Kheema ki khichdi xếp hạng trong số các loại thực phẩm thoải mái được yêu thích nhất của Ấn Độ. Bạn có thể nhận ra khichdi, cũng đánh vần khichadi hoặc kitchari nhưng phát âm kich-a-ree, như một bữa ăn giải độc Ayurvedic. Các học viên kê toa sự kết hợp giữa gạo và đậu nấu chín với một loại thức ăn dễ tiêu hóa như một bữa ăn bổ dưỡng nhưng làm sạch.
Phiên bản này kết hợp gạo basmati và đậu lăng đỏ với thịt xay và làm gia vị Ấn Độ ấm lên. Kheema, đối với thịt băm nhỏ hoặc nghiền, cũng có thể được viết là keema hoặc qeema. Bạn có thể tìm thấy garam masala ở nhiều cửa hàng tạp hóa hoặc trực tuyến. Phục vụ kheema ki khichdi đường ống nóng với raita , một gia vị dựa trên sữa chua.
Những gì bạn cần
- 1 cái ly
- Gạo basmati
- 1 chén saboot masoor daal (đậu lăng đỏ)
- 3 muỗng canh rau cải, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng dán
- 2 muỗng cà phê tỏi dán
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1/4 thìa cà phê
- bột nghệ
- 1 muỗng canh
- Garam Masala
- 2 quả cà chua lớn, thái nhỏ
- 2 chén rau trộn xắt nhỏ mà bạn chọn
- 1 pound thịt xay (thịt bò, thịt cừu, thịt gà)
- 2 khối thịt gà
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho gạo vào một bát và đậu lăng ở một cái khác, thêm nước cho cả hai và rửa sạch. Làm điều này cho đến khi nước chảy rõ. Thêm nước để che và ngâm gạo và đậu lăng trong 20 phút.
- Đun nóng dầu trong một lò Hà Lan hoặc chảo sâu với một nắp chặt trên lửa vừa cho đến khi dầu shimmers. Thêm hạt cumin và nấu cho đến khi chúng ngừng bắn.
- Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt.
- Thêm bột gừng và tỏi và chiên trong 1 phút. Thêm các loại gia vị còn lại thông qua garam masala và trộn đều. Nấu từ 3 đến 4 phút, khuấy thường xuyên.
- Thêm cà chua và nấu cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala và cà chua biến thành bột giấy.
- Thêm thịt xay và đậu lăng. Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đồng đều.
- Thêm rau, gạo, khối cổ và 4 chén nước. Hương vị và mùa với muối nếu cần thiết. Trộn đều và đun sôi.
- Nấu thêm 2 đến 3 phút, sau đó hạ lửa xuống một chút lửa. Đậy nắp và nấu cho đến khi cơm và đậu lăng thật mềm, khoảng 30 đến 45 phút. Thêm nhiều nước hơn nếu cần để giữ cho hỗn hợp ẩm hoàn toàn khi nấu.
- Một khi gạo và đậu lăng đủ mềm để nghiền, tắt lửa và để khichdi nghỉ ngơi mà không cần tháo nắp trong 10 phút. Khuấy đều trước khi ăn. Các khichdi nên ẩm và cháo giống như trong sự nhất quán.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 487 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Natri | 343 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 34 g |