Piccata thường là một món ăn được làm bằng scaloppini bê, nhưng theo ý kiến của chúng tôi, nó cũng ngon như nhau khi được làm bằng ức gà, thứ mà chúng tôi hầu như luôn có trong tủ đá. Đây là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi và nó hoàn hảo khi bạn trở về nhà mệt mỏi và đói và muốn ăn tối trên bàn với nỗ lực tối thiểu. Chỉ đơn giản là phục vụ với một món salad, có thể Salad Caesar hoặc Ý, và bạn có một bữa ăn nhẹ đầy đủ và ngon.
Biên tập bởi Joy Nordenstrom, chuyên gia về bữa ăn lãng mạn
Những gì bạn cần
- 2 ức gà (không xương, không da)
- 1/3 chén bột đa năng
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 3 muỗng canh phô mai parmesan (nghiền mịn)
- 1 muỗng canh bơ không muối
- 3
- muỗng canh
- vermouth (rượu vang khô hoặc trắng)
- 1/2 thìa chanh zest (từ nửa quả chanh)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (từ nửa quả chanh)
- 4 đến 6 lát chanh (mỏng)
- 1/4 chén súp gà
- 1 muỗng canh capers
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị và đo lường mọi thứ.
- Ngực gà ẩm, đặt mỗi vú trên một đầu của một mảnh dài bọc nhựa, gấp bọc trên vì vậy nó kẹp hoặc chỉ đơn giản là đặt chúng trong một gallon Ziplock baggie. Sau đó, sử dụng một vồ thịt, chai rượu vang, hoặc chảo nước sốt nặng hoặc chảo, pound đến 1/2 "độ dày. Tình yêu mà một phần!
- Rắc mỗi bên của vú bằng muối, hạt tiêu, và phô mai Parmesan và vỗ nhẹ vào nó để ăn thịt gà.
- Nạo vú trong bột và loại bỏ bất kỳ dư thừa nào.
- Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa và nóng, khi nóng, thêm bơ và xoáy để làm tan chảy và phủ đáy chảo.
- Khi bơ chỉ bắt đầu có màu nâu, hãy thêm ức gà (Lưu ý: Bạn có thể phải nấu riêng vú nếu chảo của bạn không giữ được cả hai, trong trường hợp đó, đừng làm nước sốt cho đến khi bạn đã nấu xong phần vú thứ hai. )
- Nấu một bên cho đến khi vàng nâu; 2 đến 3 phút. Xoay vú và nấu phía bên kia trong 2 đến 3 phút. Đặt vú lên một tấm và đậy bằng lá mỏng.
- Thêm vermouth hoặc rượu vang trắng và nước chanh vào chảo. Giảm, cào các bit màu nâu, cho đến khi bạn chỉ có khoảng một muỗng canh nước sốt. Thêm nước sốt, nước xốt và nước dùng gà và giảm một nửa. Gần cuối nấu ăn thêm lát chanh. Mùa với muối để nếm và đổ qua ngực.
- Lưu ý 1: Mặc dù nói chung là không an toàn để làm tan thức ăn dưới nước nóng, một vú gà cá nhân thường sẽ tan trong 10 - 15 phút trong một túi có khóa kéo trong nước ấm. Miễn là bạn ngay lập tức nấu vú, đây không phải là một hoạt động nguy hiểm.
- Lưu ý 2: Đây là một hướng dẫn về làm nước xốt chảo .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1528 |
| Tổng số chất béo | 85 g |
| Chất béo bão hòa | 26 g |
| Chất béo không bão hòa | 34 g |
| Cholesterol | 440 mg |
| Natri | 1,476 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 140 g |