Nồi nấu chậm làm cho những hạt đậu đỏ này dễ nấu, và chúng rất ngon trên cơm. Ăn với salad và bánh mì Pháp New Orleans giòn . Bánh ngô là một loại bánh phổ biến khác để phục vụ với đậu.
Một lựa chọn thịt khác là xúc xích andouille , là một bổ sung cổ điển cho đậu đỏ. Bạn có thể thêm nó vào đậu trước khi chúng được thực hiện hoặc phục vụ xúc xích ở bên cạnh. Hoặc, đối với đậu thịt, màu nâu khoảng 1 chén giăm bông thái nhỏ và thêm khoảng một giờ trước khi đậu đã sẵn sàng. Nếu bạn không có xương giăm bông còn sót lại, hãy sử dụng một hoặc hai cái giăm bông hoặc chân vịt (tùy thuộc vào kích thước), hoặc thêm một ít thịt xông khói hun khói dày. Hoặc là bổ sung sẽ cung cấp cho bạn một hương vị phong phú, khói.
Để jazz đậu lên một chút, thêm một muỗng cà phê hoặc hai gia vị Creole, để nếm thử. Hầu hết các gia vị Cajun hoặc Creole đều chứa muối, vì vậy hãy nếm những hạt cà phê trước khi bạn thêm bất kỳ muối bổ sung nào.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đỏ khô nhỏ
- 1 củ hành lớn
- 1 ớt chuông xanh
- 3 cuống cần tây
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 xương giăm bông (với một ít thịt)
- 3 tép tỏi vừa, băm nhỏ
- Tùy chọn: 1 chén thái lát hoặc thái hạt lựu andouille xúc xích
- Muối và hạt tiêu ăn kiêng
- 4 đến 6 chén cơm nóng
- 1 chén hành lá xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Sắp xếp đậu, loại bỏ đậu bị hư hỏng và bất kỳ loại đá nhỏ nào bạn có thể tìm thấy. Rửa sạch chúng, cho vào bát lớn và đậy khoảng 2 lít nước. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 6 đến 8 giờ, hoặc qua đêm.
- Vào buổi sáng, ráo đậu và chuyển chúng vào nồi crock.
- Lột hành tây và cắt nó thô.
- Cắt ớt chuông theo chiều dọc và loại bỏ các hạt và xương sườn. Chop ớt.
- Xúc xắc cần tây.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây, ớt chuông, và cần tây và nấu trong khoảng 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi hành tây mờ.
- Thêm rau chín vào đậu cùng với xương giăm bông, tỏi băm nhỏ và 1 1/2 lít nước. Che và nấu trên cao trong 1 giờ.
- Biến nhiệt thành thấp và nấu, đậy kín, trong khoảng 4 đến 7 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Nếu muốn, trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, màu nâu khoảng 1 chén xúc xích hun khói thái lát hoặc thái hạt lựu (chẳng hạn như andouille). Thêm nó vào đậu khoảng một giờ trước khi chúng sẵn sàng.
- Hủy bỏ xương giăm bông và nghiền một số hạt đậu vào mặt nồi để làm dày chất lỏng còn lại. Loại bỏ thịt khỏi xương; xúc xắc nó và trả lại cho nồi đậu.
- Trong khi đó, nấu cơm theo chỉ dẫn trên bao bì.
- Nêm đậu với muối và hạt tiêu, để nếm thử.
- Đổ đậu và một ít nước xốt lên cơm và rắc hành lá xắt nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 663 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Natri | 206 mg |
| Carbohydrates | 105 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 28 g |