Khi chúng tôi nướng sườn bò ở Bắc Mỹ, chúng tôi thường sử dụng các miếng cắt cần có thời gian nướng dài, chậm và rất nhiều mùi vị cho kết quả mềm và hương vị. Ở Argentina, sườn được cắt khác nhau - ngang qua xương - để mỗi phần có phần thịt sườn to hơn, mỏng hơn xen kẽ với những mẩu xương nhỏ hơn. Khi thịt sườn được rưới theo cách này, có ít mô liên kết và thịt có thể nấu nhanh trên vỉ nướng rất nóng mà không trở nên khó khăn. Sự cắt giảm này thường được gọi là "phong cách flanken" trong các siêu thị của Mỹ và là phổ biến cho các sườn nướng Hàn Quốc.
Ở Argentina, những sườn sườn kiểu sườn này được xử lý đơn giản chỉ với một lượng muối lớn trước khi chúng nướng trên lò nướng (lý tưởng là với một số loại khói gỗ cứng cho hương vị ). Các xương sườn nấu trong 10 đến 12 phút, hoàn hảo cho khi bạn cần ăn tối một cách nhanh chóng. Họ là tuyệt vời khi kết hợp với nước sốt chimichurri garlicky .
Sườn là một trong những loại thực phẩm đầu tiên được phục vụ từ món nướng trong một món asado truyền thống, hoặc bữa tiệc nướng, nhưng những cái sườn này cũng tạo ra một món chính tuyệt vời, được phục vụ với chuối nướng và cơm dừa .
Những gì bạn cần
- Xương sườn 1 1/2 đến 2 pound (kiểu sườn)
- 1 đến 2 muỗng canh muối (kosher)
- Nước sốt Chimichurri phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt các sườn trên một đĩa hoặc đĩa, và rắc cả hai mặt hào phóng với muối kosher. Hãy để sườn ngồi ở nhiệt độ phòng trong khi nướng nóng đến trung bình cao (sử dụng than với một số chip gỗ cho hương vị tốt nhất ).
- Nướng sườn từ 4 đến 6 phút ở mỗi bên, cho đến độ chín mong muốn. Cắt thành một xương sườn để kiểm tra sự đáng tin cậy (sử dụng con dao gọt tiện dụng được giấu vào thắt lưng của bạn để có được tính xác thực thực sự!).
- Phục vụ ngay bên ngoài lò nướng với nước sốt chimichurri ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 663 |
| Tổng số chất béo | 52 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Natri | 2.746 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 47 g |