Bít tết bít tết không xương (còn gọi là bít tết) được sử dụng ở đây, nhưng các món bít tết khác như thăn hoặc thăn có thể được thay thế. Các nước sốt Gorgonzola có thể được thực hiện phía trước và được lưu trữ kín trong tủ lạnh lên đến 3 ngày. Đem đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Những gì bạn cần
- Đối với nước sốt Gorgonzola:
- 3 ounces Gorgonzola cheese (hoặc phô mai xanh khác, nghiền 3/4 chén)
- 2 muỗng canh giấm rượu vang trắng (hoặc giấm rượu táo)
- 2 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1/3 chén
- kem chua
- 2 muỗng canh mùi tây (xắt nhỏ)
- Đối với Steak:
- 4 bít tết bò bít tết không xương (ví dụ: bít tết, thịt thăn, hoặc thăn)
- 1 muỗng cà phê muối Kosher
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nước sốt: Trong một cái bát nhỏ, kết hợp Gorgonzola và giấm. Nghiền với một ngã ba cho đến gần như kem (một số cục u vẫn còn). Khuấy trong dầu ô liu và kem chua cho đến khi pha trộn. Khuấy trong rau mùi tây và mùa để nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Nấu chín các miếng thịt bò trên cả hai mặt bằng muối và hạt tiêu.
- Trong một chảo lớn nặng, đun nóng dầu trên lửa vừa cao. Cho bít tết vào và nấu từ 4 đến 5 phút ở mỗi bên để làm vừa , hoặc từ 5 đến 6 phút đối với phương tiện.
- Chuyển miếng thịt đến đĩa phục vụ và để yên trong 5 phút. Đổ nước sốt lên miếng thịt bò hoặc phục vụ ở bên cạnh.
Lời khuyên
- Nước sốt Gorgonzola là tuyệt vời trên những miếng thịt bò, nhưng cũng thử nó trên mì ống , thịt gà , hoặc thịt lợn.
- Điều quan trọng là để cho bít tết nghỉ ngơi khoảng 5 phút sau khi chúng đã được nấu chín và trước khi bạn phục vụ chúng. Thời gian làm lạnh cho phép các loại nước ép có cơ hội phân bố đồng đều khắp thịt, vì chúng có xu hướng di chuyển đến trung tâm trong khi nấu chín. Điều này sẽ giữ cho thịt ngon ngọt và mềm, và khi bạn cắt nó, các loại nước ép sẽ không chạy trên thớt.
- Khi mua phô mai Gorgonzola, mua với số lượng nhỏ và cố gắng tiêu thụ nó trong vòng 2 đến 3 ngày. Nếu pho mát được bọc trong nhựa khi bạn mua nó, hãy quấn lại nó khi bạn về nhà trong giấy sáp hoặc giấy da. Bạn nên lưu trữ phô mai ở nhiệt độ từ 35 F đến 45 F với độ ẩm cao, chẳng hạn như ngăn kéo trái cây hoặc rau củ thấp hơn của tủ lạnh.
- Nói chung, không bao giờ đóng băng phô mai, vì kết cấu sẽ bị hỏng nhanh chóng và nó có thể mất một số hương vị của nó.
- Nếu bạn cần phải chà xát, băm nhỏ, hoặc nghiền nát phô mai, tốt nhất là làm điều này trong khi pho mát rất lạnh. Một nguyên tắc chung là 4 ounces phomat chưa được tuyển chọn sẽ cho ra 1 cốc phô mai nạo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 575 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Natri | 945 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 54 g |