Kẹo maple leaf là một loại kẹo cổ điển, đích thực được làm từ hai thành phần: xi-rô cây thích và bơ. Nó không đơn giản hơn nhiều - hay ngọt ngào hơn thế này. Xi-rô phong được đun sôi, trộn với một chút bơ, và sau đó được đúc thành những chiếc kẹo hình lá tuyệt đẹp. Kẹo này là một cổ điển ở New England và Canada, và vì lý do tốt - đó là bản chất của hương vị tinh khiết của xi-rô cây thích!
Bởi vì nó phụ thuộc rất nhiều vào xi-rô cây thích hợp cho cả cấu trúc và hương vị, điều quan trọng là bạn sử dụng xi-rô cây thích thực để làm cho những chiếc bánh lá phong này. Sử dụng bánh kếp "có hương vị phong" hoặc xi-rô bảng sẽ không hoạt động. Các công thức có thể là tốt nhất với hương vị mạnh mẽ của lớp B Maple Syrup, nhưng hạng A cũng là tốt để sử dụng.
Các hình dạng truyền thống của kẹo maple này là một lá phong (có khuôn mẫu có sẵn), nhưng kẹo này không nhất thiết phải được đúc. Nếu bạn thích, bạn có thể đổ hỗn hợp vào một tờ cookie hoặc chảo lót bằng lá, và sau đó cắt nó thành hình vuông sau khi nó được thiết lập.
Những gì bạn cần
- 2 chén xi-rô phong (thật, không bắt chước)
- 1 muỗng canh bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu bạn đang sử dụng khuôn kẹo, hãy chuẩn bị bằng cách phun chúng nhẹ nhàng bằng bình xịt nấu ăn không dính, sau đó lấy khăn giấy và lau phần lớn bình xịt - bạn chỉ muốn một lớp sơn không dính rất mỏng ở bên trong. Ngoài ra hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng khuôn kẹo an toàn nhiệt và không chỉ khuôn nhựa dành cho sô cô la.
- Đổ xi-rô vào một cái chảo vừa, đáy nặng, đặt nó trên lửa vừa và đun sôi. Xi-rô sẽ bong ra khá một chút, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn có một cái chảo đủ lớn để nó sẽ không dễ dàng đun sôi trên đầu.
- Chèn một nhiệt kế kẹo và thêm bơ vào xi-rô, khuấy cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và kết hợp.
- Tiếp tục nấu kẹo cho đến khi nó đạt đến 240 F trên nhiệt kế kẹo ( giai đoạn bóng mềm ) và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Để nguội trong 2 đến 3 phút, sau đó khuấy mạnh kẹo bằng thìa gỗ cho đến khi nó dày lên, làm sáng màu và chuyển sang đục, sẽ mất khoảng 3 đến 5 phút. Dừng khuấy một khi nó đạt đến điểm này bởi vì nếu bạn tiếp tục khuấy, nó sẽ bắt đầu đặt trong chảo và khó đổ vào khuôn.
- Làm việc một cách nhanh chóng, muỗng kẹo vào khuôn kẹo và mịn ngọn với một thìa bù đắp nhỏ.
- Khi kẹo được đổ, nó sẽ bắt đầu được đặt nhanh chóng. Hãy để nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút, và sau đó nó sẽ sẵn sàng để bật ra khỏi khuôn. Lưu trữ kẹo lá phong trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 74 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 3 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |