Đậu đỏ và gạo từ lâu đã là truyền thống của miền Nam. Mặc dù các món ăn được kết hợp với các món ăn tương tự của Louisiana đậu và gạo và pilaus - chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của nô lệ châu Phi - được tìm thấy trên khắp miền Nam. Các món ăn dễ dàng trên ngân sách và cung cấp một số tiền hợp lý của protein và nhiều chất dinh dưỡng.
Ở New Orleans, món ăn được phục vụ theo kiểu truyền thống vào các tối thứ Hai.
Những chiếc nồi đậu đỏ này có hương vị với nhiều loại rau và xương giăm bông hoặc giăm bông. Thêm một ít giăm bông đã thái hạt lựu hoặc thịt xông khói vụn vào món ăn nếu bạn có nó.
Các loại đậu được phục vụ trên gạo với xúc xích hun khói nâu, hoặc thêm xúc xích hun khói thái lát và màu nâu cho đậu. Xúc xích Andouille là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đỏ khô
- 2 giăm bông hoặc thịt giăm bông
- 1 chén cơm (nóng)
- 1 lớn
- ớt chuông (xắt nhỏ)
- 3 xương sườn cần tây (xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 2 muỗng cà phê
- sốt tiêu
- 2 lá bay
- 4 tép tỏi (nghiền nát và băm nhỏ)
- 1/4 thìa cà phê lá khô
- 1/4 muỗng cà phê hiền khô (vụn)
- 1/4 muỗng cà phê đất kinh giới
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô (hoặc
- thịt bò hoặc
- nước dùng gà )
- 1 1/2 lít nước
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- Trang trí: 3 muỗng canh hành lá
- Tùy chọn:
- xúc xích hun khói (nấu chín)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu trong khoảng 1 1/2 lít nước trong 8 giờ hoặc qua đêm.
- Trong nồi crockery của nồi chậm, kết hợp đậu ngâm với giăm bông hoặc xương giăm bông, ớt chuông, cần tây, hành tây, cà rốt, sốt Tabasco, lá nguyệt quế, tỏi, húng tây, cây xô thơm, kinh giới và nước để che.
- Đậy nắp và nấu đậu trên thấp trong 4 đến 5 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Thêm rượu vang đỏ hoặc nước dùng cùng với muối, hạt tiêu, ớt cayenne và tiêu trắng để nếm thử. Tiếp tục nấu trong 3 đến 4 giờ.
- Loại bỏ xương giăm bông hoặc hocks và cắt thịt; trả lại thịt vào nồi.
- Hủy bỏ lá bay và chuyển đậu sang một món ăn phục vụ. Đầu với rau mùi tây thái nhỏ và hành lá xắt nhỏ để ăn.
- Phục vụ trên cơm với xúc xích hun khói thái lát, nếu muốn.
Biến thể
Thêm 1 chén thịt xông khói còn sót lại thái hạt lựu vào món ăn cùng với xương giăm bông.
Nếu muốn, hun khói thái lát hun khói và xúc xích hoặc xúc xích cay và thêm nó vào nồi crock cùng với rượu hoặc nước dùng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 348 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 1.049 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 17 g |