Bánh pudding mặn Savory Yorkshire truyền thống đi kèm với món ăn chủ nhật của người Anh này
Một khi trụ cột thịt và khoai tây của trung Mỹ, thịt bò nướng thường không xuất hiện trên bàn ăn tối trong một hunk lớn nữa. Đổ lỗi cho nó trên xu hướng thực phẩm sức khỏe, một lối sống vội vã hơn hoặc một hương vị cho các món ăn tinh vi hơn. Trong mọi trường hợp, những niềm vui kỳ dị của một thịt bò nướng ngon ngọt kết hợp với các mặt đơn giản như cà rốt hấp và khoai tây nướng xứng đáng để làm cho một sự trở lại trong nhà bếp của bạn.
Bánh pudding Yorkshire nắm bắt được hương vị thơm ngon của món thịt hầm từ thịt bò nướng hoàn hảo của bạn trong một loạt bánh nướng xốp như bánh xốp. Mặc dù thường được phục vụ vào ngày chủ nhật nhàn nhã hoặc cho những ngày nghỉ ở Vương quốc Anh, việc chuẩn bị dễ dàng có nghĩa là bạn có thể thưởng thức món ăn lễ hội này vào thứ Tư bình thường nếu bạn chọn.
Chọn thịt bò
Mua xương sườn nướng cho hương vị tối đa và hiệu ứng hình ảnh lớn nhất. Hoặc chọn một vòng tròn trên hoặc dưới cho một bữa ăn tiết kiệm hơn. Chia nhỏ trên USDA Prime nếu bạn có thể, nhưng không chọn ít hơn Choice. Hãy tìm một màu đỏ sậm, cho thấy sự lão hóa mong muốn, và một lớp mỡ dày, làm tăng thêm hương vị và ngăn không cho thịt bị khô trong khi nấu. Lớp này có thể được loại bỏ trước khi phục vụ vì vậy không cần phải lo lắng quá nhiều về chất béo dư thừa. Bạn cũng muốn nhìn thấy sự lộn xộn, hoặc những mẩu chất béo nhỏ chạy qua da thịt, một lần nữa thêm hương vị và giữ độ ẩm.
Kế hoạch mua một xương sườn cho hai người, hoặc ít nhất 1/2 pound mỗi người nếu bạn muốn thức ăn thừa. Nói chung, để nuôi bốn đến sáu người, hãy tìm một miếng thịt bò nướng có trọng lượng 5,5 pound hoặc một miếng cắt không xương 3 pound. Đừng lo lắng về việc mua quá nhiều như thịt bò nướng lạnh làm cho bánh mì tuyệt vời.
Nấu thịt bò
Để thịt bò đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào trong lò.
Đứng nướng trong chảo, và nêm nó hào phóng với muối và hạt tiêu để nếm thử. Bắt đầu thịt bò trong lò nóng ở 425 F trong 30 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ xuống 375 F trong thời gian còn lại. Nấu nó đến nhiệt độ ưa thích của bạn bằng cách sử dụng các khuyến cáo thời gian sau:
- Hiếm: 11 phút mỗi pound
- Trung bình: 14 phút mỗi pound
- Vâng: 16 phút mỗi pound
Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế thịt được chèn vào phần dày nhất của thịt bò. Vì lý do an toàn, hướng dẫn của USDA khuyến nghị nấu nướng ở mức tối thiểu 145 độ, với ít nhất 3 phút nghỉ ngơi sau khi bạn kéo nó ra khỏi lò. Hãy nhớ rằng nhiệt độ sẽ tăng thêm 5 đến 10 độ khi nó nghỉ, tuy nhiên, vì vậy bạn có thể kéo nó xuống dưới nhiệt độ mục tiêu một chút. Phạm vi sau đây cung cấp hướng dẫn về mức độ cho phép:
- Hiếm: 120 F
- Trung bình: 145 F
- Vâng: 165 F
Nghỉ ngơi bò
Mặc dù các hướng dẫn của USDA đề xuất thời gian nghỉ ba phút, nhưng việc nướng thường được hưởng lợi từ thời gian phục hồi lâu hơn. Đặt nó trên một đĩa ấm và lều nó lỏng lẻo với lá, sau đó đặt nó sang một bên cho đến 20 phút đó là thuận tiện số lượng thời gian bạn cần để nấu bánh pudding Yorkshire . Các sợi cơ trong hợp đồng thịt trong khi nấu và nghỉ ngơi cho phép chúng thư giãn, phân phối lại một số loại nước ép thịt (tuyệt vời cho nước thịt ) và tạo ra một miếng thịt mềm hơn.