Một phiên bản Pad Thai nhanh hơn, dễ dàng hơn, công thức ngon này sẽ khiến bạn thèm muốn nhiều hơn nữa. Chìa khóa để hoàn thiện Pad Thai là trong nấu ăn (hoặc "không" nấu ăn) của mì - tìm hiểu làm thế nào để có được chúng chewy-hoàn hảo với công thức này. Bao gồm là một nước sốt Thái đơn giản, nhưng đích thực mà là tangy và một chút cay. Khi tất cả được đặt lại với nhau, bạn sẽ thấy không có một món mì nào ngon hơn món pad Thái nổi tiếng thế giới!
Những gì bạn cần
- Đối với nước sốt Pad Thai:
- 3/4 muỗng canh
- dán me (hòa tan trong 1/4 chén nước ấm; tìm me tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc hoặc Ấn Độ)
- 3 muỗng canh
- nước mắm
- 1/4 chén gà
- 1 đến 3 thìa cà phê
- nước sốt ớt (hoặc 1/2 thìa cà phê hoặc nhiều ớt khô hoặc cayenne, để nếm)
- 3 muỗng canh đường nâu
- Đối với Pad Thai:
- 8 ounces mì gạo (hoặc đủ cho 2 người, chiều rộng linguini)
- 1 đến 1 1/2 chén ức gà (hoặc đùi, xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu (nhiều hoặc ít hơn khi cần để khuấy đều)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1 đến 2 ớt đỏ tươi (băm nhỏ)
- 1/4 chén gà
- 3 chén giá đỗ
- 1/2 chén ngò (tươi, băm nhỏ)
- 3 hành lá (thái lát)
- 1/3 chén đậu phộng (nghiền nát hoặc thái nhỏ hoặc các loại hạt khác, chẳng hạn như hạt điều)
- Trang trí: nêm vôi
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm cho nước sốt Pad Thái bằng cách kết hợp các thành phần nước sốt với nhau trong một cốc. Khuấy đều để hòa tan me và đường nâu. Hương vị thử nghiệm cho một sự cân bằng tangy giữa ngọt và chua. Thêm đường nhiều hơn nếu quá chua, hoặc me hơn nếu quá ngọt.
- Mang theo một nồi nước lớn để đun sôi và dunk trong mì gạo. Khuấy để tách. Chỉ nấu cho đến khi đủ mềm để ăn, nhưng chỉ vừa đủ: vẫn cứng và hơi "giòn" (họ sẽ nấu xong sau trong chảo). Xả mì và rửa sạch bằng nước lạnh để tránh dính. Để qua một bên.
- Đặt lát gà vào một cái bát nhỏ. Khuấy bột bắp và nước tương và đổ lên gà. Khuấy đều và để một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 đến 2 thìa dầu cộng với tỏi và ớt băm nhỏ, nếu sử dụng. Xào cho đến khi thơm (30 giây). Thêm gà ướp. Khi chảo / chảo trở nên khô, thêm thịt gà. Xào từ 5 đến 7 phút, cho đến khi thịt gà chín.
- Thêm mì và đổ nước sốt Pad Thái vào. Sử dụng hai đồ dùng, sử dụng một phương pháp "nâng và xoay" nhẹ nhàng để chiên mì (như ném xà lách ). Xào theo cách này 5 phút, hoặc cho đến khi mì nhai 'al dente'. Nếu bạn thấy chảo của bạn quá khô, thêm một chút dầu.
- Thêm giá đỗ và tiếp tục chiên thêm 1 phút nữa hoặc cho đến khi mì chín. Mì được thực hiện để hoàn thiện khi họ nếm vị dai và một chút dính. Hương vị thử nghiệm cho gia vị, thêm nước mắm nhiều hơn cho đến khi hương vị mong muốn của bạn đạt được (bạn có thể thêm lên đến 1 muỗng canh nước mắm).
- Top với sprinklings hào phóng của rau mùi tươi, hành lá, và nghiền nát / xắt nhỏ các loại hạt. Thêm nêm chanh tươi để vắt qua trước khi ăn, và nếu muốn, dùng với sốt Nam Prik Pao Chili (công thức tự làm) ở bên cạnh.
Pad Thai Tip: Để có thêm hương vị, tôi thường làm một mẻ nước sốt pad. Sau đó, khi tôi đang xào mì, tôi sẽ thêm nước sốt cho đến khi tôi hài lòng với hương vị (tôi cũng thêm nước mắm thêm). Bất kỳ nước sốt còn sót lại có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 3 tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1197 |
| Tổng số chất béo | 48 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 22 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Natri | 4,766 mg |
| Carbohydrates | 110 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 89 g |