Đậu Hà Lan là một trong những cây trồng lâu đời nhất được nuôi bởi con người, đã được ăn ở một số hình thức vào khoảng năm 9000 trước công nguyên. Súp hạt đậu chia đã được truy trở lại xã hội Greco-La Mã và vần điệu phổ biến, "pease cháo nóng, pease cháo lạnh" kỷ niệm tính linh hoạt của món ăn. Công thức này được làm từ đậu Hà Lan khô đã được bóc vỏ và tách ra. Công thức nấu súp nóng chay này là hoàn hảo cho những ngày lạnh, ngân sách nạc, hoặc bất cứ ai tìm kiếm một món ăn chay lành mạnh cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Công thức này phù hợp với chế độ ăn không có sữa, không có trứng và thuần chay, nhưng với bất kỳ công thức nào dành cho người bị dị ứng hoặc chế độ ăn kiêng, hãy đảm bảo đọc kỹ tất cả các nhãn dinh dưỡng để đảm bảo rằng không có thành phần có nguồn gốc từ sữa (hoặc các chất gây dị ứng khác, nếu chúng áp dụng cho bạn).
Hãy thêm các loại rau hoặc gia vị khác vào khẩu vị của bạn; Tôi thỉnh thoảng thêm khoai tây xắt nhỏ, hoặc miếng thịt thay thế chay để thêm hương vị và kết cấu khác. Tôi muốn thêm ớt đỏ và một chút thì là súp của tôi cho một chút gia vị, nhưng cảm thấy tự do để bỏ nó cho một món súp đậu truyền thống. Hai hoặc ba nhánh của các loại thảo mộc tươi thơm như hương thảo, kinh giới, cỏ xạ hương, và mùi tây là những bổ sung tuyệt vời để cung cấp cho các món canh một hương vị độc đáo.
Những gì bạn cần
- 6 chén
- nước dùng rau
- 1 chén nước, cộng thêm nếu cần
- 2 củ hành tây vừa, thái nhỏ
- 2 cọng cần tây, thái nhỏ
- 2 củ cà rốt lớn, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, thái nhỏ
- 2 1/2 chén đậu Hà Lan khô vàng
- 1/2 thìa cà phê muối, cộng thêm hương vị
- 1/2 thìa cà phê thìa (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi, hoặc nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nước dùng, nước, hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi vào một stockpot lớn trên lửa cao. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Thêm đậu khô tách, giảm nhiệt, và đun nhỏ lửa trong 35-35 phút, hoặc cho đến khi rau mềm và đậu Hà Lan rất mềm. Thêm muối, thì là, ớt đỏ và tiêu đen.
- Sử dụng masher khoai tây hoặc mặt sau của một muỗng kim loại, nghiền đậu Hà Lan trong khoảng 3-5 phút, hoặc cho đến khi súp là kem, thêm nước nhiều hơn khi cần thiết. (Ngoài ra, bạn có thể chọn xay nhuyễn hơn một nửa súp trong máy xay và sau đó trộn nó với phần chưa xay.) Thêm nhiều muối và hạt tiêu để ăn và ăn nóng với bánh mì hoặc cơm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 93 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 712 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |