Định nghĩa: Đây có thể chỉ là món bít tết nổi tiếng nhất, nhưng không phải bằng tên này. Thường được biết đến với tên gọi Strip Steak hoặc New York Strip, đây là một trong những món bít tết phổ biến nhất trong các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa. Như tên của nó, Top Loin Steak xuất phát từ phần trên cùng của đoạn cắt ngắn nguyên thủy. Mặc dù không phải là đấu thầu như cắt giảm từ thăn, Top Loin Steak có thể là một sự kết hợp tuyệt vời của hương vị của một Rib-Eye Steak và sự dịu dàng của một Filet Mignon .
The Top Loin Steak cũng tương tự như thịt bò bít tết, nhưng với xương và thăn đã được loại bỏ. Nói chung, cắt giảm này sẽ ít tốn kém hơn so với Steak cao cấp Sirloin, nhưng xem giá để tránh bị quá tải và nếu giá mỗi pound là như nhau hoặc gần với Sirloin, tôi sẽ khuyên bạn nên đi với bít tết tốt hơn.
Điều quan trọng cần lưu ý về món bít tết này, tùy thuộc vào cấp độ, cẩm thạch, và nguồn gốc nó có thể là tuyệt vời hoặc rất tầm thường. Điều này là do Top Loin có thể là một ở giữa bít tết, do đó, nói chuyện với người bán thịt của bạn và tìm kiếm một lượng lớn các dòng chất béo trong phần thịt. Đây là những gì sẽ cho nó một hương vị tốt hơn. Nói chung, bạn có thể thấy sự khác biệt. Hãy tìm những đốm trắng thông qua thịt của miếng thịt bò.
Bởi vì sự cân bằng của sự dịu dàng và hương vị, bít tết này có thể được nấu ăn hầu như bất kỳ cách nào bạn muốn miễn là nó nóng và nhanh.
Tuyệt vời nướng, bít tết này cũng là hoàn hảo cho chảo, như trong một chảo gang rất nóng. Muối và mùa nhẹ nhàng vì một phiên bản tốt của miếng bít tết này cần được giúp đỡ rất ít.
Công thức nấu ăn ngon nhất của Loin Steak:
Còn được gọi là: Ambassador Steak, Boneless Club Steak , Hotel Style Steak, thịt bò bít tết của thành phố Kansas, bít tết dải New York, bít tết Strip Loin, bít tết tĩnh mạch, Chateaubriand (bởi một số người bán thịt Mỹ)