Baba ganoush (đôi khi đánh vần baba ghanoush), một lan Trung Đông và nhúng, tương tự như hummus nhưng được làm bằng cà tím thay vì đậu xanh (đậu garbanzo).
Công thức chay và thuần chay này đặc biệt giống như hummus vì nó sử dụng một số loại đậu xanh cho một kết cấu dày hơn. Mặc dù việc thêm đậu xanh vào baba ghanoush không nhất thiết là truyền thống, nhưng nó cung cấp một lượng protein nhỏ, hoàn hảo cho người ăn chay và thuần chay , (hoặc bất kỳ ai có chế độ ăn giàu protein ). Hầu hết các chế phẩm Trung Đông truyền thống chỉ sử dụng cà tím nghiền với gia vị, có hoặc không có tahini .
Theo truyền thống, cà tím nên được rang trên ngọn lửa mở, hoặc ít nhất là trên bàn nướng, nhưng lò nướng, như trong công thức này, cũng sẽ hoạt động, với hương vị ít khói hơn. Nhưng giống như hummus, không có cách nào sai để làm baba ganoush, theo ý kiến của tôi (một số công thức nấu ăn thậm chí còn gọi cho mayonnaise). Cá nhân tôi thích nó chỉ là về bất kỳ cách nào nó được thực hiện!
Nhân tiện, có rất nhiều lý do tại sao những người ăn chay dường như yêu thích hummus rất nhiều, điều đó có nghĩa là có nhiều lý do chính đáng để nghi ngờ rằng bạn sẽ yêu thích công thức baba ghanoush kiểu hummus này.
Công thức baba ghanoush dễ dàng này là chay, thuần chay và hoàn toàn không chứa gluten. Đối với một phiên bản thậm chí còn khỏe mạnh hơn, bạn cũng có thể thử công thức baba ganoush không có chất béo và không có chất béo này .
Những gì bạn cần
- 1 cà tím lớn
- 1 có thể đậu xanh, thoát nước (đậu garbanzo)
- 3 tép tỏi
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 3 muỗng canh.
- sốt mè
- Muối biển
- 1/4 chén dầu ôliu
- 2 muỗng canh. rau mùi tây thái nhỏ tươi (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Slice cà tím một nửa, và nướng trong lò 400 F trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi mềm.
- Cho phép để nguội một chút, sau đó múc ra bên trong của cà tím, để lại làn da phía sau.
- Trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, kết hợp cà tím và các thành phần còn lại, ngoại trừ dầu và mùi tây, cho đến khi mịn. Hỗn hợp sẽ hơi dày. Từ từ kết hợp dầu ô liu cho đến khi trộn đều.
- Trộn trong rau mùi tây tươi cắt nhỏ tùy chọn bằng tay.
Các đề xuất phục vụ công thức: Thưởng thức món baba ghanoush tự làm của bạn được phục vụ với rau, pita (hoặc bất kỳ loại bánh mì phẳng nào khác), hoặc như một miếng bánh sandwich. Để phục vụ, hãy rưới thêm chút dầu ôliu (sử dụng chất lượng tốt nhất bạn có) và rắc bột ớt, ớt bột hoặc thì là một chút màu. Tôi thích lây lan một ít ghẻ baba vào một cái bánh tortilla và thêm rau diếp, cà chua và rau cho một miếng bánh sandwich thuần chay .
Giá trị dinh dưỡng:
Một khẩu phần cung cấp khoảng: calo: 304; calo từ chất béo: 118; tổng chất béo: 13,1g 20%; chất béo bão hòa: 1,7g, 8%; cholesterol: 0mg, 0%; natri: 58mg, 2%; tổng carbohydrate: 37,8g, 13%; chất xơ: 11,8g, 47%; đường: 7.3g; protein: 11,9g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; canxi 9%; sắt 23%, dựa trên chế độ ăn 2.000 calo.
Xem thêm: Công thức Baba Ganoush không chứa chất béo
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 280 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 150 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 9 g |