Cá ngừ hầm trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ trong những năm 1950, chủ yếu là nước sốt có thể được đổ trên mì trứng. Điều này không có sữa trên cổ điển thịt hầm là nấu ăn gia đình theo phong cách ở tốt nhất của nó! Việc bổ sung mì ống mì thay vì mì trứng truyền thống làm tăng giá trị dinh dưỡng của công thức. Công thức này cực kỳ dễ làm và có thể được phục vụ nóng hoặc ướp lạnh, làm cho nó trở nên hoàn hảo cho những buổi họp mặt gia đình thoải mái, những bữa cơm văn phòng và các bữa ăn trong tuần. Nấm porcini khô cho vay sâu, tông màu đất để nước sốt này, nhưng cảm thấy tự do để sử dụng bất cứ điều gì nấm khô bạn thích.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Nếu đây không phải là lần đầu tiên bạn chế biến món thịt hầm cá ngừ, bạn có thể nhận thấy phần đầu giòn, thường được làm từ khoai tây chiên, hành tây chiên hoặc croutons, là mất tích. Thêm này crunch thêm với bánh quy giòn.
Những gì bạn cần
- 8 ounce nấm porcini khô
- ½ chén nước sôi
- 8 ounces mì lúa mì nguyên hạt, chẳng hạn như linguine hoặc fettuccine
- 1 muỗng canh dầu
- 1 củ hành trắng vừa, xắt nhỏ
- 2 cọng cần tây, xắt nhỏ
- 1/4 chén bột trắng
- 2 1/2 chén sữa đậu nành
- 1/2 chén sốt mayonnaise không sữa hoặc sốt mayonnaise đậu nành
- 1/2 chén
- nước dùng rau
- 1 muỗng cà phê muối, cộng thêm hương vị
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen, cộng thêm hương vị
- 1 túi đậu Hà Lan đông lạnh 10-ounce, rã đông
- 1 túi 10 ounce bông cải xanh đông lạnh hoa, rã đông
- 24 ounce cá ngừ đóng hộp (4 lon 6 ounce)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 F. Đổ nhẹ dầu hầm 9 ”x 13” và đặt sang một bên.
- Đặt nấm khô vào một cái tô nhỏ và đổ nước sôi lên trên. Để nấm ngâm trong 30 phút, sau đó cho chất lỏng vào bát khác và loại bỏ nấm. Để qua một bên.
- Trong khi đó, mang theo một vài chén nước muối để đun sôi và nấu mì ống cho đến khi al dente. Xả pasta trong một cái chao và đặt sang một bên.
- Trong một chảo lớn, đáy nặng trên lửa vừa, đun nóng dầu, thêm hành tây và cần tây một lần nóng. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành là thơm và mờ, khoảng 6 phút. Khuấy bột, đánh đều liên tục cho đến khi không có cục u và bột chỉ bắt đầu ngửi mùi, khoảng 1-2 phút. Whisk trong chất lỏng nấm dự trữ, whisking cho đến khi kết hợp tốt. Thêm sữa đậu nành, ½ cốc vào một thời điểm, tiếp theo là mayonnaise đậu nành và nước dùng rau. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi dày.
- Thêm đậu Hà Lan, bông cải xanh, cá ngừ và mì ống nấu chín vào nước sốt, trộn đều để kết hợp. Chuyển hỗn hợp vào món thịt hầm đã chuẩn bị và nướng cho đến khi có màu nâu vàng và sôi nổi, khoảng 30 phút. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 633 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Natri | 1,117 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 44 g |