Bánh quy Linzer là nguồn cảm hứng đằng sau sự kết hợp giữa bột hạt dẻ và mứt trong những hamantaschen ngon miệng này. (Nutella cũng làm cho một điền lớn - chỉ cần nhớ rằng nó sẽ làm cho sữa hamantaschen của bạn!)
Dầu dừa giữ pareve bánh ngọt, và tăng cường độ dẻo dai của quả phỉ. Lưu ý rằng dầu dừa là rắn ở nhiệt độ phòng, nhưng chất lỏng trên khoảng 76 ° F; bạn sẽ tìm thấy nó dễ dàng nhất để làm việc với nhiệt độ phòng bán mềm.
Mẹo: Nếu bạn có thể tìm thấy hạt dẻ xay (đôi khi được gọi là bột hạt dẻ hoặc bột phỉ), hãy sử dụng chúng thay vì tự làm!
Những gì bạn cần
- 3/4 chén hạt dẻ rang khô
- 2 1/4 chén bột đa năng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê quế
- 2/3 chén dầu dừa
- Scant 2/3 cốc đường
- 2 quả trứng lớn
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Mâm xôi hoặc dâu tây bảo quản và / hoặc Nutella để làm đầy
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt quả phỉ vào tô của một bộ xử lý thực phẩm. Pulse chỉ cho đến khi các loại hạt được nghiền mịn. (Hãy cẩn thận không để quá mức chúng vào một dán.)
- Đặt bột vào tô lớn. Thêm quả phỉ, bột nở, muối, và quế, và trộn với nhau cho đến khi kết hợp tốt.
- Trong một bát lớn, kem cùng với dầu dừa và đường với một máy trộn điện . (Nếu căn phòng lạnh và dầu dừa của bạn là một chất rắn cứng, bạn có thể cần phải nghiền nó với một cái nĩa đầu tiên để làm cho nó dễ dàng hơn để làm việc.) Thêm trứng và vanilla, và tiếp tục đập trên trung bình cho đến khi mịn và hỗn hợp tốt .
- Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp dầu trong 3 lần bổ sung, đập sau mỗi lần thêm. Tiếp tục đánh đập sau khi bổ sung cuối cùng cho đến khi bột bắt đầu kéo lại với nhau thành một quả bóng. Sử dụng bàn tay sạch sẽ, nhào bột nhanh trong bát để đảm bảo rằng tất cả các thành phần được trộn lẫn và không có khối dầu dừa vẫn còn. Tập hợp bột thành một quả bóng, san phẳng vào một đĩa, và bọc trong bọc nhựa hoặc giấy giấy da. Làm lạnh đĩa bột trong 20 phút.
- Làm nóng lò đến 350 ° F. Bánh nướng 2 tờ với giấy nướng và đặt sang một bên.
- Chia bột thành các khu. Đặt 1 miếng bột giữa 2 tờ giấy sáp hoặc giấy da và lăn ra đến 1/4 "dày. (Nếu bột đã trở nên quá khó để cuộn trong khi làm lạnh, cho phép nó để ngồi ở nhiệt độ phòng trong một vài phút đầu tiên.) Sử dụng máy cắt cookie tròn 2 "để cắt các vòng tròn, tiết kiệm các mẩu bột giấy để cuộn lại. Lặp lại với số bột còn lại. Cẩn thận chuyển vòng tròn bột đến các tấm nướng đã chuẩn bị.
- Đặt 1/2 đến 3/4 muỗng cà phê đổ vào giữa mỗi vòng tròn bột. Gấp lên các cạnh để tạo thành một hình tam giác, cho phép một số điền để hiển thị. Chụm các góc của bột để bít kín.
- Nướng hamantaschen theo mẻ trong lò sấy sơ bộ trong 12-14 phút, hoặc cho đến khi bột cứng và đáy bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Chuyển hamantaschen vào giá để nguội. Thưởng thức!