Trong khi nấu ăn Trung Quốc có thể là một cách ăn uống lành mạnh, lượng natri trong món ăn Trung Quốc có thể khá cao. Dưới đây là các mẹo giúp bạn giảm lượng muối khi bạn nấu món ăn Trung Quốc:
Lời khuyên cho ít ẩm thực Trung Quốc mặn
- Sử dụng nước tương giảm natri, chẳng hạn như nước tương của Kikkoman hoặc Lee Kum Kee. Trong khi nồng độ natri có thể vẫn còn quá cao đối với những người có chế độ ăn giảm natri, đây là một lựa chọn cho những người chỉ đơn thuần là cố gắng giảm lượng muối ăn vào.
- Hãy thay thế nước tương của riêng bạn. Trong khi không có nhiều sản phẩm thay thế nước tương trên thị trường, bạn có thể tự làm. Công thức này cho một loại nước tương thay thế , với mật đường, nước luộc thịt bò muối và giấm, dễ làm và có hàm lượng natri thấp hơn nhiều so với nước tương thường hoặc giảm natri.
- Sử dụng rượu sherry khô hoặc rượu vang trắng khô thay vì rượu nấu cơm trong công thức nấu ăn. Rượu nấu ăn, bao gồm rượu gạo, được bán trong các cửa hàng thực phẩm đã được xử lý bằng muối, cả hai đều để cho nó có thời hạn sử dụng lâu hơn và ngăn không cho nó được bán dưới dạng rượu.
- Thay vì dựa vào muối cho hương vị thêm, tăng số lượng các loại thảo mộc và gia vị trong món ăn. Các loại gia vị như bột gia vị năm, bột cà ri và bột ớt có nhiều hương vị và không có muối.
- Khi một công thức gọi cho gà hoặc nước dùng thịt bò, sử dụng nước dùng ít natri.
- Làm nước dùng của riêng bạn. Nước dùng tự chế có nhiều hương vị hơn so với cửa hàng mua. Được lưu trữ trong một thùng chứa kín, nước dùng có thể được đông lạnh đến 3 tháng.
- Khi một công thức gọi đậu phộng hoặc hạt điều, sử dụng các loại hạt không ướp muối. Tuy nhiên, đừng tránh chúng hoàn toàn - cả hai đều có chất béo không bão hòa lành mạnh - và hạt điều là nguồn cung cấp kali tốt, được cho là giúp hạ huyết áp.
- Sử dụng rau tươi bất cứ khi nào có thể.
- Rau quả đông lạnh thường là một lựa chọn tốt hơn so với đóng hộp, vì nhiều loại không chứa muối. Có một vài ngoại lệ, mặc dù - đậu Hà Lan đông lạnh được phân loại (thử nghiệm cho mức độ của sự dịu dàng và trưởng thành) bằng cách đặt chúng trong một dung dịch nước muối, vì vậy chúng sẽ chứa nhiều muối hơn đậu Hà Lan tươi.
- Nếu bạn đang sử dụng rau quả đóng hộp có chứa muối, hãy rửa kỹ bằng nước chảy lạnh để loại bỏ một số natri.