Đậu hũ hạnh nhân Trung Quốc (杏仁 豆腐), còn được gọi là đậu phụ Annin, là món tráng miệng nổi tiếng khắp vùng Viễn Đông. Đậu hũ Annin là một món tráng miệng được làm từ những thứ khác với thạch và đường và chúng tôi luôn phục vụ với nước xốt lạnh và trái cây thái hạt lựu. Các đậu hũ hạnh nhân chính nó được thái hạt dẻ thành một hình dạng kim cương nhỏ.
Đậu phụ có tên gọi là kết cấu của thạch và vì đậu phụ hạnh nhân thường được làm thành hình vuông với màu trắng nhưng nó không phải là đậu phụ, chỉ có hình dạng và kết cấu.
Tôi làm món này tôi không phải là cách truyền thống để làm món tráng miệng đậu hũ hạnh nhân. Cách truyền thống là sử dụng sữa thay vì sữa đậu nành và cắt đậu phụ hạnh nhân thành hình kim cương nhỏ bao quanh bởi xi-rô và trái cây thái hạt lựu như dưa hấu, dâu tây, xoài, kiwi, dứa, vải và dưa. Tôi đã làm nước sốt dâu tây và đặt nó ở dưới cùng của món ăn và có một số dâu tây thái hạt lựu tươi trong nước sốt là tốt. Tôi trang trí món tráng miệng này với hoa anh đào, dâu tây và quả mọng đen. Bạn có thể thay đổi trái cây trên đầu trang để bất cứ điều gì bạn thích.
Mặc dù công thức của tôi không phải là cách chuẩn bị truyền thống món tráng miệng này nhưng nó rất ngon và tất cả các nguyên liệu đều rất dễ nắm giữ. Elderflower có thể là một thử thách nhỏ để đạt được nhưng nó hoàn toàn là tùy chọn.
Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món tráng miệng này trước khi bạn muốn phục vụ nó như món tráng miệng này cần có thời gian để thiết lập. Bạn cũng có thể làm điều này ở những quán quan trọng.
Những gì bạn cần
- Đối với nước sốt dâu tây:
- 100g dâu tây tươi (hoặc dâu tây đông lạnh)
- 100g đường caster
- 70ml nước
- 2 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng canh nước
- Đối với Almond Tofu:
- 1 lít sữa đậu nành
- 4 miếng gelatin
- 150g đường caster
- 200g hạnh nhân bóc vỏ
- 100g nước
- Dấu gạch ngang chiết xuất hạnh nhân
- Trang trí: dâu tây tươi, mâm xôi và hoa anh đào
Làm thế nào để làm cho nó
Phương pháp cho nước sốt dâu tây
- Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy smoothie để làm sạch 100g dâu tây tươi sau đó cho vào một cái chảo nhỏ cùng với nước và đường. Đun sôi này.
- Trộn bột ngô với 1 muỗng canh nước trong một bát riêng biệt và dần dần khuấy vào chảo từ bước một để đảm bảo một kết cấu thậm chí. Đun nước sốt đun sôi lại sau khi thêm nước bột ngô. Một khi nó đã đun sôi đổ nước sốt vào tô và để nguội.
Phương pháp cho đậu hũ hạnh nhân:
- Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để pha trộn hạnh nhân gần như đến một kết cấu bột.
- Đặt hạnh nhân xay, sữa đậu nành, nước, đường và chiết xuất hạnh nhân vào nồi và mang lại cho sôi. Khi sôi cho phép nó sôi trong 1 giờ nhưng thỉnh thoảng khuấy trong khi đun sôi để đảm bảo nó không cháy ở đáy chảo.
- Sau 1 giờ, vượt qua hỗn hợp qua rây vì chúng tôi không muốn bất kỳ cục hạnh nhân nào. Sau khi đi qua mặc dù cho phép hỗn hợp nguội xuống một chút. Làm mềm gelatin và khuấy hỗn hợp này vào hỗn hợp đã nguội. Làm mát hỗn hợp xuống trước khi thêm gelatin là điều cần thiết nếu không gelatin sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao.
- Một khi bạn đã thêm gelatin cho phép hỗn hợp nguội xuống cho đến khi món ăn ấm nhưng không nóng. Tại thời điểm này bạn có thể chuẩn bị kính để đổ hỗn hợp vào.
- Trong thủy tinh hoặc món ăn mà bạn chọn để sử dụng, đặt dâu tây nhỏ thái hạt lựu nhỏ ở phía dưới và bao gồm này với nước sốt dâu tây. Điều này nên điền vào khoảng 1/5 của thủy tinh / món ăn. Được nhẹ nhàng bao gồm nước sốt dâu tây với hỗn hợp đậu hũ cho đến khi khoảng 4/5 của kính được làm đầy. Lặp lại phương pháp này và để đậu hũ hạnh nhân trong tủ lạnh cho đến khi nó đã được đặt (điều này sẽ mất khoảng vài giờ nhưng tôi để nó qua đêm.)
- Khi món tráng miệng đã được đặt, hãy đặt dâu tây tươi, quả mọng đen và hoa hướng dương lên trên và sẵn sàng để phục vụ
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 453 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 28 mg |
| Carbohydrates | 80 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 10 g |