Gia đình tôi yêu một món ăn không ăn chay vào mỗi bữa trưa và bữa tối. Egg Curry là sự lựa chọn của tôi khi tôi đã hết các lựa chọn thịt! Luôn luôn có một khay trứng lớn trong tủ lạnh, vì vậy nó rất dễ dàng để ném cùng nhau.
Món cà ri dịu nhẹ, đáng yêu này có thể được làm nóng nếu bạn muốn, bằng cách thêm nhiều ớt xanh. Nếu không, đó là món ăn hoàn hảo để ăn như một gia đình vì nó đủ nhẹ để trẻ em cũng có thể thưởng thức.
Vì nó có chứa sữa dừa có thể tách ra khi hâm nóng từ đông lạnh, món cà ri trứng kiểu Nam Ấn Độ của tôi được chế biến tốt nhất vào thời điểm bạn muốn ăn. Nếu bạn muốn đóng băng một số, một cách tuyệt vời để làm điều này là để làm một mẻ lớn của nước thịt và đóng băng mà không cần thêm sữa dừa. Khi bạn cần nó, hãy rã đông, sau đó thêm, khuấy qua sữa dừa và đun nóng trước khi ăn.
Những gì bạn cần
- 12 quả trứng to
- Thanh 1 inch
- Quế
- Hạt giống từ 5 cây bạch đậu khấu xanh
- 10 hạt tiêu đen
- số 8
- Đinh hương
- 1 muỗng cà phê. hạt cây thì là
- 4 tbsps. dầu ăn rau
- 3 củ hành lớn (thái lát thành vòng mỏng)
- 15 lá cà ri
- 1/2 muỗng cà phê. hạt mù tạt đen
- 2 ớt xanh (cắt theo chiều dọc, thêm nhiều hơn nếu bạn muốn cà ri nóng hơn)
- 1 muỗng cà phê. tỏi (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền
- Muối để nếm
- 1 muỗng canh. Giấm
- Tùy chọn: 10 củ khoai tây rất nhỏ
- 1 và 1/2 cốc sữa dừa dày
- Nước ép 1/2 quả chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn, sâu, chơi trứng nhẹ nhàng và phủ đầy nước lạnh hoàn toàn. Thiết lập để đun sôi. Những quả trứng cần phải được luộc cứng ... Xem ở đây để biết cách làm Trứng luộc chín. Sau khi nấu chín, bóc vỏ và làm cho một 1/2 "nhỏ khe ở trên cùng của quả trứng. Bạn thậm chí có thể cắt trứng một nửa. Giữ sang một bên cho sau này.
- Đun nóng chảo / vỉ nướng trên lửa vừa và nhẹ nhàng nướng quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hạt tiêu đen và hạt thì là, thường khuấy cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu hơi đậm hơn và thơm. Khi điều này xảy ra, hãy tắt nhiệt và để nguội.
- Khi nguội, xay thành bột thô trong máy xay cà phê sạch và khô. Tôi có một cái rẻ tiền mà tôi chỉ giữ để làm masalas bột.
- Trong chảo sâu khác trên lửa vừa, thêm dầu ăn / dầu cải dầu / dầu hướng dương. Khi nó nóng, thêm lá cà ri và hạt mù tạt đen. Họ sẽ splutter nên cẩn thận.
- Khi các điểm ngắt quãng, thêm các vòng hành tây thái lát, ớt xanh và tỏi xắt nhỏ. Xào cho đến khi hành tây mềm và mờ.
- Tiếp theo, thêm hỗn hợp gia vị nghiền bột bạn đã làm ở trên (từ các loại gia vị đã rang) và khuấy đều để trộn đều. Sauté thêm 3-5 phút nữa.
- Thêm trứng luộc, luộc vào. Nhẹ nhàng khuấy đều để phủ kín trứng với masala. Các khe bạn đã thực hiện ở trên cùng của quả trứng trước đó, cho phép masala đi vào bên trong trứng!
- Nếu bạn đang sử dụng chúng, hãy thêm khoai tây bé ngay bây giờ. Khuấy nhẹ nhàng để phủ.
- Thêm sữa dừa và muối để nếm và nấu trong 5-7 phút nữa. Nếu bạn thêm khoai tây, hãy nấu cho đến khi chúng xong. Đừng khuấy quá nhiều vì bạn không muốn làm vỡ trứng.
- Thêm nước ép 1/2 quả chanh và tắt lửa. Nhẹ nhàng trộn đều.
- Phục vụ trên một chiếc giường mới được làm, cơm luộc hoặc với Idlis, Dosas hoặc Appams!