Bánh kếp của người Do Thái rất ngon và chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả ngọt và mặn. Nhưng mì-ít hơn? Có, với zoodles hoặc mì zucchini.
Kể từ khi cố gắng để thề mì (rất khó cho một Slav để làm!), Tôi đã có mắt của tôi trên xoắn ốc máy chạy để làm cho bánh mì. Vâng, các tập tin đính kèm xoắn ốc từ KitchenAid hoạt động như một nhà vô địch và tôi hạnh phúc ăn "mì" một lần nữa!
Công thức kiều mạch Zoodle này là tuyệt vời cho lễ Vượt Qua và, nếu matzo không chứa gluten được sử dụng, nó lý tưởng cho những người có vấn đề về lúa mì.
Những gì bạn cần
- 5 zucchini trung bình (chưa cắt, cuối cắt tỉa)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- 4 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng cà phê sốt (chanh, tươi)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh húng quế (tươi băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh bạc hà (xắt nhỏ tươi)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 chén matzo (thường hoặc không có gluten)
- Đối với các Topping:
- 2 đến 3 bánh xốp lớn (không chứa gluten, nghiền nát để làm 1 chén)
- 1 muỗng canh mùi tây (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Sử dụng một spiralizer trên dày "mì" thiết lập, làm cho mì dài ra khỏi 5 zucchini unpeeled và tỉa. Một peeler rau có thể được sử dụng thay vào đó, nhưng bạn sẽ nhận được băng phẳng, không phải mì.
- Đun nóng 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo xào lớn trên lửa vừa. Saucé zucchini mì theo mẻ từ 3 đến 4 phút cho đến khi mềm. Thêm một chút muối và hạt tiêu với mỗi mẻ.
- Đặt zucchini nấu chín trong một cái chao và xả chất lỏng dư thừa.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Đổ đầy một đĩa nướng 9x13 inch với bình xịt nấu ăn và để trong lò nóng lên trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
- Trong một bát lớn, trộn 4 quả trứng nhiệt độ phòng với 2 thìa cà phê chanh, 1 tỏi tỏi băm nhỏ, 1 chén hành tây thái nhỏ, bạc hà và húng quế (nếu sử dụng), 1 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu (hoặc hương vị) và 1/2 chén matzo. Thêm bí zucchini và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.
- Sau khi dầu đã đun nóng trong chảo khoảng 5 đến 10 phút, thêm hỗn hợp zucchini vào chảo. Sử dụng thìa hoặc mặt sau của một cái thìa nhẵn.
- Làm cho đầu bằng cách trộn 1 chén bánh nghiền matzo nghiền với 1 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ. Scatter nghiền nát matzo bánh trên đầu trang. Nếu muốn, trộn bánh quy matzo với 2 muỗng canh bơ thực vật tan chảy và sau đó phân tán trên đầu trang.
- Nướng trong 45 đến 55 phút hoặc cho đến khi các cạnh giòn và kugel được đặt ở giữa. Nếu topping là màu nâu quá nhanh, bao gồm các kugel lỏng lẻo với lá. Bạn có thể cần xả chất lỏng dư thừa ra và để vào lò thêm 5 đến 10 phút nữa.
- Một khi kugel đã chín qua, lấy ra khỏi lò và để nguội trong ít nhất 20 phút trước khi cắt. Phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc ấm.
Nguồn: Lấy cảm hứng từ một công thức từ MyJewishLearning.com.
Thêm về Kugels
Một kugel là một bánh pudding nướng được làm bằng mì trứng hoặc khoai tây, và sữa trứng, sữa hoặc kem, phô mai sữa đông hoặc pho mát kem, kem chua và gia vị. Nó có thể ngọt, trong trường hợp đường, nho khô và quế thường được thêm vào cơ sở sữa trứng, hoặc mặn khi thịt và rau được thêm vào.
Nó được phục vụ như một món tráng miệng, món ăn phụ hoặc một món chính không có thịt. Mặc dù thường được coi là một món ăn Do Thái Ashkenazi phục vụ đặc biệt là cho Shabbat và Yom Tov, có các phiên bản của kugel của Ba Lan , Lithuania , và Trung Âu và Đông Âu khác.