Một câu lạc bộ Steak là gì?

Câu lạc bộ bít tết là một tên cho một bít tết dải xương. Đó là một món bít tết hình tam giác với xương hình chữ L. Các bít tết câu lạc bộ là tương tự như một miếng thịt bò T-xương, nhưng nó được lấy từ phần phía trước của thăn ngắn , phần gần sườn, vì vậy nó không có bất kỳ thăn.

Cách khác, món bít tết có thể đến từ những thăn ngắn, nơi thăn đã được gỡ bỏ, trong trường hợp này nó có thể đến từ phía trước (phía trước) hoặc sau (sau) của thăn ngắn.

Tất cả những người khác bằng nhau, thịt bò từ phía trước của thăn ngắn thì mềm hơn so với những cái từ sau.

Bạn có thể biết bằng cách nhìn vào miếng thịt bò trong bức ảnh ở trên là nó từ đầu sau của thăn ngắn. Cách để biết đó là bởi phần hình chữ nhật của thịt bạn có thể thấy ở phía bên trái của bít tết. Đó là gluteus , hoặc cơ bắp thăn, và nó chỉ có mặt trong một hoặc hai miếng thịt nướng cuối cùng trước khi thăn ngắn trở thành thăn .

Bạn có thể nghe một miếng thịt bò giống như miếng thịt trong hình được gọi là "bít tết tĩnh mạch" vì tĩnh mạch trắng của mô liên kết giữa mông và cơ chính của miếng bít tết, được gọi là multifidus . Multifidus mềm hơn nhiều so với gluteus. Nhưng nhìn chung, bất kỳ món bít tết nào từ cái thăn ngắn sẽ trở nên khá ngon.

Đối với xương trong một miếng thịt câu lạc bộ, đó là xương giống như làm cho T trong một T-xương, nhưng với một cánh tay của T mất tích, do đó, nó làm cho một L chứ không phải là một T.

Khi chế biến thịt bò thăn ngắn, người bán thịt có thể để trong thăn và làm cho xương T và thịt bò bít tết, hoặc loại bỏ các thăn và làm cho miếng thịt nướng hoặc bít tết.

Bởi vì chúng rất mềm, các món bít tết thích hợp cho các phương pháp nấu nướng khô như nướng và nướng .

Việc đặt tên cho bít tết là một trong những thực hành mà nguồn gốc là mơ hồ và hầu hết các câu chuyện đều không đáng tin cậy.

Ví dụ, một số người nói rằng món bít tết được đặt tên bởi vì họ được phục vụ theo truyền thống tại các cơ sở cao cấp như câu lạc bộ đồng quê.

Những người khác cho rằng xương hình chữ L trông giống như một cái gì đó bạn có thể câu lạc bộ một ai đó với. Biết những gì tôi biết về những người làm việc trong nhà bếp, tôi có xu hướng cho sự tin tưởng nhiều hơn vào câu chuyện thứ hai hơn là câu chuyện đầu tiên. Nhưng không ai biết chắc chắn.

Bạn cũng có thể nghe thấy món bít tết được gọi là bít tết. Nhưng bất cứ điều gì nó được gọi là, nó là một bít tết dải với một hình chữ L xương. có thể đặt món bít-tết câu lạc bộ và lấy miếng bít tết chỉ bằng một miếng xương thẳng - hoặc không có xương không? Chắc chắn rồi. Nhưng đó là bởi vì việc phân loại thịt nướng có thể được tổ chức bởi mèo.

Nói về nguồn gốc đặt tên ít người biết đến, "Delmonico" là một tên khác được áp dụng cho hầu hết các món bít tết dưới ánh nắng mặt trời - bao gồm cả món bít tết. Bạn có thể đọc thêm về câu chuyện đó tại đây .