Nghiên cứu của Mixologist về Cocktail Flavor Pairings
Nhiều loại trái cây có hương vị tự nhiên đồng hành: táo và quế, dâu tây và chuối, anh đào và vani. Chúng tôi biết và yêu thích những cặp đôi này vì chúng quen thuộc và chúng tôi luôn sử dụng chúng trong thức ăn và đồ uống của chúng tôi. Nhưng có nhiều hơn ở đó và khám phá sự kết hợp hương vị mới là một nửa niềm vui của việc pha chế đồ uống.
Cho dù bạn là một người sành cocktail, một bartender chuyên nghiệp, hay một máy trộn đồ uống vừa chớm nở, nghiên cứu về cặp đôi hương vị này là một nguồn tài nguyên quý giá.
Nó được tạo ra bởi mixologist châu Âu, Humberto Marques người đã phát triển các loại cocktail sáng tạo với thị hiếu độc đáo trong nhiều năm.
Marques ' Eucalyptus Martini là một showstopper và Cranberry Peanut Buttered Hot Rum công thức là một niềm vui mùa đông. Vâng, bạch đàn, và bơ đậu phộng ... nếu điều đó không khiến bạn suy nghĩ, tôi không chắc chắn điều gì sẽ xảy ra.
Nghiên cứu của Mixologist về hương vị
Marques không chỉ là những người thích thú với những trải nghiệm hương vị chính hãng tại các quán bar như Curfew của anh ở Copenhagen, anh đã nghiên cứu những điểm ngon hơn của hương vị. Nghiên cứu của ông về cặp đôi hương vị là một trong những nghiên cứu sâu rộng nhất từ bất kỳ cá nhân và đáng chú ý đáng chú ý.
Một số hương vị trái cây làm việc tốt hơn với những người khác và nhiều người trong số những khuyến nghị này là đáng ngạc nhiên. Ví dụ, bạn có nghĩ rằng quả lựu và dưa leo có thể trộn lẫn thành một thức uống không? Có sự kết hợp của chuối và quả phỉ vượt qua tâm trí của bạn?
Trong nghiên cứu mở rộng của mình, Marques đã vượt xa các loại trái cây thông thường như táo, cam và quả mọng. Ông cũng chia sẻ với chúng tôi những suy nghĩ của mình về các loại trái cây kỳ lạ hơn như feijoa, hồng, và tomatillo. Đây là những thành phần đặc biệt khó khăn, đặc biệt nếu bạn có ít kinh nghiệm với chúng. Bạn bắt đầu từ đâu?
Cách sử dụng Đề xuất ghép nối
Thế giới cocktail đầy thử nghiệm. Chúng tôi có hàng ngàn nguyên liệu để lựa chọn và điều đó dẫn đến nhiều khả năng hơn khi chúng được kết hợp trong đồ uống của chúng tôi. Nếu bạn tò mò về nơi để bắt đầu với một loại trái cây mới hoặc làm thế nào để làm sống động một trong đó là rất quen thuộc, sử dụng Marques 'nghiên cứu để hướng dẫn bạn theo một hướng nhất định.
Hương vị chơi với nhau theo những cách rất khác thường và Marques đã làm nhiều công việc khó khăn cho chúng ta. Cảm hứng đầy dẫy trong danh sách này, vì vậy hãy khám phá nó và thử một số các cặp trong khi phát triển công thức nấu ăn cocktail của riêng bạn. Bạn sẽ ngạc nhiên với nhiều kết quả.
Hướng dẫn này không giới hạn đối với cocktail và đồ uống hỗn hợp. Nó cũng có thể được sử dụng với công thức nấu ăn và khi kết hợp thức ăn với đồ uống. Vấn đề là các kết hợp hoạt động tốt với nhau và những gì bạn quyết định làm với chúng là trò chơi công bằng. Hãy vui vẻ và tận hưởng cuộc phiêu lưu!
Cặp trái cây yêu thích
Chúng tôi sẽ bắt đầu nghiên cứu về sự kết hợp hương vị với một số loại trái cây phổ biến nhất. Đây là những loại trái cây xuất hiện trong thức uống của chúng ta thường xuyên nhất. Trong khi chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi biết những gì mong đợi, thường có một sự ngạc nhiên chờ đợi.
Apple cặp tốt với: caramel, bạch đậu khấu, hạt dẻ, quế, cam quýt, nam việt quất, nho, gừng, quả phỉ, xoài, phong, hương thảo, quả óc chó
- Khám phá Bộ sưu tập Cocktail của Apple
Các cặp mai tốt với: hạnh nhân, tiêu đen, caramen, bạch đậu khấu, gừng, quả phỉ, mật ong, cam, đào, vani, mận, Sauternes, rượu vang
Chuối chuối cũng với: brandy, caramel, anh đào, sô cô la , quế, cà phê, rum tối , gừng, hazelnut, mật ong, rượu Madeira, xoài, mật đường, đu đủ
- Khám phá Bộ sưu tập Cocktail Chuối
Blackberry cặp tốt với: mai, hạt tiêu đen, rượu sâm banh , quế, cam quýt, quả phỉ, chanh, quả mọng khác, đào, mận, rượu vang Port
- Khám phá Bộ sưu tập Cocktail của Blackberry
Các cặp việt quất cũng rất tốt với: cỏ roi ngựa chanh, quả mọng khác, bạch đậu khấu, xoài, chanh, hạt dẻ, gừng, vả, hoa oải hương, các loại cam quýt khác
Các cặp anh đào tốt với: mơ, tiêu đen, sô cô la, cam quýt, xuân đào, đào, mận, rượu vang Port, vani
Dừa cặp với chuối, hạt Brazil, caramel, sô cô la, cam quýt, lá Kaffir, sả, dứa, các loại trái cây nhiệt đới khác
Cranberry cặp tốt với: táo, sô cô la, quế, cam quýt, xoài, bạc hà, lê
Cặp nho tốt với: brandy , chocolate, cam quýt, gừng, nho khô
Bưởi rất hợp với: húng quế, tiêu đen, caramel, cam quýt, bạc hà, hương thảo, húng tây, trái cây nhiệt đới, vani
Lemon cặp cũng với: mai, quả mọng, hạt tiêu đen, bạch đậu khấu, anh đào, cam quýt, gừng, xuân đào, đào, mận, lê gai, trái cây nhiệt đới
Vôi cặp tốt với: táo, hoa quả, anh đào, gừng, đu đủ, mận, dâu tây, trái cây nhiệt đới
Melon cặp tốt với: quả mọng, rượu sâm banh, cam quýt, sả, cỏ roi ngựa chanh
Orange cặp tốt với: hạnh nhân, húng quế, quả mọng, brandy, anh đào, sô cô la, ngò, quế, cà phê, nam việt quất, vả, gừng, nho, hạt dẻ, bạc hà, hạt nhục đậu khấu, hồng, dứa, vani
Lê cặp tốt với: hạnh nhân, táo, caramel, hạt dẻ, sô cô la, quế, cam quýt, gừng, hazelnut, rượu vang Port, vani, quả óc chó
Dứa rất ngon với: húng quế, caramel, ngò, dừa, macadamia, hương thảo, rum, trái cây nhiệt đới
Lựu cặp tốt với: táo, cam quýt, dưa chuột, bạc hà, trái cây nhiệt đới
Các cặp mâm xôi cũng có: quả mơ, quế, cam quýt, gừng, chanh, xuân đào, các loại quả mọng khác, đào, mận, đại hoàng, húng tây, vani
- Khám phá Bộ sưu tập Cocktail Raspberry
- Tìm hiểu về Chambord Black Raspberry Liqueur
Dâu tây kết hợp tốt với: táo, tiêu đen, sô cô la, cam quýt, rau mùi, bạc hà, đại hoàng, vani
Combo hương vị trái cây kỳ lạ
Ít phổ biến hơn trong thức uống hỗn hợp, có thể khó biết nơi bắt đầu nếu bạn bắt gặp một trong những loại trái cây này. Họ có thể bắt mắt bạn trên thị trường, nhưng làm thế nào để bạn thêm chúng vào một ly cocktail? Bạn sẽ nhanh chóng thấy rằng đây là một hướng dẫn vô giá để pha trộn các loại trái cây kỳ lạ và ít được sử dụng hơn vào đồ uống của bạn.
Châu Á Pear cặp tốt với: hạnh nhân, táo, hạt tiêu đen, quế, gừng, mật ong, macadamia, nhục đậu khấu, nho khô, vani
Máu cam kết hợp tốt với: hạnh nhân, bạch đậu khấu, sô cô la, quế, đinh hương, vả, gừng, mật ong, các loại cam quýt khác
Nho, đen và đỏ, cặp tốt với: cassis, sô cô la, cam quýt, rum tối, rượu vang Port, sloe gin
Elderberry cặp tốt với: mai, vả, mật ong, chanh, quýt, các loại quả mọng khác, đào, mận
Feijoa kết hợp tốt với: chuối, hoa quả, quế, cam quýt, xoài, vani
Ghép các cặp với: hạnh nhân, tiêu đen, quế, cam quýt, quả phỉ, lê, rượu vang Port, vani
Gooseberry kết hợp tốt với: cam quýt, quả phỉ, mật ong, các quả mọng khác, sô cô la trắng
Các cặp ổi tốt với: cam quýt, dừa, huckleberry, lá kaffir, dứa, dâu tây, trái cây nhiệt đới
Kiwi cặp tốt với: táo, chuối, hoa quả, anh đào, cam quýt, dừa, xoài, trái cây nhiệt đới
Kumquat cặp tốt với: quả mọng, anh đào, sô cô la, quế, cà phê, hồng, mận
Lychee cặp tốt với: cam quýt, gừng, ruột, trái cây nhiệt đới, vani
Mandarin cặp tốt với: bạch đậu khấu, anh đào, sô cô la, quế, cà phê, vả, gừng, nhục đậu khấu, trái cây nhiệt đới, vani, sao hồi
Xoài đôi với: táo, chuối, dâu, caramel, cam quýt, dừa, dưa, Sauternes, trái cây nhiệt đới, vani
Đu đủ cặp với: cam quýt, tiêu đen, chanh, xoài, trái cây nhiệt đới
Các cặp hồng tốt với: táo , tiêu đen, quế, cam quýt, quất, lê
Mận cặp tốt với: hạnh nhân, quế, cam quýt, hạt dẻ, hạt tiêu đen, hạt dẻ, mật ong, rượu vang Port, vani
Gai gai đôi với: cam quýt, chanh, tomatillo, trái cây nhiệt đới
Đại hoàng cặp tốt với: táo, mơ, quả mọng, tiêu đen, cam quýt, gừng, xuân đào, đào, mận, dâu tây
Tomatillo kết hợp tốt với: quả mọng, cam quýt, xoài, lê gai, trái cây nhiệt đới
Nut Flavor Pairings
Rất thường xuyên, tìm kiếm ghép đôi của bạn bắt đầu không phải với một trái cây, nhưng với một hạt và thường có dạng rượu mùi , xi-rô hoặc các chất làm ngọt khác. Để đảo ngược cuộn, Marques đã phát triển một vài gợi ý cho những hương vị hấp dẫn và một số trong những tạo ra thị hiếu hấp dẫn.
Hạnh nhân cặp tốt với: táo, mơ, chuối, caramel, anh đào, cà phê, vả, mật ong, cam, đào, lê, mận
Chestnut kết hợp tốt với: táo, caramel, sô cô la, cà phê , lê, vani
Hazelnut cặp tốt với: táo, mơ, chuối, quả mọng, caramel, anh đào, sô cô la, cam quýt, vả, quýt, đào, lê, mận
Walnut cặp tốt với: táo, mơ, chuối, caramel, sô cô la, quế, xuân đào, đào, lê, mận, rum
Các loại thảo mộc, gia vị và các kết hợp hương vị khác
Ngoài trái cây và các loại hạt, chúng tôi cũng sử dụng một vài loại thảo mộc và rau trong đồ uống của chúng tôi. Đây là danh sách ngắn về sự kết hợp hương vị và chỉ mới bắt đầu. Để thực sự khám phá thêm các loại thảo mộc để uống hỗn hợp của bạn, đọc Marques 'Herbs và gia vị trong Mixology . Đó là một hướng dẫn ghép nối tuyệt vời khác với những lời khuyên có giá trị.
Cà rốt cặp với: hồi , brandy, quế, gừng, nhục đậu khấu, quả óc chó
Rau mùi (rau mùi) cặp tốt với: mai, quả mọng, anh đào, cam quýt, đào xuân, đào, mận, trái cây nhiệt đới
Gừng cặp với: hạnh nhân, táo, mơ, chuối, quả, hạt Brazil, caramel, sô cô la, cam quýt, dừa, nho, quả phỉ, trái cây niềm đam mê, đào, lê, dứa, mận, trái cây nhiệt đới
Lá Kaffir kết hợp tốt với: chuối, cam quýt, dừa, sả, trái cây nhiệt đới, dưa hấu
Sả phù hợp tốt với: anh đào, quả mọng, cam quýt, dừa, gừng, ổi, lá kaffir, dừa, trái cây nhiệt đới, vani