Công thức đơn giản nhưng ngon này dành cho cơm chiên gà sẽ làm hài lòng tất cả mọi người ở bàn ăn với hương vị sống động. Nó rất dễ dàng để làm ở nhà, và đối thủ cơm chiên bạn sẽ nhận được tại nhà hàng châu Á yêu thích của bạn. Nếu bạn có gạo thừa, việc làm cơm chiên là cách hoàn hảo để sử dụng nó; nhưng ngay cả gạo mới làm cũng hoạt động tốt khi chiên lên đúng cách và với nước sốt thích hợp.
Công thức này sẽ dạy bạn làm thế nào để làm điều đó, vì vậy cơm chiên của bạn có vị như nhẹ và có hương vị như nó có thể có thể. Các món ăn cũng bao gồm các loại rau (nấm và đậu Hà Lan) và được đứng đầu với hành tây mùa xuân, cho nó một hình dạng tươi và tươi sáng. Một số người hâm mộ ẩm thực Thái Lan truyền thống cho rằng cơm chiên bao gồm nước tương không phải là Thái thuần túy mà giống như xào Trung Quốc, trong khi các đầu bếp Thái khác - bao gồm cả tác giả sách dạy nấu ăn - bao gồm thành phần không có lời xin lỗi. Cho dù sử dụng hay không là tùy thuộc vào bạn. Ăn kèm với sốt ớt Thái Lan cho những người thích nó cay hơn.
Những gì bạn cần
- Đối với gạo:
- 4 đến 5 chén cơm, tốt nhất là vài ngày tuổi
- 1
- ức gà không xương hoặc 2 đùi (xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật
- 4 hành lá (lát, các phần trắng tách biệt với rau xanh)
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ớt đỏ hoặc xanh (thái lát mỏng hoặc rắc ớt)
- 5 đến 7 nấm shiitake tươi (xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- 1 cần tây cuống (thái lát)
- Tùy chọn: 1 đến 2 muỗng canh gà
- 1/2 chén
- đậu Hà Lan đông lạnh
- 1 quả trứng
- Đối với xốt xào:
- 3 muỗng canh gà
- 3 muỗng canh
- nước mắm , hoặc nhiều hơn để nếm
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh
- nước chanh , hoặc nhiều hơn để nếm
- 1/8 muỗng cà phê
- tiêu trắng , hoặc một chút tiêu đen
- 1 muỗng cà phê đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sử dụng gạo lạnh còn sót lại, hãy rưới một muỗng cà phê hoặc hai dầu lên các ngón tay của bạn và làm việc thông qua gạo, tách các khối thành hạt.
- Đặt gà xắt nhỏ vào tô và thêm nước tương . Khuấy đều và để một bên. Kết hợp tất cả các thành phần nước sốt xào với nhau trong một cốc. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa cao hoặc trung bình. Mưa trong 2 muỗng canh dầu và xoay quanh, sau đó thêm các phần màu trắng của hành tây mùa xuân cộng với tỏi và ớt. Xào 1 phút, sau đó thêm gà. Xào 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi gà biến đều mờ đục.
- Thêm nấm và cần tây và xào 2-3 phút, cho đến khi tất cả mọi thứ được nấu chín (cần tây nên ở một chút giòn). Nếu chảo hoặc chảo của bạn trở nên quá khô, thêm một ít dầu hoặc 1 đến 2 muỗng canh gà.
- Giữ nhiệt độ cao, thêm gạo. Xào bằng thìa hoặc dụng cụ phẳng khác để nhẹ nhàng nhấc và lật gạo. Dần dần bắt đầu thêm nước sốt xào, 1 đến 2 muỗng canh mỗi lần. Tiếp tục khuấy từ 6 đến 10 phút, hoặc cho đến khi tất cả nước sốt đã được thêm vào.
- Thêm đậu Hà Lan đông lạnh và khuấy đều để kết hợp. Sau đó đẩy tất cả mọi thứ sang một bên để lộ trung tâm của chảo. Crack trong trứng và nhanh chóng khuấy để tranh giành. Tiếp tục xào tất cả mọi thứ với nhau trên lửa cao thêm 2 phút hoặc cho đến khi gạo nhẹ và rơi dễ dàng thành các hạt riêng biệt.
- Loại bỏ từ nhiệt và nếm thử, thêm một chút nước mắm cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Nếu quá mặn, hãy thêm nước ép chanh. Đầu với hành lá xanh dành riêng. Đối với những người thích nó thêm cay, phục vụ với nước sốt ớt Thái trên mặt.
Mẹo nấu ăn cho cơm chiên
Mặc dù xào có vẻ đơn giản, nhưng có một vài lời khuyên để bạn không có món ăn bị cháy hoặc không đồng đều. Chảo không dính làm cho chiên dễ dàng hơn, vì có nhiều độ ẩm giữ trong chảo; nếu bạn không có dính, chảo có thể quá khô, đặc biệt là sau khi chiên trứng. Thêm một ít dầu có thể giúp - chỉ cần đẩy các thành phần sang một bên và rưới một ít vào đáy chảo, sau đó tiếp tục xào. Ngoài ra, điều này sẽ cung cấp cho cơm chiên của bạn một nhà hàng tìm kiếm "tỏa sáng" khi phục vụ.
Tránh bổ sung thêm bất kỳ cổ phiếu nào hoặc các chất lỏng khác khi chiên gạo, hoặc gạo của bạn sẽ trở nên quá nặng và gầy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1338 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Natri | 2,012 mg |
| Carbohydrates | 208 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 57 g |