là một loại bơ Ma-rốc được bảo quản với hương thơm hăng, phô mai tương tự như Parmesan. Một thìa nhỏ thường đủ để cho vay một hương vị độc đáo cho các món ăn Ma-rốc cổ điển như trong một món tagine hoặc trộn với couscous. Một số người Ma-rốc cũng thích nó như là một trải trên bánh mì thay cho bơ hoặc phô mai mềm.
Smen là khá dễ dàng để thực hiện, nhưng bạn sẽ cần phải lên kế hoạch trước - bạn sẽ muốn cho phép một tháng đầy đủ hoặc lâu hơn cho bơ ngồi không bị xáo trộn để phát triển hương vị đặc trưng của nó. Hãy nhớ rằng càng có nhiều thời gian, nó càng trở nên hăng hái hơn. Trong khí hậu ấm áp, nó sẽ mất nhiều thời gian hơn cho nụ cười trưởng thành; trong khi smen đã sẵn sàng để sử dụng ở nhiệt độ lạnh hơn trong thời gian một tháng, nó có thể mất đến bốn tháng trong các khu vực ấm hơn cho smen để đạt được cùng một độ sâu của hương vị.
Công thức này kêu gọi (cỏ xạ hương hoang dã) hoặc oregano được đun sôi trong nước để truyền nước với hương vị của thảo mộc. Bạn sẽ cần phải có một ly sạch hoặc lọ gốm trên tay để lưu trữ các smen .
Những gì bạn cần
- 1/2 chén za'atar khô (hoặc oregano khô hoặc cỏ xạ hương)
- 2 chén / 1/2 lít nước
- 2 muỗng canh muối
- 1 pound / 500 gram bơ không muối (nhiệt độ phòng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo nhỏ, thêm thảo dược khô vào nước và đun sôi. Nấu trong 5 phút. Trên một bát đổ nước qua một bộ lọc để loại bỏ các loại thảo mộc và để nước nguội đến nhiệt độ phòng. Loại bỏ các loại thảo mộc.
- Trong một cái bát lớn, nhét muối vào bơ bằng tay. Thêm nước đã được làm mát, căng và tiếp tục nhào trộn hỗn hợp để đảm bảo tất cả bơ đang tiếp xúc với nước.
- Lọc nước từ bơ, ép bơ để loại bỏ bất kỳ dư thừa nào. Đặt bơ vào một bình thủy tinh sạch hoặc bình gốm, nhấn và đóng nó lại để đảm bảo không có túi khí. Che.
- Để yên lọ không bị quấy rầy ở nơi tối, mát mẻ (tủ chén là tốt) trong 30 ngày, hoặc lâu hơn nếu bạn thích hăng hơn. Sau khi mở, lưu trữ các smen trong tủ lạnh.
Một phương pháp thay thế làm cho smen với các loại thảo mộc là để làm theo các phương pháp bơ làm rõ được mô tả trong Plain Salt Smen Recipe , ngoại trừ một vài muỗng canh húng tây hoặc oregano được gắn vào một miếng vải và đun sôi trong bơ như nó làm rõ. Các loại thảo mộc được loại bỏ và bơ được căng và muối như bình thường.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 105 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Natri | 438 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |