Nói đúng ra, đây không phải là một công thức truyền thống của Ba Tư. Nhưng sự kết hợp của nghệ tây và cam quýt, rất quan trọng đối với các món ăn tuyệt vời phức tạp đó, truyền cho gà nướng đơn giản với hương vị tuyệt vời. Clementines đặc biệt tốt trong công thức này bởi vì các đặc điểm ngọt và chua đặc trưng của chúng lặp lại nguyên tắc hương vị của ẩm thực Ba Tư . Nếu chúng không có trong mùa, bạn có thể thay thế một quả cam nhỏ.
Mẹo: Nếu bạn đang làm công thức này cho Lễ Vượt Qua và không thể tìm thấy kosher cho Pesach nghệ tây, cảm thấy tự do để bỏ nó, nhưng làm thêm 2 muỗng canh nước vào chảo để giúp giữ cho hành tây khỏi bị thiêu đốt.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây vàng hoặc Tây Ban Nha, bóc vỏ, cắt nhỏ, giảm một nửa và thái lát
- 2 muỗng canh nước ấm
- 1/2 muỗng cà phê nghệ tây
- 3 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất, kèm thêm nước sốt cho gà
- 2 trái chanh
- 2 clementines
- 3-1 / 2 đến 5 pound
- gà nướng
- Muối ăn kiêng hoặc muối biển
- 1/4 đến 1/2 thìa cà phê quế
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê thìa là
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò nướng đến 450 F. Lây lan lát hành tây ở đáy chảo rang.
- Đặt nước ấm vào một cái tô nhỏ. Chà các sợi nghệ tây giữa các ngón tay của bạn để nghiền nát chúng và thêm vào nước. Để qua một bên.
- Đặt dầu ô liu trong một bát nhỏ hoặc cốc đo chất lỏng. Nước ép chanh và clementine, và thêm nước ép vào dầu. Đặt sang một bên vỏ chanh, và bỏ vỏ clementine ra.
- Loại bỏ bất kỳ giblets và cổ từ gà, và nhổ lông vũ. Rửa sạch trong và ngoài bằng nước lạnh, và lau khô. Đặt ức gà lên trên hành tây. Nhét khoang bằng vỏ chanh. Nếu muốn, truss gà . Xịt thịt gà với một chút dầu ô liu và xoa bóp nó trên da bằng bàn tay sạch sẽ. Rắc thịt gà đều với một chút kosher hoặc muối biển, quế, và thì là, và chà xát các loại gia vị trên da.
- Thêm nước nghệ tây vào hỗn hợp dầu và nước cam quýt. Whisk để emulsify, và đổ đều trên gà.
- Nướng gà trong lò làm nóng trước trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 425 F. Tiếp tục rang, thỉnh thoảng nướng, cho đến khi chín, khoảng 50 phút đến 1 giờ và 20 phút, tùy thuộc vào kích thước của gà. Khi làm xong, nước ép sẽ chảy trong, chân sẽ tự do lung lay, và nhiệt kế thịt được chèn vào phần dày nhất của đùi sẽ ghi 160 F / 71 C. Lấy gà ra khỏi lò và để yên trong 10 phút trước khi khắc .