Đun nóng dầu và chiên khoai tây
Chiên Khoai tây chiên. Molly Watson
Trong một chảo lớn hoặc nặng (các mặt cao của một nồi giúp giữ cho dầu từ splattering quá nhiều), nhiệt khoảng 1/2 inch dầu thực vật, dầu canola, dầu hạt nho, hoặc mỡ đến khoảng 350 F.
Trong bạn không có kẹo hoặc nhiệt kế chiên, đừng lo lắng. Chỉ cần thả một lát khoai tây khô (khô), nếu nó ăn ngay lập tức nhưng nhẹ nhàng, dầu là nhiệt độ thích hợp. Nếu nó không sizzle hoặc sizzles từ từ, dầu là quá lạnh; nếu nó sizzles dữ dội, dầu là quá nóng.
Thêm một lớp khoai tây lát vào dầu. Chiên lát khoai tây cho đến khi chúng có màu vàng hoặc nâu, như bạn muốn, ở cả hai bên, khoảng 3 phút mỗi mẻ.
07/08
Xả khoai tây chiên
Tháo khoai tây chiên. Molly Watson
Sử dụng một cái muỗng hoặc kẹp có rãnh để chuyển khoai tây chiên sang các lớp khăn giấy hoặc một cái giá làm mát được đặt trên một tấm nướng để ráo nước. Rắc khoai tây chiên với muối hoặc các gia vị khác, nếu bạn muốn.
Lưu ý rằng trong khi một con chip khoai tây tươi từ nồi âm thanh tuyệt vời, khoai tây chiên sắc nét lên khi họ mát mẻ , vì vậy "tươi" những người sẽ không được giòn và sẽ có khả năng thất vọng. Hãy chắc chắn để cho chúng nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Lặp lại chiên khoai tây chiên theo mẻ cho đến khi tất cả các lát khoai tây được nấu chín.
08/08
Phục vụ và thưởng thức khoai tây chiên tự chế biến
Khoai tây chiên nhà làm. Molly Watson
Phục vụ khoai tây chiên trong cùng một ngày chúng được làm cho kết quả tốt nhất tuyệt đối và được hưởng lợi từ việc gặp rắc rối khi chế biến khoai tây chiên tự chế của riêng bạn. Nếu bạn có thêm chip hoặc đang làm việc trước cho một bữa tiệc, hãy biết rằng bạn có thể cất giữ chúng trong một thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai ngày và duy trì hầu như tất cả sự giòn của thần thánh của chúng.