Không, đây không phải là món tráng miệng lạ lùng của Hà Lan được làm từ xúc xích heo Chipolata. Tại Hà Lan, chipolata là tên của một món tráng miệng gelatine có hương vị với rượu mùi Maraschino và studded với nho khô, glacé hoặc trái cây tươi và các loại hạt.
Phiên bản này sử dụng trái cây tươi, mà chúng tôi thích, và có một kết thúc dày, xốp. Công thức là từ sách nấu ăn De Banketbakker , được tái bản với sự cho phép của nhà xuất bản. Trong khi chúng tôi đã chuyển đổi công thức sang các phép đo của Hoa Kỳ chặt chẽ nhất có thể, bạn sẽ nhận được kết quả tốt nhất bằng cách sử dụng thang đo nhà bếp và các phép đo Châu Âu ban đầu (trong ngoặc).
Những gì bạn cần
- 1 quả trứng
- 4 lòng đỏ trứng
- 1/2 chén / 100 g đường
- 5 lá / 10 g tấm gelatin
- 1/3 chén / 80 g nước
- 1 muỗng canh / 15 g rum
- 5 tsp./25 g Rượu mùi Maraschino
- 2 1/4 chén / 500 g kem tươi
- 2 chén trái cây tươi xắt nhỏ / 350 g (không dùng dứa hoặc kiwi)
- 1/4 chén / 40 g xúp cay đắng (hoặc bánh quy amaretti )
- Trang trí: Trái cây tươi
- Tùy chọn: Kem nhiều hơn
Làm thế nào để làm cho nó
Đánh trứng, lòng đỏ trứng và một nửa đường với nhau trong một nồi hơi đôi, cho đến khi dày lên.
Ngâm gelatin tấm trong nước lạnh. Nhẹ nhàng làm ấm nó trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan hết. Thêm vào hỗn hợp trứng, cùng với rượu rum và rượu mùi và trộn. Để nguội.
Bây giờ đánh kem với phần còn lại của đường cho đến khi nó giữ đỉnh mềm. Gấp kem qua hỗn hợp trứng đã nguội.
Thêm trái cây và bitterkoekjes (hoặc bánh quy amaretti ) vào hỗn hợp và muỗng vào một khuôn bánh ướt.
Cho phép pudding để nghỉ ngơi trong tủ lạnh trong 1 ngày. Điều này cho phép các hương vị hòa trộn và làm sâu sắc thêm.
Để biến bánh pudding ra, nhúng nhanh khuôn trong nước nóng, đậy nắp đĩa và sau đó lật cả tấm và khuôn. Loại bỏ khuôn. Trang trí món tráng miệng với trái cây tươi và nhiều kem, nếu muốn.
Lời khuyên:
- Tốt nhất là không sử dụng gelatin với dứa hoặc kiwi; những loại trái cây này sẽ giữ cho gelatin không được thiết lập.
Bạn có biết không?
Sự tương đồng của tên món ăn với xúc xích chipolata được giải thích bởi Johannes van Dam trong cuốn De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam kể về một món ăn mặn, trước đó, được làm bằng mì ống và hành tây ( cipolla trong tiếng Ý). Tại một thời điểm nào đó - có lẽ là từ giữa thế kỷ trước - một pudding ngọt, sữa được tạo ra, được đặt tên theo món ăn mặn theo cách giống như một món tráng miệng sô cô la có thể được gọi là sô cô la lasagna, tức là vì tương đồng về ngoại hình.