Chúng tôi yêu các món gà và cơm, và trong khi chúng rất nóng từ bếp lò (hoặc lò nướng), chúng có thể còn tốt hơn nữa khi bạn có thể làm chúng trước và hâm nóng chúng. Cái này sử dụng đùi gà rẻ tiền, ngon ngọt, và có một chút màu sắc và hương vị từ một chút xúc xích xúc xích xào. Bạn có thể thêm vào các loại rau khác, chẳng hạn như ớt nướng, nếu bạn thích, và cũng chơi xung quanh với các loại thảo mộc khác nhau.
Bạn có thể sử dụng trái tim atisô đóng hộp hoặc rã đông đông lạnh, hoặc tôi thích những túi nhỏ của trái tim atisô hấp, có sẵn trong các thị trường đặc sản và siêu thị cao cấp.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 3 pound đùi gà (xương trong, da trên; khoảng 6 đùi lớn)
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 1/4 pound chorizo (mặt đất chưa nấu chín; thịt lợn hoặc gà tây chorizo)
- 3 tỏi tây (chỉ có phần màu trắng và xanh nhạt, thái lát)
- 2 muỗng cà phê tỏi (
- băm nhỏ)
- 1 1/2 chén gạo lứt (hạt ngắn)
- 1 chén rượu vang trắng
- 2 1/2 chén nước dùng gà
- 1 chén atisô trái tim (nấu chín, quý, đóng hộp hoặc rã đông đông lạnh cũng tốt)
- 1 chén ớt đỏ rang (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê thyme (lá tươi; xem ghi chú)
- Trang trí: rau mùi tây tươi băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng một chảo rất lớn trên lửa vừa cao, và thêm dầu. Đập gà với muối và hạt tiêu ở cả hai bên, sau đó đặt phần da gà xuống trong chảo. Brown gà khoảng 4 phút, cho đến khi da nâu vàng, sau đó biến gà và nâu đáy cho thêm 4 phút. Lấy gà ra đĩa và đặt sang một bên. Đổ tất cả nhưng 1 muỗng canh chất béo còn lại trong chảo.
- Thêm chorizo và xào cho đến khi chorizo được nấu qua. Chuyển nó vào một cái tô nhỏ.
- Thêm tỏi tây vào chảo và xào trong khoảng 8 phút, cho đến khi chúng rất mềm. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa. Thêm gạo và khuấy cho đến khi gạo được phủ đầy với tỏi tây và dầu. Biến nhiệt độ lên cao, thêm rượu vang trắng, và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rượu hầu như bị bốc hơi, khoảng 3 phút. Thêm nước dùng gà và khuấy đều. Đun hỗn hợp này vào một nồi nhỏ lửa và sau đó đưa gà trở lại chảo trên đỉnh của gạo, da sẽ ngả lên. Đậy chảo, làm giảm nhiệt để chất lỏng vẫn sôi nhẹ, nấu cơm và gà khoảng 40 đến 45 phút, cho đến khi gạo mềm và thịt gà được nấu chín. Chất lỏng hầu như được hấp thu hoàn toàn.
- Khoảng 5 phút trước khi cơm và thịt gà nấu xong, nhấc nắp và nhét trái tim atisô, ớt đỏ và húng tây vào cơm bên dưới con gà. Tiếp tục nấu ăn, phát hiện, thêm 5 phút nữa.
- Rắc mùi tây nếu muốn và ăn nóng.
Lưu ý: 1 thìa cà phê khô húng tây có thể được thay thế cho 2 muỗng cà phê tươi, nhưng bạn có thể thêm vào đó khi bạn thêm nước dùng.