Công thức này cho những lát cà tím nướng thơm ngon và nhồi với rau bina mặn và phô mai feta , sau đó được nướng trong nước sốt cà chua hương vị, làm cho công thức Hy Lạp này trở thành một hit với tất cả mọi người - người ăn chay và ăn thịt. Những cuộn cà tím có thể là một entrée không thịt tuyệt vời hoặc một món ăn ngon vào bữa ăn yêu thích của bạn.
Những gì bạn cần
- Đối với Cà tím:
- 4 pound cà tím (chưa cắt và cắt lát theo chiều dọc)
- Muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu (để đánh răng)
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 chén tươi
- rau mùi tây (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1 (15-ounce) có thể nghiền cà chua
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 chén nước
- Đối với điền:
- 3 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1/2 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 1 kg rau bina tươi xắt nhỏ
- Muối và tiêu đen mới xay
- 4 ounces phô mai feta (vụn)
- 2 chén mềm
- phô mai myzithra
- 2 muỗng canh phô mai kefalotyri (nạo)
- Tùy chọn: 2 ớt đỏ rang, hạt và thái hạt lựu
- 1 quả trứng (đánh nhẹ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ muối cho các lát cà tím và đặt chúng trong một cái chao trong 30 phút để đổ mồ hôi. Muối sẽ rút ra nước và sẽ làm dịu vị đắng của cà tím.
Chuẩn bị nước sốt
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao. Xào hành tây cho đến khi mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Thêm rau mùi tây, rau oregano, cà chua xay nhuyễn, đường và nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Chuẩn bị điền
- Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao trong một chảo trung bình. Xào hành tây cho đến khi nó mờ, khoảng 5 phút. Thêm rau mùi tây và rau bina và xào trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi héo. Mùa với muối và hạt tiêu và đặt sang một bên để làm mát.
- Kết hợp feta, myzithra, Kefalotyri nạo, ớt đỏ thái hạt lựu (nếu dùng), và trứng đánh nhẹ trong bát trộn vừa. Tùy thuộc vào cách feta của bạn mặn, bạn có thể muốn thêm một chút muối và hạt tiêu.
- Gấp rau bina đã làm lạnh vào hỗn hợp phô mai và trộn kỹ. Ướp lạnh trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để lắp ráp các món ăn.
Lắp ráp các cuộn
- Rửa sạch các lát cà tím và vỗ khô. Chải chúng nhẹ nhàng bằng dầu ô liu và nướng chúng trên lửa vừa cao, quay một lần, khoảng 5 phút mỗi bên.
- Làm nóng lò đến 350 F. Nhẹ mỡ một chảo rang hoặc đĩa nướng 9x12-inch. Đặt một thìa nhồi rau bina nhồi vào đầu rộng nhất của cà tím. Cuộn lên nhồi trong lát cà tím và đặt vào đĩa nướng bên đường may xuống.
- Đổ một lượng lớn nước sốt cà chua lên mỗi cuộn và nướng khoảng 45 phút hoặc cho đến khi nguyên liệu được đun nóng. (Bạn có thể rắc thêm một ít phô mai feta lên trên trước khi nướng nếu muốn.)
Mẹo và Biến thể
- Bạn có thể tiết kiệm cho mình một bước bằng cách sử dụng thương hiệu yêu thích của bạn sốt mì ống jarred thay vì làm cho nước sốt của riêng bạn nếu bạn đang ép cho thời gian.
- Bạn có thể sử dụng rau bina đông lạnh nếu bạn không thể tìm thấy nó tươi. Chỉ cần rã đông và thoát nước tốt.
- Phô mai Ricotta có thể thay thế cho myzithra trong một nhúm.
- Bạn có thể thay thế Parmesan bào chế cho kefalotyri nếu bạn không thể tìm thấy pho mát Hy Lạp này trên thị trường của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 813 |
| Tổng số chất béo | 52 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Natri | 839 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Chất xơ | 22 g |
| Chất đạm | 34 g |