Thịt xông khói là một trong số ít những thứ mà tôi ngưỡng mộ với sự nhiệt tình tương tự như rượu whisky. Gần đây, tôi đã đọc về các đầu bếp chế biến thịt xông khói và tôi quyết định thử dùng công thức của riêng mình cho nó.
Bourbon có vẻ giống như một bổ sung tự nhiên cho thịt xông khói và hương vị mứt cam và tôi làm tròn hương vị hồ sơ với cà phê, đường nâu , sốt chipotle và xi-rô cây thích. Hương vị hoàn thành là một món ngọt mới, cay, và rất thú vị trên mứt cam.
Công thức này rất dễ chế biến và có nhiều công dụng khác nhau. Hãy thử Bourbon Bacon Marmalade này thay cho thịt xông khói trên một bánh sandwich BLT, sử dụng nó để đầu một bagel với pho mát kem hoặc như là một đứng đầu cho hamburger. Bạn cũng có thể dễ dàng kết hợp điều này vào việc nhúng vào bữa tiệc tiếp theo của bạn.
Những gì bạn cần
- 2 pound
- thịt xông khói hun khói , cắt thành miếng 1 inch
- 2 phương tiện
- hành tây vàng, xắt nhỏ
- 3
- tép tỏi , xắt nhỏ
- 1/2 chén rượu whisky bourbon (Tôi khuyên bạn nên sử dụng Điều lệ cũ 101)
- 6 muỗng canh đường nâu
- 1/2 chén giấm táo
- 1/2 chén xi-rô phong
- 2 tách
- cà phê mới pha
- 6 dấu gạch ngang
- Sốt tiêu đen Tabasco Chipotle
- 6 mài
- hạt tiêu đen tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi lớn, đáy nặng, chiên thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi thịt xông khói bắt đầu sắc nét.
- Hủy bỏ thịt xông khói từ nồi và để ráo nước trên một tấm khăn giấy lót.
- Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi vào mỡ thịt xông khói trong nồi và nấu cho đến khi hành tây trở nên mờ.
- Loại bỏ hỗn hợp hành tây và tỏi từ nồi và loại bỏ chất béo thịt xông khói hoặc sử dụng một nồi đáy nặng khác nhau. Thêm hỗn hợp thịt xông khói và hành-tỏi vào nồi.
- Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ Tabasco và hạt tiêu) vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt xuống thấp trong khi duy trì hơi sôi.
- Đun sôi trong 2 giờ, kiểm tra nồi sau mỗi 30 phút. Nếu các thành phần bắt đầu khô, thêm 1/2 chén nước khi cần thiết.
- Sau hai giờ, hầu hết chất lỏng nên được giảm. Nếu mứt cam quá, đun sôi thêm 30 phút nữa.
- Lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 30 phút để nguội.
- Thêm sốt Tabasco Chipotle và hạt tiêu. Khuấy để kết hợp.
- Chuyển nội dung của nồi vào một bộ xử lý thực phẩm được trang bị một lưỡi dao.
- Xung nội dung trong 5-6 giây để kết hợp tất cả các thành phần với nhau. Không pha trộn quá hoặc bạn sẽ mất kết cấu mong muốn.
- Lưu trữ trong lọ sạch, vô trùng với nắp đậy chặt chẽ. Sau khi mở, chỉ lưu trữ trong tủ lạnh
Được xuất bản lần đầu: ngày 5 tháng 5 năm 2010
Biên tập bởi Colleen Graham: ngày 23 tháng 10 năm 2015
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 76 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Natri | 191 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 4 g |