Câu hỏi: Liệu Brussels Bruther Kosher?
Trả lời: Nói đúng, vâng. Trong trạng thái nguyên chất, tất cả các loại rau, trái cây và thảo mộc đều là kosher. Trong những năm gần đây, tuy nhiên, một số tổ chức chứng nhận Kosher đã đưa ra vấn đề với mầm khiêm tốn Brussels, và đã thông báo cho người tiêu dùng kosher rằng họ "không được khuyến khích".
Rắc rối trong bản vá Veggie
Vậy vấn đề với bắp cải là gì?
Rau quả có thể là kosher, nhưng tolaim , bugs, thì không. Trong lịch sử, các onus luôn luôn được trên người tiêu dùng để rửa và kiểm tra sản phẩm cho sâu và lỗi trước khi chuẩn bị hoặc ăn nó. Nhưng ở một số cộng đồng, các loại rau nhất định về cơ bản trở thành verboten, phần lớn nhờ vào các phán quyết về những điều rabbinical về tình trạng kiểm tra của họ.
Theo nhiều nhà chức trách kodrut chính thống, mầm Brussels đều có khả năng bị nhiễm bọ, và khó kiểm tra hiệu quả. Trong thực tế, mặc dù có hướng dẫn được công bố phác thảo cách kiểm tra các loại rau khác nhau, Brussels mầm là một trong những loại rau duy nhất mà hướng dẫn kiểm tra được bỏ qua rõ ràng, ngay cả đối với những người tham vọng đủ để thử.
Tươi so với đông lạnh
Vì vậy, trong khi mầm Brussels tươi không được tuyên bố là không kosher, trong nhiều cộng đồng, chúng được xử lý một cách hiệu quả như thể chúng là vậy. Tuy nhiên, mầm Brussels đông lạnh lại là một câu chuyện khác.
Một số ít các chứng nhận kosher - đáng chú ý nhất là Bodek - chuyên về kiểm tra sản phẩm. Các nhà chức trách kosher cùng tư vấn cho người tiêu dùng để tránh mầm Brussels tươi đã cho phép mầm đông lạnh với Bodek hoặc chứng nhận tương tự.
Toàn bộ so với Vụn vụn
Tương tự như vậy, trong khi toàn bộ mầm Brussels mới được coi là có vấn đề, một số nhà chức trách rabbinic tạo ra một ngoại lệ cho các mầm vụn.
(Tôi thậm chí đã đi qua Brussels Brussels đóng gói được chứng nhận kosher chứng nhận "slaw" tại Trader Joes địa phương của tôi). Tại sao sự khác biệt giữa toàn bộ và cắt nhỏ? Như icky như nó có thể âm thanh, các bộ phận lỗi đặt ra một mối quan tâm halachic ít quan trọng hơn so với toàn bộ lỗi.
Thực hành cá nhân thay đổi
Điều thú vị về những tranh cãi nảy mầm ở Brussels là việc thực hành cá nhân về việc sử dụng những cái mới mẻ chắc chắn thay đổi, ngay cả trong các vòng tròn chính thống. Điều này được chứng minh một phần bởi sự sẵn có của họ trong các thị trường kosher nghiêm ngặt. Tôi thường xuyên mua cải Brussels tươi tại Gourmet Glatt, một cửa hàng tạp hóa ở Cedarhurst, NY. Chợ Bảy Dặm ở Baltimore, được cho là siêu thị kosher lớn nhất nước, cũng mang mầm Brussels tươi. (Trang web của Seven Mile lưu ý rằng trong khi nó "tự phân biệt bằng cách chỉ mang theo các sản phẩm kosher ... người tiêu dùng phải tự quyết định về tình trạng kashrus của từng món hàng.") Một người bạn ở Israel đưa họ vào hộp CSA của mình.
Trong khi một số giáo sĩ rabbis dính vào đề nghị chăn để tránh họ, những người khác sẽ cung cấp cho những người hỏi với hướng dẫn kiểm tra. (Ngẫu nhiên, trong khi Bodek chỉ kiểm tra một mẫu đại diện của sản phẩm, những người ăn tươi thường báo cáo rằng họ kiểm tra từng mầm đơn.) Vì thực hành cộng đồng khác nhau, cá nhân nên tham khảo ý kiến của họ về phương pháp ưa thích để kiểm tra mầm Brussels.
Nhưng để tham khảo, dưới đây là một vài ví dụ về cách thực hiện:
- Cá nhân, tôi loại bỏ một số lá bên ngoài, cắt đáy, quý đầu, rửa sạch, và kiểm tra đầu rất chặt chẽ (đôi khi fanning lá nếu họ không siêu chặt chẽ). Tôi loại bỏ bất kỳ người đứng đầu với lỗ sâu, lỗi, đốm đen, hoặc bất cứ điều gì có vấn đề.
- Một người bạn báo cáo rằng mẹ chồng của cô "loại bỏ 2-3 lớp bên ngoài đầu tiên, sau đó ngâm mầm Brussels trong nước giấm khoảng 10 phút, rửa sạch chúng và kiểm tra nước để tìm lỗi. Đôi khi cô ấy phải ném ra toàn bộ hàng loạt do bị phá hoại, đôi khi chúng trở nên sạch sẽ. "
- Sheridan Gayer, Trợ lý Giám đốc tại Viện Nghiên cứu Israel và Do Thái tại Đại học Columbia, nói: "Tôi quý họ để tôi có thể kiểm tra và nướng chúng theo cách đó. Mẹ tôi chia đôi chúng. Gần như mọi người ăn thịt (người sùng đạo) tôi biết ăn chúng nhà của họ, hoặc ít nhất là của tôi, và tôi nghĩ rằng nó ở quy mô lớn mà mọi người lo lắng rằng họ sẽ không được kiểm tra đầy đủ (Nếu bạn chỉ biết súp lơ trông như thế nào ngay từ cánh đồng. .) "