Mua các dụng cụ tốt nhất để giữ dao và dao kéo sắc nét
Không cần biết con dao nào bạn mua, tất cả chúng đều cần phải được mài sắc. Và đó là một ý tưởng tốt để giữ dao của bạn sắc nét bởi vì một con dao sắc là an toàn hơn để cắt với hơn một ngu si đần độn. Dao xỉn có thể kéo hoặc bỏ qua trong khi cắt và có thể làm tăng cơ hội chấn thương của bạn.
Việc bảo trì nhẹ nhàng, sử dụng thép mài, chỉ cần làm thẳng cạnh của dao mà không cần loại bỏ nhiều chất liệu từ nó. Cần phải thực hiện thường xuyên bằng cách sử dụng thép mài hoặc đá mài hoặc đá mài rất tốt.
Cuối cùng con dao sẽ yêu cầu mài, mà loại bỏ vật liệu nhiều hơn từ cạnh dao. Bao lâu bạn cần phải làm sắc nét phụ thuộc vào mức độ thường xuyên bạn sử dụng con dao, những gì bạn cắt, và những gì bề mặt bạn cắt trên. Trong khi nhiều người cảm thấy rằng tay mài là tốt nhất, nó có một số kỹ năng. Không phải ai cũng muốn học cách mài dao hay dành nhiều thời gian để làm sắc nét. Vót điện nhanh hơn và đòi hỏi kỹ năng rất ít. Ngoài ra còn có các dụng cụ mài điện không dễ sử dụng hơn các loại đá mài truyền thống.
Mà mài là tốt nhất cho bạn phụ thuộc không chỉ vào kỹ năng của bạn, mà còn các loại dao bạn sử dụng. Dao gốm khó hơn dao thép, và không thể được mài sắc bằng các lưỡi dao truyền thống; một số dao được mài sắc ở một bên lưỡi dao trong khi các dao khác được mài sắc ở cả hai bên; góc cạnh dao có thể thay đổi tùy theo kiểu dao; và không phải tất cả các vót có thể xử lý dao có răng cưa. Cuối cùng, bạn có thể quyết định rằng bạn cần nhiều hơn một mài nếu bạn có một loạt các dao.
Tốt nhất tổng thể: Brod và Taylor Professional Knife Sharpener
Một thiết bị mài thủ công gần như không chắc chắn trông giống như nghệ thuật hiện đại, góc mà con dao được đưa vào máy mài xác định mức độ mài mòn mạnh mẽ. Bạn có thể bắt đầu bằng cách mài con dao sau đó trau chuốt nó đến một kết thúc tốt đẹp trong cùng một khe. Nếu con dao không cần mài, bạn có thể sử dụng nó để chỉ mài giũa. Mài này tự điều chỉnh và làm sắc nét cạnh dao ở góc ban đầu, vì vậy bạn không cần phải biết góc cạnh để làm sắc nét dao đúng cách và không có gì để điều chỉnh. Vonfram cacbua vonfram sẽ kéo dài trong một thời gian dài, nhưng có thể được thay thế khi cần thiết.
Runner-Up, Nhìn chung tốt nhất: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Mài này bao gồm năm viên đá mài khác nhau cùng với một kẹp dao giữ con dao trong quá trình mài, và một hướng dẫn cho phép bạn chọn góc lưỡi thích hợp. Dầu ăn cũng được bao gồm. Những viên đá có kẹp ngón tay cho một tổ chức an toàn và được mã hóa màu sắc để bạn biết đó là thô hơn và đó là tốt hơn. Không giống như whetstones truyền thống, với hệ thống này con dao vẫn còn trong khi bạn di chuyển những viên đá dọc theo lưỡi dao. Hệ thống thủ công này cho phép bạn làm sắc nét dao ở bốn góc khác nhau, nhưng đòi hỏi một số thực hành để trở nên thoải mái với kỹ thuật này.
Hướng dẫn sử dụng tốt nhất: Ưu tiên dao mài dao cho dao thẳng và răng cưa
Một người bán chạy nhất của Amazon máy mài dao thủ công này có giá rẻ và sẽ làm sắc nét cả dao thẳng và răng cưa. Không chỉ làm sắc nét dao cho độ sắc nét ngay lập tức nó làm như vậy trong một cách mà họ ở lại sắc nét lâu hơn.
Nó có hai bánh xe, một viên kim cương thô phủ một cái mà sẽ làm cho con dao của bạn đâm vào một cạnh hai cạnh trong khi bánh xe thứ hai tạo ra con dao để cải thiện bất kỳ sự không hoàn hảo nhỏ nào. Người dùng thích công cụ này bởi vì nó hoàn thành công việc và không chiếm nhiều bất động sản trong nhà bếp.
Ngân sách tốt nhất: Pocket Sharpener của Smith
Công cụ có kích thước bỏ túi này làm sắc nét dao bằng lưỡi cắt cacbua, sau đó cung cấp cho dao một kết thúc mịn bằng cách sử dụng lưỡi gốm. Một thanh kim cương được sử dụng để mài dao hoặc để mài dao có răng cưa. Đây là một công cụ tuyệt vời để giữ trong bộ công cụ, hộp giải quyết, hoặc mang theo khi cắm trại. Vì nó nhỏ, bàn tay của bạn sẽ được gần với lưỡi dao sắc nét của bạn khi bạn làm việc, vì vậy bạn có thể muốn lưu nó để sử dụng thường xuyên hơn là để mài tất cả các dao nhà bếp của bạn một cách thường xuyên.
Tốt nhất cho Dao gốm: Gelindo 3 Stage Knife Sharpener
Vì lưỡi gốm rất cứng, không phải tất cả các lưỡi dao đều có khả năng mài chúng. Trong thực tế, nhiều dao vót được thiết kế cho dao thép sử dụng dao cắt gốm. Đối với dao gốm, dao cắt kim cương được yêu cầu.
Máy mài dao này có ba khe mài với ba vật liệu cắt khác nhau: cacbua vonfram, gốm và kim cương. Khe kim cương được sử dụng cho dao gốm, trong khi hai khe còn lại để mài và mài dao thép. Điều này cũng có thể làm sắc nét dao răng cưa. Máy mài này rất dễ sử dụng và có tay cầm giữ tay bạn an toàn tránh xa lưỡi dao.
Điện tốt nhất: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Chất mài này có thể được sử dụng trên dao kim loại có độ dày bất kỳ, từ dao bào mỏng đến dao và đầu bếp dày hơn. Hướng dẫn lưỡi dao có thể hoán đổi cho nhau giữ lưỡi dao theo lựa chọn của bạn có ba góc sắc nét khác nhau và thanh trượt cho phép bạn chọn các lưỡi dày, trung bình hoặc mỏng.
Máy mài tạo ra một vi răng cưa nhỏ trên cạnh lưỡi dao tạo ra một cạnh siêu sắc nét. Nó có thể mất một thời gian ngắn để có được kỹ thuật kéo dao qua máy mài hoàn thiện, nhưng sau đó nó đơn giản để sử dụng. Điều này không thể được sử dụng để làm sắc nét dao gốm.
Runner Up, Điện tốt nhất: Đầu mài dao điện 3 tầng của đầu bếp
Vót điện rất nhanh và dễ sử dụng, nhưng đó cũng là sự sụp đổ của chúng - nếu bạn bị mang đi, bạn có thể loại bỏ quá nhiều kim loại khỏi con dao. Theo thời gian, điều này có thể làm hỏng lưỡi dao. Nếu sử dụng đúng cách, dụng cụ mài điện có thể được sử dụng hiệu quả để làm sắc nét dao. Vót điện cũng rất tốt cho việc mài dao có biệt danh và hư hỏng. Điều này loại bỏ vật liệu nhiều hơn từ lưỡi dao, nhưng có thể tiết kiệm một con dao mà nếu không có thể bị hư hỏng quá mức để cắt tốt.
Trong khi hầu hết các dao kiểu phương Tây được mài sắc đến một góc 20 độ, lưỡi kiểu Nhật Bản thường được mài sắc đến 15 độ, mà một số người thích. Dụng cụ mài này sẽ làm sắc nét tất cả dao ở góc 15 đó và có thể làm sắc nét cả hai lưỡi dao (chỉ mài từ một phía) và dao hai lưỡi (được mài sắc từ cả hai bên) cũng như dao có răng cưa.
Whetstone tốt nhất: Smiths SK2 Deluxe Knife Sharpening Kit
Nếu bạn muốn bắt đầu dao mài tay, và bạn chưa bao giờ sử dụng đá, bộ này có mọi thứ bạn cần. Nó bao gồm một đá trung bình để mài và đá Arkansas để hoàn thiện. Nó cũng bao gồm một giải pháp mài mòn bảo vệ và làm sạch bề mặt của đá cũng như hướng dẫn bằng nhựa nhỏ để giúp người mới làm sắc nét tìm hiểu góc chính xác để mài sắc. Đây là phương pháp cổ điển để mài dao, tốn thời gian để làm chủ, nhưng một khi bạn học cách sử dụng đá, bạn có thể làm sắc nét dao theo bất kỳ góc nào bạn thích.
Thép mài sắc nhất: Thép mài Wusthoff
Về mặt kỹ thuật, một loại thép mài không làm sắc nét một con dao, nó thực sự trói hoặc làm thẳng cạnh mịn được uốn cong trong quá trình sử dụng, làm cho con dao có vẻ ngu si đần độn. Sự uốn cong đó không thể nhìn thấy bằng mắt thường, nhưng nó vẫn ảnh hưởng đến cách con dao cắt.
Loại thép này có tay cầm và vòng treo dễ cầm, hoặc nó có thể vừa với khối dao của bạn. Thép này là từ tính, do đó, nó thu thập bất kỳ bụi kim loại được tạo ra trong quá trình này. Dao nên được mài thường xuyên, vì vậy thép là một công cụ quan trọng để có trong nhà bếp của bạn. Thép này cũng có sẵn trong thời gian ngắn hơn và dài hơn.
Best High End: Hộp dao mài dao chuyên nghiệp của Diamond Choice 100 viên
Với 100% kim cương mài mòn và công nghệ độc quyền Trizor Edge, dao mài này đã được thiết kế để cung cấp cho dao của bạn một cạnh cực kỳ sắc nét và chuyên nghiệp. Mặc dù nó được thiết kế theo tiêu chuẩn chuyên nghiệp, thật dễ dàng cho bất kỳ ai sử dụng, với các thanh dẫn từ đúng vị trí con dao trong các khe mài và giúp tăng sự kiểm soát của quá trình mài.
Máy mài có ba khe có thể thực hiện các bước mài sắc khác nhau từ trước khi mài để mài đến độ mài mòn cuối cùng, cho một cạnh hoàn hảo mọi lúc.
Tốt nhất cho Kéo: Victorinox Thụy Sĩ Quân Đội Nhãn Hiệu Mài
Kéo có được xỉn, quá, nhưng nhiều vót không thể xử lý hình dạng độc đáo của họ. Máy mài thủ công dễ sử dụng này có thể dễ dàng xử lý hình cắt kéo, và cũng sẽ làm sắc nét tất cả dao không răng cưa của bạn một cách dễ dàng. Thiết kế được thiết kế tiện lợi cho việc sử dụng tay phải hoặc tay trái và có bảo vệ bằng ngón tay bảo vệ để bạn có thể mài sắc toàn bộ dao trong khối.
Các tấm cacbua vonfram hình chữ V được đặt ở góc hoàn hảo cho một cạnh sắc nét dao cạo mỗi lần. Các tấm có thể được quay để kéo dài tuổi thọ của máy mài. Máy mài là máy rửa chén an toàn nếu nó cần vệ sinh.