Người nhập cư Đức bắt đầu định cư ở Chile vào giữa thế kỷ 19, mang công thức nấu ăn của họ từ nhà cùng với họ. Nhiều món ăn Đức đã được giữ trong ẩm thực Chile, với các món ăn địa phương - như pan de Pascua (bánh Giáng sinh tương tự như stollen) và berlines (bánh rán kiểu Đức đầy dulce de leche).
Từ tiếng Đức cho bánh, kuchen, thường được sử dụng để mô tả bánh ở Chile. Hiện tượng tương tự cũng xảy ra ở miền Nam Brazil, nơi nhiều người Đức cũng định cư, mặc dù từ kuchen thay đổi một chút thành " cuca " bằng tiếng Bồ Đào Nha.
Món kuchen de manzanas kiểu Chile có thể khá giống với món Apfelkuchen truyền thống của Đức , với một lớp vỏ ngắn chứa đầy bột giống như bánh quy và táo thái lát, và một miếng bánh mì. Một loại táo kuchen phong cách Chile giống như một chiếc bánh táo. Kuchen này cũng có một lớp vỏ ngắn như bánh quy và một quả táo. Nó khá thanh lịch và ngon.
Những gì bạn cần
- Đối với lớp vỏ:
- 1 2/3 chén bột đa năng
- 1 miếng bơ lạnh
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/4 chén nước lạnh
- Đối với Apple Filling:
- 5 quả táo (3 quả táo đỏ ngọt và 2 quả táo xanh)
- 6 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/8 thìa cà phê muối
- Để làm kem phủ:
- 1/4 cốc mơ
- hoặc là
- Đường Glaze:
- 1/4 chén đường
- 1/2 chén nước
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh xi-rô ngô
- 1 quả trứng (để rửa trứng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị lớp vỏ: Đặt bột, muối và đường vào tô vừa và đánh nhanh một lúc. Cắt bơ lạnh thành miếng nhỏ. Sử dụng một máy cắt bánh ngọt hoặc hai dao để cắt bơ vào bột cho đến khi bạn có một hỗn hợp crumbly (bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm cho điều này - với xung ngắn, nhanh chóng). Trong một cái bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng cùng với 1 muỗng canh nước lạnh rồi thêm hỗn hợp vào hỗn hợp bột / bơ. Khuấy nhẹ bằng một cái nĩa, thêm 2-3 muỗng canh nước lạnh cần cho đến khi hỗn hợp kết hợp với nhau thành bột nhão. Bọc bột trong bọc nhựa và thư giãn kỹ lưỡng.
- Lột vỏ và loại bỏ lõi từ những quả táo. Tinh xảo hoặc gọt vỏ táo đỏ và đặt chúng vào chảo vừa. Thêm 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê quế, một chút muối, và 1/3 chén nước.
- Cho thái hoặc thái miếng táo xanh và cho vào bát. Toss với nước cốt chanh, còn lại 2 muỗng canh đường, và một chút muối. Để qua một bên.
- Đem theo những quả táo màu đỏ nhẹ nhàng hơn lửa vừa phải. Nấu trong 15 phút, cho đến khi táo rất mềm và hầu hết chất lỏng đã bốc hơi. Hủy bỏ từ nhiệt, vượt qua táo nấu chín thông qua một nhà máy thực phẩm hoặc lọc, sau đó thêm chúng trở lại vào chảo cùng với hỗn hợp táo xanh. Nấu thêm vài phút, khuấy đều, cho đến khi phần lớn chất lỏng bốc hơi và hỗn hợp rất dày. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Làm nóng lò trước ở 350 độ. Nhẹ mỡ một chảo 9 inch. Trên một bề mặt hơi phồng lên, lăn ra 2/3 bánh ngọt thành một vòng tròn đường kính 10-11 inch. Hãy để lớp vỏ còn lại trong vài phút, sau đó đặt lớp vỏ vào khay tart, ấn nhẹ vào đáy và hai bên của chảo. Cuộn trên đầu của chảo tart với một cán pin để cắt bỏ bột dư thừa.
- Đổ vỏ tart vào hỗn hợp táo nguội. Lăn bột còn lại thành một vòng tròn. Sử dụng máy cắt bánh pizza hoặc dao sắc để cắt các miếng bánh ngọt mỏng. Overlap các dải bánh ngọt trong một giỏ dệt thời trang trên điền táo, và tham gia các cạnh bánh ngọt với nhau, cắt tỉa bất kỳ bánh ngọt dư thừa khi cần thiết.
- Đánh trứng với 1 muỗng canh nước và đánh nhẹ lên trên cùng của bánh ngọt bằng cách rửa trứng. Nướng bánh ngọt trong 30-40 phút, hoặc cho đến khi vàng nhạt. Lấy ra khỏi lò. Cọ tart với bánh ngọt hoặc mứt mơ tan chảy trong khi vẫn còn ấm. (Để làm bánh ngọt, đem 1/4 cốc đường và 1/2 chén nước để đun sôi. Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp trong 1/2 chén nước và thêm vào hỗn hợp đường / nước. Đun sôi lại và đun sôi cho đến khi hỗn hợp trở nên Thêm vào xi-rô ngô và đun nhỏ lửa thêm 1 phút nữa. Loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội. Phục vụ sốt chua hoặc ở nhiệt độ phòng.