Bữa ăn với sốt chanh, rau và nước sốt rượu vang trắng - là một món ăn cổ điển. Nhưng không có lý do gì cho những người không ăn thịt bê để bỏ lỡ một loại nước sốt tuyệt vời. Hãy thử nó với cá rô phi và bạn sẽ tự hỏi tại sao bất cứ ai từng đưa nó vào bê để bắt đầu.
Đây là một món ăn đơn giản trông khá thanh lịch, vì vậy nó lý tưởng cho những ngày nghỉ, sinh nhật và những bữa ăn tối đặc biệt khi bạn muốn dành nhiều thời gian hơn với khách của bạn hơn là bếp của bạn - ngay cả khi họ nghĩ bạn đã bị trượt nó trong nhiều giờ. Bí quyết là phải có mọi thứ được đo trước và sẵn sàng để đi trước khi bạn bắt đầu vì cá rô phi piccata đến với nhau một cách nhanh chóng.
Nước cốt chanh mới vắt là phải. Các hẹ tây, trong khi không nghiêm túc truyền thống, thêm một chút ngọt ngào cho nước sốt lemony. Bạn có thể thêm rau mùi tây tươi xắt nhỏ vào nước sốt ở cuối hoặc chỉ trang trí với một vài lá nhỏ.
Cá trắng nhẹ khác, chẳng hạn như cá bơn, cá bơn hoặc cáu kỉnh, cũng có được sự gia tăng tuyệt vời với nước sốt này.
Những gì bạn cần
- 4 phi lê cá rô phi lớn (6 đến 7 ounce) hoặc 8 miếng philê nhỏ
- Muối và tiêu
- 1 chén bột đa năng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ, chia
- 3/4 chén rượu vang trắng
- 1 muỗng canh hẹ xắt nhỏ (tùy chọn)
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 1 muỗng canh hoặc nhiều nhỏ hơn
- Lá mùi tây hoặc rau mùi tây thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
Sấy khô phi lê bằng khăn giấy và rắc cả hai bên bằng muối và hạt tiêu. Trải bột ra trên đĩa.
Đun nóng dầu ô liu và 1 thìa bơ trên lửa vừa cho đến khi bơ sizzles. Nhẹ nhàng nạo vét phi lê trong bột, lắc bỏ phần thừa và cho vào chảo.
Pan chiên phi lê cho đến khi màu nâu nhạt ở cả hai bên, khoảng 2 đến 3 phút mỗi bên. Lấy cá ra khỏi chảo và giữ ấm.
Nâng nhiệt lên trung bình và thêm rượu vào chảo, khuấy lên bất kỳ bit bột màu nâu nào. Thêm hẹ tây và nấu trong 1 đến 2 phút, hoặc cho đến khi hẹ được làm mềm.
Khuấy trong nước cốt chanh và capers và nấu 1 phút. Tắt lửa và khuấy đều trong muỗng canh bơ còn lại. Muỗng nước sốt lên cá và rắc mùi tây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 301 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Natri | 523 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 13 g |