Món thịt bò nướng này được làm chậm để hoàn thiện với nước dùng rượu vang đỏ và rau củ. Đó là một nồi nướng mềm và ngon, đủ đặc biệt cho bữa tối Chủ nhật.
Việc cắt thịt bò tốt nhất cho nồi nướng là một cánh tay quay chuck hoặc chuck, nhưng một vòng dưới cùng, thịt bò ức (không corned), hoặc nướng mông là lựa chọn tốt là tốt. Do lượng chất béo và collagen cao, những miếng thịt bò khó khăn này trở nên dịu dàng và mọng nước khi từ từ nấu với chất lỏng. Công thức này kêu gọi cắt không xương, nhưng có thể sử dụng lò nướng trong xương. 7-xương nướng là một cắt cổ điển cho braising.
Chiên này bao gồm nấm, nhưng bạn có thể bỏ qua chúng nếu bạn hoặc bất cứ ai trong gia đình bạn không phải là một fan hâm mộ. Lựa chọn rau cũng thích nghi. Bạn có thể thêm 1 chén rutabaga hoặc củ cải hoặc một chén tách nhỏ thái lát. Nếu gia vị Cajun hoặc Creole không chứa muối (hầu hết), hãy nếm thử các chất lỏng và điều chỉnh gia vị trước khi bạn phục vụ món ăn. Một ít muối gia vị hỗn hợp có thể được thay thế. Rượu vang đỏ thêm hương vị phong phú, nhưng nếu bạn thích nấu mà không có rượu, chỉ cần thay thế rượu có nhiều thịt bò hơn.
Phục vụ bữa ăn thịnh soạn này với bánh mì baguette hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp.
Những gì bạn cần
- 3-4 kg thịt bò không xương chuck nướng
- 2-3 muỗng cà phê
- Gia vị Cajun (hoặc Creole)
- Tiêu đen mặt đất
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành vừa (giảm một nửa, thái lát)
- 8 ounces nấm nhỏ (hoặc nấm thái lát dày)
- 2 ớt chuông vừa, xắt nhỏ (đỏ hoặc kết hợp màu đỏ và xanh lá cây hoặc các màu khác)
- 1 cái ly
- rượu vang đỏ khô
- 1 chén thịt bò (hoặc thịt gà, tốt nhất là natri thấp hoặc không muối)
- 2 1/2 cân Anh
- khoai tây (đỏ , bóc vỏ, giảm đi một nửa hoặc quý)
- Tùy chọn: 2 chén cà rốt trẻ em
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt quay và loại bỏ bất kỳ chất béo thừa nào có thể nhìn thấy được. Lau khô với khăn giấy.
- Chà nồi nướng trên tất cả các gia vị Cajun và sau đó rắc nhẹ với hạt tiêu.
- Đặt nồi nướng trong một túi lưu trữ thực phẩm resealable hoặc bát. Niêm phong túi hoặc đậy nắp và làm lạnh thịt nướng trong ít nhất 1 giờ.
- Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa; thêm hành tây và nấu trong khoảng 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi chúng mềm và vàng nâu. Khuấy hành tây thường xuyên để giữ cho chúng khỏi bị thiêu đốt.
- Thêm toàn bộ hoặc thái lát nấm và ớt chuông xắt nhỏ cho hành tây và nấu trong khoảng 3 phút nữa.
- Loại bỏ các loại rau để một tấm và biến nhiệt lên đến trung cao.
- Thêm nồi nướng dày dạn và xé nó trên tất cả các mặt. Thêm rau nấu chín trở lại chảo cùng với rượu và nước dùng; đun sôi. Giảm nhiệt xuống trung bình và nấu, không được che đậy, trong 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một phần tư đến một phần ba.
- Che chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Đun sôi trong khoảng 2 1/2 đến 3 1/2 giờ, hoặc cho đến khi nồi nướng rất mềm.
- Thêm khoai tây và cà rốt, nếu sử dụng, và tiếp tục nấu trong khoảng 30 đến 45 phút nữa, hoặc cho đến khi rau được mềm.
- Phục vụ nồi nướng thái lát hoặc cắt nhỏ.
Lời khuyên
Để làm dày nước ép cho nước thịt, hãy bỏ thịt và rau vào đĩa và giữ ấm . Trong một bát nhỏ, kết hợp 1 muỗng canh bột với 2 muỗng canh nước lạnh. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn nhẵn. Thêm hỗn hợp bột và nước vào các chất lỏng sôi và nấu cho đến khi đặc, khuấy liên tục. Phục vụ nước sốt dày với thịt và rau.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 908 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 271 mg |
| Natri | 384 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 94 g |