Sốt ngò vị cay nhẹ này là một sự kết hợp tuyệt vời cho khoai tây, và đặc biệt phù hợp với khoai tây mới (cả khoai tây mới được thu hoạch với da siêu mỏng và có nhiều kích cỡ và khoai tây cỡ nhỏ xíu thường được dán nhãn " khoai tây mới "tại các thị trường). Tuy nhiên, bạn không cần bất kỳ loại khoai tây cụ thể nào. Chỉ cần cắt khoai tây Russet khổng lồ thành những miếng có kích thước nhỏ và tiến hành từ đó!
Những gì bạn cần
- 1 đến 2 cân Anh
- khoai tây (tốt nhất là khoai tây cỡ nhỏ)
- Gừng mảnh 2 inch (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê ngò (đất)
- Tùy chọn: 1
- ớt xanh nóng
- 2 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu hạt nho)
- 1/2 thìa cà phê hạt thì là
- 1/2 muỗng cà phê muối (muối biển mịn)
- 1 bó
- rau mùi (xắt nhỏ)
- Tùy chọn: dash garam masala
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà bất cứ loại khoai tây nào bạn sử dụng sạch sẽ, nhưng không gọt vỏ. Nếu chúng lớn hơn kích thước cắn, hãy cắt chúng thành những miếng có kích thước lớn. Đặt chúng sang một bên (trong một bát nước lạnh nếu chúng được cắt để giữ cho chúng chuyển sang màu nâu).
- Whirl gừng và rau mùi với 1/4 chén nước trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Đặt xà gừng gừng sang một bên. Lấy thân và hạt ra khỏi chile, nếu sử dụng. Chặt chặt chile (dùng găng tay nếu da bạn nhạy cảm với nhiệt của chiles).
- Trong một nồi xào lớn hoặc nồi đun nóng dầu trên lửa cao. Thêm hạt cumin và nấu cho đến khi chúng bắt đầu thay đổi màu sắc, khoảng 30 giây. Thêm gừng nghiền, chiles xắt nhỏ và muối. Nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 3 phút.
- Xả khoai tây và thêm chúng vào chảo, cùng với 1/3 chén nước. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi khoai tây mềm, 15 đến 20 phút.
- Thêm ngò và khuấy để kết hợp với khoai tây. Ăn nóng hoặc ấm, rắc nước garam masala và nước cốt chanh để nếm, nếu bạn đang sử dụng chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 141 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 207 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 3 g |