Khlea (còn được gọi là khlii ) là một loại thịt được bảo quản Ma-rốc hoặc bị giật, thường được làm từ thịt bò. Thịt được cắt thành dải, ướp với thì là, rau mùi, và tỏi, và sau đó phơi khô trong ánh nắng mặt trời trước khi nó được nấu chín trong hỗn hợp mỡ động vật, dầu và nước. Sau khi làm lạnh, thịt sẽ giữ cho đến hai năm ở nhiệt độ phòng khi đóng gói trong chất béo nấu ăn.
Trong những ngày trước khi tủ lạnh là thiết bị gia dụng phổ biến, bảo quản thịt phục vụ một mục đích rất thiết thực.
Một số gia đình nông thôn vẫn dựa vào khlea để lưu trữ thịt, và họ có nhiều khả năng làm khlea với số lượng lớn hàng năm. Người Ma-rốc khác mua khlea đơn giản chỉ vì họ thưởng thức hương vị độc đáo, nó truyền đạt cho các món ăn truyền thống của Ma Rốc , và xoay nó vào chế độ ăn của họ cùng với các loại thịt, gia cầm và cá khác.
Làm thế nào để sử dụng Khlea hoặc Khlii
Giống như các loại thịt khô khác và có mùi khô, khlii có xu hướng khó khăn trong kết cấu. Để chống lại điều này, cắt nó thành miếng nhỏ kích thước cắn khi phục vụ nó với trứng hoặc các món ăn nấu chín nhanh chóng khác. Nếu thêm nó như là một điền cho bánh mì hoặc bột chiên, chẳng hạn như meloui với khlii, tinh xắt nó.
Các khlii sẽ dịu dàng một chút khi phải nấu ăn bổ sung, như là trường hợp khi nó được thêm vào món hầm hoặc các chế phẩm couscous. Với mục đích này, bạn có thể cắt nó thành những miếng có kích thước lớn và thêm nó cùng với các nguyên liệu khác khi bắt đầu nấu.
Hầu hết người Ma-rốc cũng sẽ nấu với chất béo trong đó khlea được lưu trữ, ngay cả sau khi tất cả thịt đã được sử dụng.
Chất béo có thể thay thế bơ hoặc dầu trong công thức xào hoặc xào; nó cũng có thể thay thế dầu thường được thêm vào để ăn thịt, đậu hoặc rau; và nó có thể được sử dụng để thêm hương vị cho gạo, bánh mì và rghaif .
Mua Khlii trực tuyến (Hoa Kỳ)