Sức khỏe có ý thức nó có thể không được, nhưng hầu hết mọi thứ có vị ngon hơn chiên - bao gồm cả sò điệp. Nồi chiên sâu là một cách tuyệt vời để nấu sò điệp, và công thức này là một sự chuẩn bị dễ dàng.
Sò điệp lần đầu tiên nhúng trong hỗn hợp bột dày dạn, sau đó chúng được nhúng vào bột trứng và bánh mì vụn khô.
Để biết thêm các mẹo nấu ăn chuyên sâu và các biến thể cho gia vị thay thế, mẹo nấu ăn và nước sốt tartar nhanh chóng hoàn hảo để ngâm, xem bên dưới công thức.
Thêm Seared Scallops Recipes
- 7-phút Seared sò điệp
- Spicy Seared Scallops
- Bay sò điệp với tỏi
- Sò điệp với kem Sage
Những gì bạn cần
- 3 đến 4 chén dầu thực vật (hoặc số lượng cần thiết cho chiên sâu)
- 2 chén sò điệp biển
- 1 chén bột đa năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 2 quả trứng lớn
- 3 muỗng canh sữa (hoặc nước)
- 1 1/2 chén bánh mì vụn (khô mịn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sò điệp khá lớn, hãy cắt chúng để các kích thước khá đồng đều.
- Rửa sạch sò điệp dưới nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Loại bỏ các cơ bên màu trắng khó khăn nếu chưa được loại bỏ.
- Đun nóng khoảng 2 đến 3 inch dầu thực vật trong chảo sâu, gang dày, chảo, hoặc nồi chiên sâu đến 350 ° F.
- Xếp một khay nướng hoặc tấm nướng với hai hoặc ba độ dày khăn giấy và đặt sang một bên.
- Trong một cái bát, kết hợp bột mì, muối và ớt bột.
- Trong bát khác, đánh trứng với sữa.
- Đặt mẩu bánh mì mịn vào bát thứ ba.
- Nhúng một vài trong số các sò điệp vào hỗn hợp bột gia vị, sau đó trong hỗn hợp trứng, và sau đó cuộn chúng vào vụn bánh mì để phủ. Lặp lại với các sò điệp còn lại.
- Một khi dầu đã đạt đến nhiệt độ (350 °), thêm một số sò điệp - khoảng 6 đến 10 tùy thuộc vào kích thước chảo - để dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 1/2 đến 2 phút. Cẩn thận không quá chín. Chúng nên ấm ở giữa, nhưng vẫn ẩm.
- Lấy chúng ra khỏi dầu bằng một cái muỗng có rãnh kim loại và chuyển chúng vào chảo giấy lót. Lắc nhẹ chảo trong vài giây để sò điệp cuộn xung quanh và dầu thừa được hấp thu.
- Lặp lại với các đợt tiếp theo.
- Dùng ngay với nước sốt cocktail , nước sốt remoulade , hoặc sốt tartar (xem bên dưới).
Mẹo nấu ăn và biến thể
- Đừng làm đám đông sò điệp trong chảo. Đám đông sẽ làm cho dầu mát xuống đáng kể, và lớp vỏ sò điệp sẽ kết thúc hấp thụ nhiều dầu hơn.
- Sử dụng 1 1/2 muỗng cà phê Old Bay Seasoning để thay thế muối và ớt bột.
- Gia vị sò điệp với một nhúm tiêu cayenne, hoặc giảm muối đến 1/2 muỗng cà phê và thêm khoảng 1 thìa cà phê gia vị Cajun hoặc Creole.
- Sử dụng tỏi dày vụn bánh mì khô mịn cho lớp phủ.
Công thức cho sốt Tartar nhanh
- Kết hợp 2/3 tách mayonnaise với 1/4 chén dưa chua và bánh ngọt xắt nhỏ và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Che và thư giãn cho đến khi phục vụ thời gian.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1380 |
| Tổng số chất béo | 137 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 96 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Natri | 510 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 11 g |