Thông thường, hương vị nước sốt thịt nướng mua tại cửa hàng là quá cà chua, hơi quá ngọt, một số hoặc là quá khói hoặc không có gì cả, và thường thì tất cả đều thiếu gia vị. Ngay cả những loại nước sốt mà yêu cầu được cay có xu hướng thiếu nhiệt và chắc chắn hương vị. Chỉ có một việc cần làm: thêm gia vị cho nước sốt thịt nướng! (Bạn cũng có thể bắt đầu với một mẻ nước sốt tự làm và gia vị nó từ đó.)
Khắc phục nhanh
Một giải pháp nhanh chóng và dễ dàng cho vấn đề quá nhạt nhẽo là tiếp cận với một chai nước sốt nóng yêu thích của bạn.
Để chắc chắn rằng nước sốt nóng sẽ cải thiện hương vị của nước sốt thịt nướng, bạn cần phải pha trộn một chút của hai với nhau và hương vị. Nếu bạn thích kết quả, đổ chai nước sốt thịt nướng vào tô và trộn từ từ vào nước sốt nóng. Điều quan trọng ở đây là nó được thực hiện từ từ, để tránh bù đắp mùi vị.
Một giải pháp tuyệt vời khác là thêm bột đất lên hoặc bột. Các loại ớt phổ biến như bột ớt cayenne, habanero , hoặc bột chile đỏ có thể làm việc kỳ diệu trên nước sốt nhàm chán. Nếu bạn có quyền truy cập vào ớt ớt kỳ lạ hơn, như Aleppo và Urfa Biber, bạn có thể tạo ra một số hương vị thật sự độc đáo. Một lần nữa, chỉ cần từ từ trộn trong ớt tiêu hoặc mặt đất lên ớt vào nước sốt thịt nướng.
Thêm một chút khói
Nếu nước sốt thịt nướng của bạn thiếu cả nhiệt và khói thử ớt chipotle . Bạn có thể mua những miếng đất này thành bột, quả khô hoặc đóng hộp. Thông thường các chipot đóng hộp đến trong những gì được gọi là một nước sốt adobo , mà chỉ đơn giản là một nước sốt cà chua gia vị.
Để sử dụng bột tất cả các bạn cần làm là trộn nó vào nước sốt thịt nướng làm sẵn. Các quả khô trước tiên cần được ngâm trong nước nóng cho đến khi chúng được bù nước, sau đó xả và xử lý trong máy xay với nước sốt thịt nướng. Đối với các loại chip đóng hộp, họ cũng chỉ cần được pha trộn với nước sốt thịt nướng.
Bột mù tạt mặt đất là một thành phần tuyệt vời và cay có thể được thêm vào nước sốt thịt nướng. Trong khi bạn sẽ không nhận được cùng một loại nhiệt (mù tạt không chứa capsaicin ) như một hạt tiêu nóng, nó vẫn là một gia vị ngon cho rất nhiều loại thực phẩm.
Mẹo cay bổ sung
Một khi bạn đã quyết định về những gì bạn sẽ được sử dụng để gia vị lên nước sốt thịt nướng của bạn, bạn có thể tiếp tục làm việc trên cải thiện hương vị. Nếu nước sốt mua trong cửa hàng của bạn quá ngọt, hãy thêm nhiệt hoặc một chút giấm để thử và cân bằng hương vị. Bắt đầu bằng cách thêm một muỗng cà phê tại một thời điểm, trộn cho đến khi kết hợp tốt, hương vị và nếu cần lặp lại cho đến khi bạn đạt được hương vị mong muốn.
Đối với một liên lạc khói mà không có nhiệt và hương vị của chipotles thử thêm một pinch hoặc hai hạt cumin mặt đất . Các loại gia vị khác như bột tỏi, bột hành tây, muối và hạt tiêu đen xay mới cũng có thể có ích. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn đã trộn chúng vào nước sốt cho đến khi chúng được kết hợp tốt, hương vị và nếu cần thiết tiếp tục điều chỉnh lượng và thành phần.
Sau khi bạn đã kết hợp bất kỳ thành phần bổ sung cho nước sốt thịt nướng, hãy để hỗn hợp của bạn ngồi trong ít nhất 30 phút. Sau thời gian này, các hương vị sẽ đến với nhau một cách độc đáo. Cuối cùng, một thời gian lâu dài tốt đẹp là chìa khóa, cho phép các hương vị nước sốt thấm vào thịt (hoặc rau) mà bạn đang nấu ăn.
Nên dùng tối thiểu 30 phút, nhưng lý tưởng là qua đêm là tốt nhất.