Pebre có lẽ là gia vị phổ biến nhất ở Chile. Hỗn hợp cay của ớt, hành, tỏi và rau mùi này có nhiều biến thể ở các vùng khác nhau của đất nước. Pebre là tuyệt vời trên bánh mì, giống như "chorípan" phổ biến được làm bằng chorizo trên một cuộn bánh mì Pháp. Người Chile thường thích ngâm marraquetas của họ (bánh mì Pháp) hoặc sopapillas vào một món ăn của pebre, hoặc phục vụ pebre trên thịt nướng, giống như nước sốt chimichurri . Màu đỏ của hầu hết các loại sỏi đến từ bột ớt ớt đỏ, không phải cà chua (mặc dù một số người thích thêm cà chua vào sỏi), vì vậy nó không có mùi vị như hầu hết các loại salsa của Bắc Mỹ.
Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pebre được gọi là chancho en piedra , do đó được đặt tên bởi vì nó được chế biến theo truyền thống trong một cối đá và chày - chancar có nghĩa là "xay" và piedra là đá). Chancho en piedra thường có cà chua và được nghiền thành một kết cấu mượt mà, gần giống như nước sốt.
Đây là một phiên bản cơ bản của sỏi, nhưng sỏi là một món ăn rất cá nhân và bạn nên thử nghiệm để tìm sự cân bằng của các thành phần mà bạn thích nhất.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành lớn
- 3 tép tỏi
- 3 muỗng canh ớt bột ớt đỏ (hoặc để nếm hoặc 2-3 muỗng canh nghiền ớt tươi, xanh lá cây hoặc đỏ)
- 1 muỗng canh rượu vang đỏ (hoặc
- dấm rượu vang đỏ , hoặc nếm thử)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Nước ép 1/2 lít
- 1/2 lá ngò
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây và cho vào bát.
- Mince tỏi và thêm hành tây. Cho thái ngò và thêm vào tô.
- Khuấy ớt bột ớt đỏ vào hỗn hợp hành tây và tỏi. Thêm dầu ô liu và rượu vang đỏ (hoặc dấm rượu vang đỏ) để nếm thử.
- Trộn với muối và hạt tiêu và thêm nước cốt chanh vào khẩu vị.
- Cất trữ sỏi trong tủ lạnh trong tối đa một tuần. Nó sẽ hương vị spicier ngày sau khi bạn thực hiện nó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 284 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 198 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 7 g |