Bánh crepes gà và nấm với sốt nấm là phổ biến trên khắp Đông Âu. Ở Nga, chúng được gọi là kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Tiếng Nga) và nó được viết bằng tiếng Anh. Các loại bánh crepes được làm bằng bột mì trắng và được làm bằng bột mì trắng không liên tục và chưa được tuyển chọn, thường được dùng kèm trứng cá muối, được làm từ bột lúa mạch trắng và bột kiều mạch và đôi khi là men.
Những gì bạn cần
- Đối với Blini:
- 2 quả trứng lớn
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1 ly sữa
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- Muối nhúm lớn
- 1 1/3 chén bột đa năng
- 1/2 chén câu lạc bộ soda
- 4 muỗng canh bơ tan chảy
- Cho gà-nấm điền:
- 1 muỗng canh bơ
- 1 kg nấm cremini xắt nhỏ
- 1 củ hành tây xắt nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 chén gà nấu chín
- 1 quả trứng lớn bị đánh đập
- nhúm muối và hạt tiêu
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu
- Đối với Nước sốt nấm:
- 2 ounce
- 2 muỗng canh bơ
- 1 củ hành tây xắt nhỏ
- 8 ounces nấm cremini thái lát
- 1 muỗng cà phê rau hoặc thịt gà
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 chén kem chua
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- Thớt là héo hoặc hẹ để trang trí
- Kem chua cho trang trí, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho món blini: Trong một tô lớn, đánh trứng cùng trứng, lòng đỏ trứng, sữa, đường và muối. Dần dần thêm bột, whisking cho đến khi mịn. Để yên 30 phút. Sau đó, whisk trong soda câu lạc bộ. Đun nóng chảo không dính hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm khoảng 2 1/2 muỗng canh bột vào chảo trong khi quay để bột hoàn toàn bao phủ đáy chảo. Fry trên 1 mặt cho đến khi vàng, khoảng 1 phút. Lật và chiên bên kia khoảng 10 giây. Hủy bỏ một đĩa và lặp lại với bột còn lại, xếp crepes trên đầu trang của mỗi khác. Họ không nên dính với nhau nhưng nếu bạn đang quan tâm, đặt những mảnh giấy sáp nhỏ giữa chúng.
- Để làm đầy nấm gà: Đun bơ trong chảo trên lửa vừa cao. Thêm nấm tươi, hành tây và tỏi. Xào khoảng 10 phút hoặc cho đến khi nấm mềm và hầu hết chất lỏng đã bốc hơi. Kết hợp với gà nấu chín xắt nhỏ. Trộn trong 1 quả trứng bị đánh đập làm chất kết dính. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Để lắp ráp các blinchiki : Đặt khoảng 1/4 chén điền vào trung tâm dưới cùng của một blinchik . Gấp phần dưới lên trên điền. Gấp các cạnh của blinchik trên điền và sau đó kết thúc gói blinchik với nhồi đi từ bạn, trong nhiều cách bạn sẽ làm cho một cuộn trứng. Lặp lại với điền và blinchiki còn lại.
- Để chiên các blinchiki : Đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu. Làm việc theo lô, đặt blinchiki vào chảo và xào ở cả hai bên cho đến khi vàng nâu. Thêm bơ và dầu còn lại nếu cần. Giữ ấm.
- Để làm cho nước sốt nấm: TPlace trong một bát chịu nhiệt và đổ 2 chén nước sôi trên. Hãy dốc 1/2 giờ. Trong khi đó, trong một cái chảo vừa, hành xào trong bơ cho đến khi caramen . Thêm nấm cremini vào nồi sau khi hành tây trong suốt.
- Sử dụng ngón tay của bạn, nhấc nấm khô ra khỏi chất lỏng ngâm của họ và thêm vào chảo với hành tây và nấm tươi. Cẩn thận thêm chất lỏng ngâm vào chảo, đảm bảo không làm xáo trộn trầm tích ở phía dưới. Thêm cơ sở, muối và hạt tiêu để nếm thử. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, 30 phút.
- Trong một bát vừa, nĩa trộn 2 muỗng bột vào kem chua. Làm dịu kem chua bằng cách thêm 3 thìa chất lỏng nấm nóng, 1 cái nồi mỗi lần, và lắc cho đến khi mịn. Từ từ đổ kem chua nóng vào nước sốt nấm, đánh đều liên tục. Đun sôi từ 5 đến 10 phút cho đến khi hương vị bột dày và thô được nấu chín.
- Để phục vụ: Đặt 2 đến 3 blinchiki trên một tấm và ngủ với sốt nấm. Trang trí với hẹ xắt nhỏ hoặc thì là và kem chua, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1079 |
| Tổng số chất béo | 68 g |
| Chất béo bão hòa | 28 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 672 mg |
| Natri | 5.963 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 70 g |