Prestigio là tên của một quán bar kẹo nổi tiếng ở Brazil , nơi có vị dừa ngọt phủ đầy chocolate - rất giống với thanh kẹo Mounds. Bánh sô cô la giàu có này được lấy cảm hứng từ sự kết hợp chocolate / dừa. Lớp bánh sô cô la phong phú được làm đầy với một frosting marshmallow dừa và bánh được bao phủ trong một ganache sô cô la và phủ bằng sô cô la sprinkles (một kỹ thuật yêu thích của Brazil để trang trí bánh kẹo và bánh ngọt ).
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh sô cô la:
- 1 3/4 chén bột đa năng
- 1 chén bột ca cao
- 1 chén đường nâu
- 1 chén đường thông thường
- 1 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 2 quả trứng
- 1/2 chén kem chua (hoặc sữa chua Hy Lạp đơn giản)
- 1/2 chén bơ
- 3/4 chén dầu thực vật
- 2 muỗng cà phê vani
- 1 muỗng canh bột tan nhanh
- 3/4 chén nước nóng
- Cho các Sô Cô La Điền / Frosting:
- 3 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh bột cacao
- 2 chén sữa nguyên chất
- 1/2 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 6 ounces bittersweet / dark chocolate chips
- 1 muỗng cà phê vani
- Cho các dừa Marshmallow điền:
- 3 Lòng trắng trứng
- 1/2 muỗng cà phê kem tartar
- 1 chén đường
- 1/4 xi-rô ngô
- 1/3 chén nước
- Chút muối
- 1 muỗng cà phê hương vị vani (hoặc hương liệu dừa)
- 1 1/2 chén dừa thái nhỏ
- Hội,, tổ hợp:
- 1 1/2 chén kem
- 1 1/2 chén sô cô la sprinkles để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị bánh: Làm nóng lò đến 350 độ. Mỡ nhẹ 2 chảo bánh 9 inch và đáy của chảo với một vòng tròn giấy sáp hoặc giấy da.
- Trong một bát vừa, trộn bột, đường nâu, đường thường, bột ca cao, bột nở, baking soda và muối.
- Đặt trứng, kem chua, bơ, dầu thực vật và vani vào tô của máy trộn đứng. Thêm các thành phần khô và trộn với các tập tin đính kèm dây whisk cho đến khi pha trộn.
- Đặt bột cà phê espresso vào một cái bát nhỏ và khuấy trong nước nóng cho đến khi bột cà phê hòa tan. Thêm vào hỗn hợp bánh và trộn đều.
- Đun nóng sô cô la trong lò vi sóng (lò vi sóng có công suất thấp trong khoảng thời gian 15 giây, khuấy ở giữa, cho đến khi sô cô la tan chảy). Thêm sô cô la vào bột bánh và trộn đều.
- Chia bột giữa hai chảo và nướng trong 25-30 phút, hoặc chỉ cho đến khi bánh lò xo trở lại nhẹ khi chạm vào. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội.
- Chuẩn bị sô cô la làm đầy: Đặt 3 lòng đỏ trứng (dự trữ lòng trắng cho marshmallow frosting) trong một bát chịu nhiệt và đánh bại cho đến khi màu vàng nhạt.
- Đặt bột bắp và bột ca cao vào một cái bát nhỏ và thêm 4-5 thìa sữa, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp mịn (cho thêm sữa nếu cần). Đặt hỗn hợp bột bắp vào chảo vừa với sữa còn lại, đường và muối. Đem hỗn hợp đến lửa nhỏ hơn lửa vừa phải.
- Chuyển hỗn hợp nóng vào tô với lòng đỏ trứng, đánh đều liên tục, cho đến khi trộn đều. Chuyển hỗn hợp trở lại nồi và đặt trên lửa vừa thấp, lắc liên tục, cho đến khi hỗn hợp dày và gần như đạt đến nhiệt độ sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani và chocolate chip, trộn nhẹ nhàng cho đến khi sô cô la tan chảy. Bao gồm bánh pudding với bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh để thư giãn.
- Chuẩn bị marshmallow điền: Đặt lòng trắng trứng và kem của cao răng trong bát rất sạch của một máy trộn đứng được gắn với các tập tin đính kèm dây whisk.
- Đặt đường, xi-rô ngô, nước và muối vào một cái chảo vừa. Mang hỗn hợp đường đến một chút sôi nổi. Sử dụng một nhiệt kế kẹo, hỗn hợp đường nhỏ lửa cho đến khi nó đạt đến 240 độ (F). Khi hỗn hợp đường gần như đã sẵn sàng, đánh lòng trắng trứng chỉ cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Loại bỏ hỗn hợp đường từ nhiệt và từ từ (và cẩn thận - nó rất nóng!) Đổ nó vào lòng trắng trứng trong khi đập chúng. Tiếp tục đánh đập lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh cứng hình thành. Gấp vani (hoặc hương liệu dừa) và xắt nhỏ dừa thành sương giá.
- Lắp ráp: Whip 1 1/2 chén kem tươi cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Gấp kem vào hỗn hợp bánh pudding chocolate ướp lạnh. Chia từng lớp bánh thành một nửa và đổ đầy từng lớp bánh với 1/4 hỗn hợp sô cô la. Đặt một lớp bánh vào phục vụ món ăn. Lây lan hỗn hợp dừa dẻo trên bánh trong một lớp dày. Đầu với lớp bánh thứ hai. Lây lan hỗn hợp sô cô la còn lại trên khắp mặt và bên bánh. Bao gồm hỗn hợp sô cô la với sprinkles sô cô la.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 987 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Natri | 980 mg |
| Carbohydrates | 134 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 14 g |