Atiso tươi trong mùa là tuyệt vời khi chuẩn bị càng đơn giản càng tốt. Một chút tỏi và bơ, một chút chanh, một số hành và bạn đã sẵn sàng. Thêm một ít mì ống và bạn có một bữa ăn.
Nếu bạn chưa bao giờ làm việc với atisô, hoặc bạn chỉ cần đánh lên các kỹ năng của bạn, hãy xem hướng dẫn hình ảnh của chúng tôi về Làm thế nào để Cắt một Atisô .
Những gì bạn cần
- 6 muỗng canh dầu ô liu (thêm virgin)
- 2 củ hành (thái nhỏ)
- 3 tép tỏi (đầy đặn, bóc vỏ, tỉa, và thái nhỏ)
- 8 đến 10 atisô (tươi, cắt nhỏ xuống trái tim, cuộn cảm bị loại bỏ, và thái lát mỏng)
- 1 muỗng cà phê muối biển (tiền phạt)
- 1 pound penne (khô)
- 1 1/2 đến 2 muỗng canh nước chanh (mới vắt)
- 5 đến 6 muỗng canh bơ (không muối, ở nhiệt độ phòng)
- Đứng đầu: Parmigiano-Reggiano (mới xay)
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang theo một nồi nước lớn để đun sôi cho mì ống.
- Kết hợp 3 muỗng canh dầu ô liu, hành tây, tỏi, atisô, và một nửa muối trong chảo lớn. Che và xào trên lửa vừa phải, khuấy thường xuyên, cho đến khi atisô mềm, khoảng 15 phút. Hương vị và thêm muối nếu cần thiết. Nếu hỗn hợp có vẻ khô, thêm đến 3 muỗng canh dầu ôliu.
- Đổ muối vào nước mì và thả trong cây bút. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi penne mềm. Xả, tiết kiệm khoảng 1 chén nước nấu, và chuyển penne vào chảo xào với rau.
- Thêm nước chanh và bơ, và quăng để kết hợp. Nếu hỗn hợp có vẻ khô, thêm nước nấu ăn, một vài muỗng canh một lần, cho đến khi bạn có một sự nhất quán tốt đẹp, ẩm ướt. Phục vụ ngay lập tức rắc Parmigiano-Reggiano.
In lại với sự cho phép của On Top of Spaghetti ... của Johanne Killeen (Harper Collins 2006).