Bay sò điệp nhỏ hơn nhiều so với sò điệp biển, trung bình khoảng 100 cho mỗi pound; sò điệp biển lớn hơn khoảng ba lần, trung bình khoảng 30 mỗi pound. Một lợi ích rõ ràng là các sò điệp thời gian nấu ăn ngắn cần, cộng với chúng có xu hướng mềm hơn và hơi ngọt hơn một chút.
Các sò điệp chuẩn bị rất ít; quăng chúng với một ít bột và cắt tỏi . Vì thời gian nấu chỉ khoảng 3 phút, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu và các món ăn khi bạn thêm sò điệp vào chảo. Tránh overcooking chúng, vì chúng có thể trở nên khó khăn và cao su khi overcooked.
Nếu bạn muốn thêm rau vào sò điệp, nấm là một lựa chọn tốt. Xào khoảng 1 chén nấm thái lát trong khoảng 2 phút trước khi thêm sò điệp vào chảo. Hoặc cho một hương vị smokey, trang trí các sò điệp với một vài muỗng canh thịt xông khói hoặc bánh xèo nấu chín. Bơ nâu là một chất tăng cường hương vị tuyệt vời khác. Nâu từ 2 đến 3 muỗng bơ và rưới trên sò điệp nấu chín.
Một sự kết hợp của tỏi và dầu ô liu làm cho hương vị trong món ăn này tương tự như tôm scampi . Họ làm cho một ngon đứng đầu cho gạo luộc nóng. Angel tóc pasta là một sự lựa chọn tuyệt vời. Các trang trí của mùi tây tươi cắt nhỏ thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Cảm thấy tự do để trang trí sò điệp với thái hành tây thái lát hoặc hẹ nếu bạn thích. Hoặc rắc sò điệp với phô mai Parmesan vụn hoặc nạo.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pound sò điệp
- 1/2 chén bột đa năng
- 3 đến 4 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 2
- tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- nêm chanh
- Tùy chọn trang trí: rau mùi tây băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Tráng kỹ sò điệp bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
- Đặt bột vào một cái bát nông; cuộn sò điệp vào bột.
- Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa phải. Khi dầu nóng, thêm sò điệp và nấu trong 90 giây, khuấy thường xuyên.
- Thêm tỏi băm nhỏ và khuấy đều để trộn. Tiếp tục nấu và quay khoảng 1 1/2 đến 2 phút nữa.
- Trang trí sò điệp với rau mùi tây thái nhỏ và dùng kèm với chanh, nếu muốn.
- Ăn với mì ống hoặc cơm nấu chín nóng cùng với rau bina xào hoặc củ cải Thụy Sĩ.
Lời khuyên
- Bit của cát có thể ẩn trong các vết nứt nhỏ trên bề mặt của sò điệp, vì vậy hãy rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh. Sò điệp có thể phát hành khá nhiều hơi ẩm, vì vậy hãy lau khô bằng khăn giấy trước khi nấu.
- Sò điệp ướt là tốt, nhưng cố gắng tránh sò điệp có nhãn "nước được thêm vào." Sò điệp khô thường có chất lượng cao hơn nhưng có thể khó tìm. Các sò điệp không nên quá ẩm ướt hoặc quá khô. Tránh sò điệp đông lạnh.
- Dưới đây là một số loại rau, gia vị và hương vị bổ sung với sò điệp: măng tây, nấm , bơ nâu, thịt xông khói, hành tây, cà chua, tỏi, húng tây, rượu vang trắng, tiêu đen, pancetta, phô mai Parmesan, rau bina, củ cải Thụy Sĩ, cà rốt và cần tây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 388 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Natri | 1,101 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 25 g |